Forscher haben intelligente Tags entwickelt, um die Authentizität und Rückverfolgbarkeit von Wein von Vineyard bis Table zu gewährleisten, um die Fälschungen zu bekämpfen und das Vertrauen der Verbraucher zu fördern.
Rot, Weiß oder Rosé, funkeln oder still, trocken oder fruchtig, der Wein ist tief in die europäische Kultur eingebettet. Aber auch Versuche, gute Weine gefälscht zu haben. Abgesehen davon, dass Forscher jetzt ein intelligentes System erstellt haben, das solchen Übertretungen ein Ende setzen könnte.
Gegenfeiern entgegenwirken
Fälschungsgeist und Wein kostet europäische Unternehmen 1,3 Milliarden € Jährlich nach Angaben des Büros der Europäischen Union. Im Jahr 2018 haben beispielsweise die französischen Behörden 66 Millionen Flaschen gefälschter Côtes du Rhône -Wein entdeckt.
Dies ist ein großes Anliegen für diejenigen, die in der Weinindustrie arbeiten. Obwohl es für viele eine Überraschung sein mag, befindet sich Europas größter einzelner Weinberg nicht in einer der großen Weinnationen Frankreichs, Italiens oder Spaniens. Es ist tatsächlich im kleinen adriatischen Land Montenegros.
Plantaže mit über 2.000 Hektar führt die Weinindustrie von Montenegro an und ist eine gut anerkannte Marke auf dem Balkan. Dr. Sanja Radonjić ist eine Enologin und arbeitet seit 2010 mit Plantaže zusammen. Sie hat aus erster Hand Erfahrung mit gefälschten Weinen gemacht, um das Label von Plantaže nachzuahmen.
„Wir haben gefälschte Versionen unseres Weins in Albanien, Kosovo, Russland und Serbien gesehen“, sagte sie.
Um sich gegen die Fälscher zurückzudrängen, hat sich Radonjić in einer Initiative namens Tracewindu mit Forschern und Weinproduzenten in Spanien, Frankreich, Italien, Serbien und Argentinien zusammengetan. Das Team verwendet eine Kombination aus Chemie und IT -Technologie, um die vollständige Rückverfolgbarkeit von Wein von Weinberg bis Tisch zu gewährleisten.
Chemische Signaturen
Professor Manuel Valiente, Professor für Chemie an der Autonomous University of Barcelona (UAB), führt die vierjährige Initiative an, die bis Anfang 2026 dauern wird.
Valientes Interesse an Lebensmittelforschung basiert in seiner Erziehung in Cumbres Mayores, einer spanischen Stadt, die für ihren gehärteten Schinken berühmt ist. Dieses kulturelle Erbe informiert seine Anwendung von analytischen Techniken in der Chemie und sein Interesse am Schutz der Weine.
„Natürlich blieben die Auswirkungen von Wein in unserem Land nicht unbemerkt von mir“, sagte er.
Valiente ist der Ansicht, dass die von den TraceWindu-Forschern entwickelte Lösung eine kostengünstige und dennoch robuste Möglichkeit ist, die Authentizität eines Weins zu gewährleisten.
Das Team hat für jede Flasche einen digitalen Pass erstellt, der die Blockchain -Technologie verwendet, um die einzigartige chemische Signatur des Weins zu bestätigen, die aus den Boden-, Luft- und Umweltbedingungen, in denen er angebaut wird, erhalten.
Einzigartiger Fingerabdruck
Dr. Gustavo Perez Gonzalez, Senior Project Manager und Ph.D. In der Chemie bei UAB, die eng mit Valiente zusammenarbeitet, stimmt zu, dass die Kombination aus Chemie und Blockchain -Technologie eine fast unveränderliche Überprüfungsmethode erzeugt.
„Blockchain -Technologie ist ein vertrauenswürdiges und unveränderliches System, um Informationen zu schützen“, sagte er.
Jede Phase der Weinproduktion, vom Traubenanbau bis hin zu Fermentation, Abfüllung und Verteilung, ist permanent aufgezeichnet und über einen QR -Code auf dem Etikett zugänglich.
Dieser QR -Code wird zum Fingerabdruck des Weins und wie menschliche Fingerabdrücke ist jeder einzelne und schwer zu schmieden.
Der Verbraucher muss nur das TraceWindu -Smart -Label mit seinem Telefon scannen und alle aufgezeichneten Informationen über den Wein erhalten.
Vertrauen steigern
Die Hoffnung ist, dass die Arbeit des TraceWindu -Teams dazu beitragen wird, Verbraucher zu behalten und sogar neue anzuziehen, dank der Zusicherungen, dass sie ein echtes Produkt trinken.
„Verbraucher möchten wissen, woher Produkte stammen, wer mit ihnen umgeht, und welche Prozesse hinter ihrem Weg zum Markt“, sagte Valiente. „Es besteht die Notwendigkeit, diese Neugier zu befriedigen.“
Obwohl der Umsatz in den letzten Jahren zurückgegangen ist und die Herausforderungen des Klimawandels stammen, bleibt der Weinsektor eine wirtschaftliche Kraft in Europa. Entsprechend BranchendatenEs beschäftigt 3 Millionen Mitarbeiter und hat 2022 130 Milliarden Euro zum BIP der EU beigetragen.
Das Weinwachstum ist auch wichtig für die Nachhaltigkeit der ländlichen Gebiete Europas, die häufig unter Entvölkerung leiden. In Montenegro beschäftigt Plantaže 600 Mitarbeiter mit saisonalen Gipfeln von bis zu 1.000, eine bedeutende Zahl in einem Land mit etwas mehr als 615.000 Einwohnern. Für Radonjić ist die Weinherstellung nicht nur eine Branche, sondern ein kulturelles Erbe.
„Ich bin nicht nur professionell, sondern auch emotional mit dem traditionellen montenegrinischen Traubenwachstum und Weinherstellung verbunden“, sagte sie.
Intelligenter Konsum
Mit Blick auf die Zukunft stellt Valiente weitere intelligente Etiketten für Weine vor, die durch das geografische Angaben zur Qualitätsschema der EU geschützt sind. Dieses System schützt die Namen von Produkten, die aus bestimmten Regionen oder „Terroirs“ in Weinunterricht stammen, und haben einzigartige Eigenschaften, die mit ihrem geografischen Ursprung und ihrem traditionellen Know-how verbunden sind.
Ihm zufolge könnte die Partnerschaft mit Weingenossenschaften und globalen Distributoren auch die Sichtbarkeit und Auswirkungen des Rückverfolgbarkeitssystems maximieren: „Dies könnte den Umsatz steigern, insbesondere in Premium -Märkten, wo Authentizität von größter Bedeutung ist.“