Zum ersten Mal haben norwegische Forscher berechnet, welche Auswirkungen die durchschnittliche norwegische Ernährung auf Klima und Umwelt hat, und haben die potenziellen Vorteile für Klima und Umwelt untersucht, wenn wir beginnen, eine Diät einzuhalten, die den bestehenden Ernährungsrichtlinien entspricht.
„Wenn wir Ernährungs-, Klima- und Umweltdaten zusammentragen, entdecken wir eine einzigartige Plattform für Veränderungen“, sagt die Leiterin des NOR-Eden-Projekts, Professorin Lene Frost Andersen.
Die Untersuchung dieser gesammelten Daten zeigt: Wenn wir unsere Ernährung so umstellen, dass sie den aktuellen Richtlinien entspricht, führt dies zu etwa 15 % geringeren Treibhausgasemissionen als unsere derzeitigen Essgewohnheiten. Dies würde auch zu Verbesserungen bei mehreren anderen Umweltindikatoren führen.
Dazu gehört der Verzehr von weniger rotem Fleisch, Milchprodukten, zuckerhaltigen Getränken, Süßigkeiten und Snacks und mehr Vollkornprodukten, Nüssen, Obst und Gemüse.
„Es ist wichtig, norwegische Beweise für den Zusammenhang zwischen Ernährung und Nachhaltigkeit zu liefern. Viele andere Länder haben ähnliche Studien durchgeführt, aber da die Umweltdaten von Land zu Land so unterschiedlich sind, ist es von Vorteil, über norwegische Daten zu verfügen.“
„Und unsere Ergebnisse bestätigen, dass unsere norwegische Ernährung einen erheblichen CO2-Fußabdruck hat. Norweger essen große Mengen tierischer Produkte und die Ernährungsrichtlinien unterscheiden sich erheblich von dem, was die Menschen heute tatsächlich essen“, sagt Ph.D. Studentin Julie Marie Lengle, die kürzlich ihren ersten Artikel in veröffentlichte Ernährung im öffentlichen Gesundheitswesen.
Lengle’s hat in erster Linie an dem Teil des Projekts gearbeitet, der sich auf den Zusammenhang zwischen unserer Ernährung und Klima- und Umweltdaten konzentriert. Sie betont, dass eine Reihe von Forschern zu dem Artikel beigetragen haben.
„In der Studie verwenden wir die Ernährungsrichtlinien von 2014, aber ihre Hauptpunkte unterscheiden sich nicht sehr von den neuen Richtlinien, die das norwegische Gesundheitsamt nach dem Sommer veröffentlichen wird.“
„Durch die neuen Richtlinien wird die Obergrenze für den Verzehr von rotem Fleisch gesenkt, was zu einer noch stärkeren Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks unserer Ernährung beitragen wird – sofern die Richtlinien befolgt werden.“ Der internationale EAT Lancet Report geht noch weiter und zielt darauf ab den CO2-Fußabdruck noch weiter reduzieren.
„Der Bericht empfiehlt eine deutliche Reduzierung des Verzehrs tierischer Produkte im Vergleich zu den norwegischen Richtlinien und den Verzehr von mehr Kohlenhydraten aus Vollkornprodukten. Doch solch weitreichende Änderungen unserer Ernährung können sich im norwegischen Kontext als unrealistisch erweisen“, sagt Lengle .
In früheren Studien zum Zusammenhang zwischen Ernährung und ihren Auswirkungen auf das Klima wurden nur Treibhausgasemissionen berücksichtigt, während das NOR-Eden-Projekt eine breitere Perspektive einnimmt: Die Studie untersucht auch die Umweltauswirkungen von Wasser- und Landnutzung, Versauerung usw Eutrophierung – das Ergebnis einer Überdüngung, die zu schädlichen Algenblüten führen kann.
„Es war überraschend zu entdecken, dass Tee und Kaffee hier in Norwegen einen so großen CO2-Fußabdruck hinterlassen. Ich denke, viele Leute glauben, dass es keine Rolle spielt, wenn wir unsere Kaffeebohnen wegwerfen, aber das ist auch eine Art Lebensmittelverschwendung.“ wir sollten versuchen, sie in Zukunft zu reduzieren“, sagt Lengle.
Sie findet es spannend, in einem Bereich zu arbeiten, zu dem viele Menschen eine Meinung haben, findet es aber eher frustrierend, in den sozialen Medien den ganzen Widerstand zu sehen, wenn über Ernährung und Ernährungsratschläge diskutiert wird.
Im letzten Teil des Projekts, an dem wir gerade erst begonnen haben, geht es um die öffentliche Beschaffung von Nahrungsmitteln und welche Auswirkungen diese haben kann.
„Wir werden untersuchen, wie wir Instrumente entwickeln können, die öffentlichen Einrichtungen dabei helfen können, gesunde und nachhaltige Lebensmittel einzukaufen. Es soll einfacher sein, die richtigen Entscheidungen zu treffen. Aufgrund der großen Mengen gibt es im Bereich der öffentlichen Beschaffung großes Potenzial.“
„Wir brauchen übergreifende Strukturveränderungen, denn Maßnahmen auf individueller Ebene reichen nicht aus. Wir hoffen nur, dass die Politiker uns zuhören“, schließt Andersen.
Mehr Informationen:
Julie Marie Lengle et al., Umweltauswirkungen norwegischer selbstgewählter Diäten: Vergleich der aktuellen Aufnahme mit nationalen Ernährungsrichtlinien und EAT-Lancet-Zielen, Ernährung im öffentlichen Gesundheitswesen (2024). DOI: 10.1017/S1368980024000715