Insgesamt haben Catering-Unternehmen im vergangenen Jahr 25,9 Milliarden Euro erwirtschaftet. Das sei etwas mehr als im letzten Jahr vor der Pandemie, berichtete der Branchenverband KHN am Montag auf der Horecava-Messe. Doch viele Unternehmer tun sich immer noch schwer.
Während der Corona-Krise mussten Hotels, Restaurants und Cafés für mehrere Zeiträume ihre Türen schließen. Es verursachte trotz eines Zugeständnisses der Regierung große finanzielle Probleme.
In den ersten Monaten des vergangenen Jahres sah sich die Gastronomiebranche noch mit Einschränkungen konfrontiert. Trotzdem kam letztes Jahr endlich mehr Geld herein als 2019. Vor allem bei Kantinen und Fast-Food-Betrieben war die Theke höher.
Doch viele der 35.000 Gastronomiebetriebe in unserem Land kämpfen mit allerlei Problemen. Beispielsweise sind die Energiekosten stark gestiegen. Es gibt zwar Unterstützungsmaßnahmen seitens der Regierung, aber sie lösen das Problem nur teilweise. Die hohen Kaufpreise treffen auch die Unternehmer.
Und dann ist da noch der Personalmangel, bei dem Unternehmen besonders auf Mitarbeiter mit Ausbildung bedacht sind. Die Zahl der Studierenden mit gastgewerblicher Berufsausbildung ist seit Jahren rückläufig.
„Viele junge Leute sehen das Gastgewerbe immer noch als temporären Arbeitgeber und verlassen es nach ein oder zwei Jahren“, sagt KHN-Vorsitzender Robèr Willemsen. „Wir müssen als Branche zeigen, dass sie sich sehr gut für eine langfristige Karriere eignet.“