Einige Lebensmitteletiketten, die die Amerikaner in Richtung gesünderer Lebensmittelauswahl schieben, können den gegenteiligen Effekt haben, wie die neue Forschung der University of Florida zeigt.
Die Studie ist besonders überzeugend, da die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelverabreichung, ob Food-Etiketten vor dem Paket erforderlich sind, wiegt. Durch eine neu vorgeschlagene Regel führte die Agentur Etiketten ein, die gesättigtes Fett, Natrium und Zuckerzucker hervorheben. Jeder Wert auf den Etiketten, ein Prozentsatz des empfohlenen Tageswerts, entspricht einer von drei Ebenen: niedrig, mittel und hoch.
Die UF/IFAS -Studie, veröffentlicht in der Zeitschrift Lebensmittelpolitikuntersuchte vordere Labels, die den Inhalt im Inhalt als „gesund“ bekennen. Die Forscher fanden heraus, dass die Etiketten die Bereitschaft der Verbraucher für Joghurt verringerten, es sei denn, die Behauptung wurde durch die FDA -Unterstützung und eine Erklärung über die Kriterien der Agentur für die Bezeichnung gestützt.
„Diese Forschung zeigt, wie wichtig es ist, den Verbrauchern zu verstehen, was ein Etikett bedeutet“, sagte der Studienautor Jianhui „Jeffrey“ Liu, Doktorand in der Abteilung für Lebensmittel- und Ressourcenökonomie von UF/IFAS.
Liu und sein Team baten 308 Probanden, Label-Designs vor dem Griechischen Joghurt vor dem Packung zu überprüfen und anzugeben, wie viel sie bereit waren, dafür zu bezahlen. Ein Paketdesign beinhaltete ein „gesundes“ Etikett mit einem „großartigen Geschmack“ -Label, dessen Etiketten beide Etiketten enthielten und das letzte Design, die Steuerung, kein Etikett enthielt.
Im Vergleich zur Kontrolle waren die Befragten bereit, 18% weniger für den „gesunden“ Joghurt und 25% weniger für den Joghurt auszugeben, der als „gesunder“ als auch „großer Geschmack“ bezeichnet wurde. „Great Taste“ -Tabeln, die allein vorgestellt wurden, wirkten sich jedoch nicht positiv oder negativ auf die Zahlungsbereitschaft der Befragten aus.
Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass Gesundheitsbezeichnungen eine Wahrnehmung von Kompromissen über Geschmack und Genuss hervorrufen könnten.
„Einfach einfach“ gesund „auf ein Produkt zu legen, reicht möglicherweise nicht aus – es kann sogar nach hinten losgehen, wenn sich die Verbraucher fragen, was die Lebensmittel als gesund qualifiziert, oder wenn sie das Etikett mit weniger wünschenswerten Eigenschaften wie schlechtem Geschmack in Verbindung bringen“, sagte Liu.
Bemerkenswerterweise wurde der negative Rabatt, das mit dem „gesunden“ Etikett verbunden ist „Gesunde“, was spezifisch erfordert, dass das Produkt mit sättigem Fett, zu Zucker und Natrium zugesetzt ist. „
Obwohl Verbraucher in Bezug auf gesundheitliche Behauptungen verwirrt oder skeptisch sein können, beeinflusst ihre wahrgenommene Glaubwürdigkeit maßgeblicher Quellen laut Studie ihr Verhalten.
Liu hofft, dass die Studie den politischen Entscheidungsträgern und Fachleuten der Lebensmittelindustrie helfen kann, effektive Paketetiketten zu entwerfen, die die Verbraucher befähigen, fundierte Entscheidungen über die Lebensmittel zu treffen, die sie essen.
„Diese Forschung unterstützt eine kulturelle Verschiebung zu gesünderen Essmustern, indem sie die Gesundheit und das Wohlbefinden der Nation verbessert und gleichzeitig die Belastung durch Diätkrankheiten verringert“, sagte Liu. „Es hat das Potenzial, jeden Verbraucher- und Lebensmittelhersteller im Land zu beeinflussen, indem es die Voraussetzungen für transparentere, effektivere und wirkungsvolle Interventionen für die öffentliche Gesundheit bereitstellt.“
Weitere Informationen:
Jianhui Liu et al., Bewertung der Bewertung der Verbraucher für die Kennzeichnung „Gesundheit“ der Verbraucher nach FDA-Richtlinien, Lebensmittelpolitik (2025). Doi: 10.1016/j.foodpol.2025.102804