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So fügen Sie Geschmack hinzu
Kooiman entwickelte einen siebenstufigen Plan, um Geschmack hinzuzufügen. „Schritte, die Sie auf jedes Gericht aus jeder Weltküche anwenden können. Auf Wok-Gerichte, Suppen, Eintöpfe, Pasta und Currys. Ich gebe auch an, welche Gewürze und Zutaten in welcher der sieben Weltküchen vorkommen. Wenn Sie alle Ihre Zutaten verwenden – einschließlich Ihre Gewürze – wählen Sie aus einer Weltküche, es geht immer gut.“
Wie funktioniert es? Sie beginnen mit Aromen in der Pfanne (z. B. Zwiebeln und Knoblauch). Braten Sie dann die Zutaten wie Hackfleisch oder Zucchini an. Im nächsten Schritt mit einem Schuss Weißwein oder Essig ablöschen. Das sind die Grundlagen.
Dieser Mischung fügt man dann eine Flüssigkeit hinzu, erklärt Kooiman. „Wenn du Kokosmilch verwendest, wird daraus ein Curry. Mit Wasser wird daraus eine Suppe und mit einer Dose passierter Tomaten erhältst du eine Nudelsoße. Dann kannst du Kochgemüse wie Brokkoli oder Bohnen hinzufügen.“
Schritt sechs ist Geschmack und Würze, mit Tabasco, Zitronensaft oder Parmesankäse. Zum Schluss das Gericht mit Kräutern vollenden und garnieren.
Keine Rezepte, sondern Listen
In Kooimans Buch gibt es nach der Erklärung keine Rezepte, sondern Zutatenlisten – ohne die Mengenangaben. „Schließlich kennt man die Beträge selbst sehr gut. Und bei Schritt sechs kann man das bei Bedarf einfach korrigieren.“
Kooiman kocht auf diese Weise seit ungefähr fünf Jahren. Sie hat festgestellt und auch von Lesern gehört, dass die Gerichte umso schmackhafter werden, je öfter man so kocht. „Wenn du die Basics beherrschst, deine Rezepte loslässt und selbst probierst, dann entwickelst du dieses Kochgefühl. Ich kann jetzt auch ganz schnell einkaufen, wenn ich weiß, was ich noch zu Hause habe.“
Hat Kooiman noch weitere Tipps? „Viele Menschen sind gerade am Anfang vorsichtig und neigen dazu, einfach zu wenig Gewürze hinzuzufügen oder nicht lange genug zu braten. Etwas mehr wagen, dann merkt man, dass der Geschmack höher wird.“
Das Schlimmste, was passieren kann, ist, dass ein Gericht versagt. „Die Chance, dass es unglaublich lecker wird, ist viel größer. Du wirst sehen, es gibt dir Selbstvertrauen. Denn plötzlich ist es deine Suppe oder dein Curry. Das macht satt. Und noch mehr Spaß: Du kannst deinen eigenen Kochstil entwickeln . Wenn man es einmal in den Fingern hat, wird man es für den Rest seines Lebens genießen.“