Die Lebensmittelverschwendung in Hofläden, landwirtschaftlichen Genossenschaften und Bauernständen liegt zwischen 1 % und 2 %, ein viel geringerer Prozentsatz als in Supermärkten, wo 5 % bis 10 % des Obsts und Gemüses im Müll landen. Dies ist das Ergebnis einer Studie des Instituts für Umweltwissenschaften und -technologie der Universitat Autònoma de Barcelona (ICTA-UAB), die im Rahmen eines Projekts durchgeführt wurde, das darauf abzielt, zur Schaffung widerstandsfähiger Gemeinden beizutragen, die mit Nahrungsmittelsituationen fertig werden können Anfälligkeit wie die durch die COVID19-Pandemie verursachte.
Achtzig Prozent der Lebensmittel weltweit werden in Städten konsumiert, wo auch 70 Prozent der Abfallerzeugung konzentriert sind. Das PANDÈMIES-Projekt „Pademic Resilient Municipalities through the Nexus of Proximity Agriculture, Energy, Water and Waste. From the Pilot to the Municipality“ zielt darauf ab, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, den Verbrauchern in den Städten eine nachhaltige Produktion näher zu bringen und die Öffentlichkeit für dieses globale Problem zu sensibilisieren .
Die Studie vergleicht das Ausmaß der Lebensmittelverschwendung von Obst und Gemüse in Betrieben mit langen Vertriebsketten (Supermärkte, Verbrauchermärkte), die 81 % der Bevölkerung beliefern, mit denen in Betrieben mit kurzen Vertriebsketten (Hofläden, landwirtschaftliche Genossenschaften und Direktverkauf durch Landwirte). die 19 % der Bevölkerung versorgen.
Der Abfall in Hofläden und landwirtschaftlichen Genossenschaften ist bis zu 80 % geringer als in Supermärkten, da in dieser Art von Betrieben eine engere Beziehung zwischen Käufer und Verkäufer besteht, was den Konsum abwechslungsreicherer und saisonaler Lebensmittel fördert. Kunden neigen auch dazu, umweltbewusster zu sein und eher ästhetisch „hässliche“ Produkte zu kaufen, von denen die meisten es nicht in Supermärkte schaffen. Pietro Tonini, ICTA-UAB-Forscher, der für diese Studie verantwortlich ist, sagt: „Zwischen 10 und 15 % des Anbaus bleiben aufgrund ästhetischer Anforderungen, Marktsättigung oder zu niedriger Preise auf dem Feld, Zahlen, die nicht als Lebensmittelverschwendung gezählt werden.“
Die Studie zeigt, dass diejenigen, die in Supermärkten/Verbrauchermärkten einkaufen, mit größerer Wahrscheinlichkeit ultra-verarbeitete Produkte konsumieren, eine Art von Lebensmitteln, deren Konsum nach der Pandemie zugenommen hat. Dagegen konsumieren Hofladen- und landwirtschaftliche Genossenschaftskunden mehr frische Ware, verbringen mehr Zeit mit dem Kochen und sind umwelt- und gesundheitsbewusster.
Schätzungen zufolge verschwendet die langkettige Distribution in Europa jedes Jahr 60 Millionen Tonnen Lebensmittel, dh zwischen 35 und 38 Kilogramm pro Person und Jahr. „Das bedeutet, dass mehr als ein Drittel unserer Produktion verschwendet wird: eine schreckliche Zahl“, erklärt Pietro Tonini, der darauf hinweist, dass glücklicherweise die kurzen Lieferketten in den Mittelmeerländern immer länger werden.
Ziel des Projekts ist es, das Bewusstsein und die Förderung einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion in der Bevölkerung zu schärfen und die Produktion näher zum Verbraucher zu bringen. „Derzeit importieren Großhändler Produkte von weit her, also brechen wir das System rund um die Städte“, schließt Pietro Tonini.