Essbare Insekten und pflanzliche Alternativen zu Fleisch werden im Rahmen neuer Forschungen mit Kindern diskutiert.
Das Projekt, das von Wissenschaftlern der Cardiff University und der University of the West of England (UWE Bristol) geleitet wird, zielt darauf ab, die Einstellung von Kindern zu Umweltthemen herauszufinden und herauszufinden, wie sich dies auf ihre Ansichten über die Ernährung auswirkt.
Die Forschung konzentriert sich auf Lernende im Grundschulalter (5 bis 11) und ihre Lehrer in Wales und wird Umfragen, Workshops, Interviews und Fokusgruppen verwenden, um das Verständnis und die Erfahrungen junger Menschen mit alternativen Proteinen zu untersuchen. Die Lehrer werden auch ihren Beitrag dazu leisten, wie diese Diskussionen im Klassenzimmer stattfinden sollten.
Neben veröffentlichten Forschungsergebnissen zielt das Projekt darauf ab, Ressourcen für Schulen bereitzustellen, die ihnen helfen, Unterricht über die Umweltauswirkungen dessen zu geben, was Menschen auf ihren Tellern essen.
Die erste Phase, die diese Woche beginnt, umfasst erste Umfragen bei Lehrern an Schulen in Südwales.
Dr. Christopher Bear von der School of Geography and Planning der Cardiff University sagte: „Die Stimmen junger Menschen werden in Diskussionen über die ökologische Zukunft und den Tierschutz immer wichtiger. Verkörpert in Greta Thunbergs Fridays for Future-Bewegung, ihrer Hervorhebung des Gewächshauses der intensiven Viehwirtschaft Gasemissionen war besonders hochkarätig.
„Aber es gibt noch wenig Forschung darüber, wie sich diese Werte auf die Einstellung und das Verhalten von Kindern zum Lebensmittelkonsum übertragen. Dieses Forschungsprojekt ist eine Gelegenheit für uns, herauszufinden, wie junge Menschen im Grundschulalter die Rolle von essbaren Insekten und pflanzlichen Proteinen darin sehen nachhaltigere und ethischere Ernährungszukunft.“
Dr. Verity Jones von UWE Bristol sagte: „Die Einführung des neuen Lehrplans in Wales, der den Schwerpunkt auf die Entwicklung einer ethischen und nachhaltigen Bürgerschaft durch formale Bildung legt, gibt uns die Möglichkeit, mit Schulen zusammenzuarbeiten, damit Lehrer die richtigen Werkzeuge und Werkzeuge erhalten Kinder werden befähigt, einige dieser komplexen Themen zu erforschen.
„Während wir uns auf Wales konzentrieren, werden die Ergebnisse und Ressourcen ähnliche Bedenken und Entwicklungen auf internationaler Ebene ansprechen.“
Carl Evans, Schulleiter der Roch Community Primary School in Pembrokeshire, die an dem Projekt teilnimmt, sagte: „An der Schule erkennen wir die wichtige Verbindung zwischen unserer lokalen Gemeinschaft, der Lebensmittelproduktion und umfassenderen globalen Problemen im Zusammenhang mit nachhaltiger Entwicklung. Wir kennen diese Probleme sind für Kinder wichtig, aber auch schwer zu verstehen und können für sie oft verwirrend sein. Wir begrüßen die Gelegenheit, mit Akademikern von Cardiff und UWE Bristol zusammenzuarbeiten, um diese Themen zu untersuchen und Kinder dabei zu unterstützen, kritisches Denken über eine nachhaltige Bürgerschaft zu entwickeln.“
Verbraucher in Großbritannien haben eine erhöhte Nachfrage nach gesunder, nachhaltiger Ernährung gezeigt, wobei der Schwerpunkt auf der Reduzierung traditioneller Fleischprodukte wie Rind und Huhn liegt.
Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass über sieben Millionen Erwachsene in Großbritannien eine fleischfreie Ernährung einhalten und weitere sechs Millionen auf eine vegetarische oder vegane Ernährung umsteigen wollen. Fleischfreie Ernährung war bei den 18- bis 23-Jährigen am weitesten verbreitet. Die meisten bestehenden Studien zur Einstellung zu alternativen Proteinen konzentrieren sich auf Erwachsene; Diese neue Forschung schließt eine wichtige Lücke, um die Aufmerksamkeit auf Kinder als wichtige und einflussreiche Verbraucher zu lenken.
Obwohl der Verzehr von Insekten als Nahrung im Vereinigten Königreich relativ neu ist, wird er weltweit von zwei Milliarden Menschen praktiziert, insbesondere in Asien, Lateinamerika und Afrika. Sie werden zunehmend EU-weit verkauft. Im Vereinigten Königreich bewertet die Food Standards Agency derzeit Heimchen für den menschlichen Verzehr.
Pflanzliche Proteine sind heute beliebte Produkte in Supermärkten in Großbritannien, die aufgrund ihrer ökologischen Nachhaltigkeit im Vergleich zu anderen Viehsektoren sowie ihres hohen Nährwerts beworben werden.