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Weniger Zucker und Fett machen Eiscreme gesünder
Aus technischer Sicht setzt sich die Speiseeisindustrie voll und ganz dafür ein, Zucker und Fett zu reduzieren und Milchprodukte zu ersetzen, sagt De Brabander. „Einerseits macht weniger Zucker das Eis ‚gesünder‘. Häufiger wird jedoch die Zuckerreduktion eingesetzt, um die Süßkraft zu verringern.
Veganes Eis finden wir vor allem in den größeren Eisdielen in den Städten. Ammerlaan: „Logisch, diese Art von Bewegungen sind in den größeren Städten immer schneller. Diese Nachfrage besteht schon seit einiger Zeit und nimmt nur noch zu.“
De Brabander hält „gesünderes“ Eis für eine etwas verrückte Entwicklung. „Ein Eis ist wie ein Gebäck. Es ist und bleibt ein Genuss. Es ist kein Produkt, mit dem man an der Gesundheit arbeiten kann. Außerdem: Eine Kugel Eis zwischendurch passt perfekt in eine gesunde Ernährung.“ Sich selbst ein gesünderes Eis zu gönnen, ist der Ammerlaan ebenfalls fremd. „Du nimmst ein Eis, um dich selbst zu verwöhnen. Es ist das Nonplusultra Genuss† Erschwinglicher Luxus, weil ich ihn mir verdient habe.“