Würden Sie Ihren Freunden gerne ein Glas Wein aus einem Fass einschenken oder Ihren Lieblingsrot aus einer Aluminiumdose schlürfen?
Traditionelle Glasflaschen sind seit langem die bevorzugte Verpackungswahl unter Weinliebhabern, da sie davon überzeugt sind, dass Wein im Glas besser aussieht und schmeckt. Obwohl Glasflaschen seit Jahrhunderten die erste Wahl in der Weinindustrie sind, sind sie nicht die kohlenstofffreundlichste Option auf dem Markt.
Forscher des Ehrenberg-Bass Institute for Marketing Science der University of South Australia und der Business School der University of Adelaide haben untersucht, welche Weinverpackungsentscheidungen Menschen treffen und wie Attribute wie Preis, Marke und Botschaft diese beeinflussen können.
Der leitende Forscher Jakob Mesidis sagt, dass sich die bisherige Forschung zu Weinverpackungen weitgehend auf die Vorlieben bei Weinetiketten und -verschlüssen (Kork oder Schraubverschluss) konzentrierte, dem Format der Verpackung jedoch wenig Aufmerksamkeit geschenkt wurde.
„Wir wussten, dass Verbraucher alternativ verpackten Wein nicht im gleichen Preis kauften, wie sie ihn in Flaschen kauften, deshalb wollten wir wissen, was wir ändern sollten, um sie zu motivieren, sich für nachhaltigere Optionen zu entscheiden“, sagt er.
Herkömmliche Weinflaschen aus Glas sind die größte CO2-Emissionsquelle der Weinindustrie. Bei der Herstellung einer einzigen Flasche werden 1,25 kg Kohlendioxid erzeugt. Insgesamt machen die Produktion und der Transport von Weinflaschen aus Glas mehr als zwei Drittel des gesamten CO2-Ausstoßes der Weinindustrie aus.
Australiens wichtigste alternative Weinverpackungsformate sind „Bag-in-Box“ (d. h. Fasswein) und Aluminiumdosen, obwohl täglich neue Formate wie flache Weinflaschen aus Kunststoff auf den Markt kommen.
Diese alternativen Formate sind bis zu 51 % kohlenstoffeffizienter als Glas, aber Mesidis sagt, dass australische Verbraucher gegenüber diesen umweltfreundlicheren Optionen resistent sind.
„Es gibt einige grundlegende Vorurteile in Bezug auf alternative Weinverpackungen, da sie im Vergleich zu Glasflaschen, die ein Gefühl von Tradition und Luxus vermitteln, als die billigere Option mit geringerer Qualität angesehen werden“, sagt er.
„Dosenwein erfreut sich zunehmender Beliebtheit, macht jedoch immer noch einen kleinen Teil des Marktes aus. Flache Flaschen wurden erst kürzlich in Australien eingeführt, erfreuen sich aber im Ausland zunehmender Beliebtheit.“
Was kann die Weinindustrie also tun, um die Verbraucher an Bord zu holen?
In einer Umfrage unter 1.200 Australiern stellte das Ehrenberg-Bass-Institut fest, dass Fasswein und flache Plastikweinflaschen nach traditionellen Glasflaschen die am meisten bevorzugten Formate waren. Dosen wurden am wenigsten bevorzugt, da sie eng an bestimmte Anlässe gebunden waren, beispielsweise an das Trinken im Freien. Die Ergebnisse sind veröffentlicht im Zeitschrift für sauberere Produktion.
Die Ergebnisse zeigten auch, dass das Verpackungsformat den größten Einfluss auf die Entscheidungen der Menschen hatte. An zweiter Stelle stand Price, während die Bedeutung von Marken- und Umweltbotschaften je nach Alter der Befragten und der Anzahl umweltfreundlicher Verhaltensweisen, die sie angeblich an den Tag legten, unterschiedlich war.
Auch alternative Weinformate wurden typischerweise eher von jüngeren Menschen gekauft. Es wurde festgestellt, dass sich Verbraucher eher für eine alternative Weinverpackung entscheiden, wenn der Preis im mittleren bis niedrigen Preissegment liegt und von einer bekannten, prestigeträchtigen Marke stammt.
„Wenn die Mission eines kleineren, weniger bekannten Weinguts darin besteht, seine Marke so weit wie möglich auszubauen, ist es nicht der richtige Weg, sich ausschließlich auf alternativ verpackte Weine zu verlassen. Die meisten Australier werden – vorerst – immer noch zur Glasflasche greifen.“ wenn sie in den Läden sind“, sagt Mesidis.
„Größere, renommiertere Marken werden wahrscheinlich mehr Erfolg mit alternativ verpacktem Wein haben. Letztendlich liefert diese Studie Weinvermarktern eine Grundlage für ihre Strategien zur kohlenstoffarmen Weinverpackung, anstatt sich blind in diesem relativ neuen Bereich zurechtzufinden.“
„Die Forschung in diesem Bereich ist noch jung und es gibt spannende Arbeit zu leisten, um diesen aufstrebenden Teil der Weinindustrie besser zu verstehen.“
Mehr Informationen:
Jakob Mesidis et al., Messung der Wirkung von Produkt- und Umweltbotschaftsattributen auf die Wahl alternativer Weinverpackungen, Zeitschrift für sauberere Produktion (2023). DOI: 10.1016/j.jclepro.2023.139502