Außerhalb des Kühlschranks bleiben Paprika besser
„Der Kampf gegen Lebensmittelverschwendung hat nur Vorteile“, sagt Jos Klerx von der Rabobank. „Das ist gut für die Welt und für die Kassen der Gastronomieunternehmer.“ Er weist darauf hin, dass Gastronomiebetriebe ihre Margen steigern können, wenn sie stärker auf Verschwendung achten.
Klerx sieht, dass die Gastronomie „mit der richtigen Hilfe und relativ einfachen Anpassungen“ im Durchschnitt mehr als ein Viertel weniger Lebensmittel verschwendet. Lebensmittelverschwendung ist Teil der Ziele für nachhaltige Entwicklung 2015, zu denen sich die Niederlande verpflichtet haben. Ziel ist es, bis 2030 halb so viele Lebensmittel wegzuwerfen.
Die Kampagne „Waste Free Week“ startet heute und zeigt Verbrauchern, wo sie Lebensmittel wie Eier (im Kühlschrank) und Paprika (außerhalb des Kühlschranks) am besten aufbewahren können. Untersuchungen der Stiftung „Together Against Food Waste“ zeigen, dass mehr als drei Viertel der Niederländer nicht genau wissen, welches Essen an welchem Ort am längsten haltbar ist.
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