Mit so viel Gesundheitsberatung Um übermäßigen Zuckerkonsum in unserer Ernährung zu vermeiden und so das Risiko von Fettleibigkeit und Karies zu senken, verwenden manche Menschen als Alternative in Heißgetränken und Rezepten künstliche Süßstoffe.
Künstliche Süßstoffe, die die Zusammensetzung von Zucker nachahmen, können im Labor hergestellt aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Einige Berichte legen nahe, dass künstliche Süßstoffe die Darmgesundheit des Menschen direkt beeinträchtigen, aber derzeit gibt es wenig Beweise dafür.
Das Schicksal solcher Süßstoffe, sobald sie in unsere Umwelt gelangen, ist selten berücksichtigtAber ein Kürzlich durchgeführte Studie von Forschern der University of Florida zeigt, dass ein häufig verwendeter künstlicher Süßstoff, Sucralose, negative Auswirkungen auf unsere Süßwasser-Ökosysteme haben kann.
In dieser Studie wurde die Wirkung von Sucralose (auch bekannt als E955), einem der in Großbritannien zugelassenen Süßstoffe, auf Mikroben in unseren Wassersysteme. Forscher fanden heraus, dass das Vorhandensein von Sucralose das Wachstum von Blaualgen (oder Cyanobakterien) hemmte, die durch Photosynthese Sauerstoff produzieren, zur Regulierung des Sauerstoffgehalts in der Meeresumwelt beitragen und eine Nahrungsquelle für viele Organismen, darunter auch Fische, darstellen.
Die Einnahme von Sucralose anstelle dieser Nährstoffe führt dazu, dass die Mikroben nicht wachsen, da Sucralose nicht von den Enzymen abgebaut werden kann, die natürliche Zucker abbauen, um ihren Stoffwechsel anzukurbeln.
Dies wiederum kann nachteilige Auswirkungen auf die Nahrungskette haben und sorgfältig ausgewogene Ökosysteme stören, sobald Sucralose in unser Wassersystem und die weitere Umwelt gelangt. Eine Studie aus dem Jahr 2019 ergab, dass das Vorhandensein von Sucralose DNA-Schäden und genetische Mutationen in Süßwasserfisch wie zum Beispiel Karpfen.
Süß und dennoch anhaltend
Künstliche Süßstoffe wie Sucralose werden vom menschlichen Körper nicht verstoffwechselt und daher ausgeschieden – das macht sie zu kalorienarmen Zuckeralternativen. Und hier beginnt das Umweltproblem. Die derzeitigen Kläranlagen sind nicht in der Lage, diese Zuckerimitationen zu entfernen, was bedeutet, dass sie in unserer Umwelt landen – in unserem Wasser, unseren Flüssen und unserem Boden.
Hinzu kommt, dass Sucralose sehr schwer abzubauen ist – es ist ein persistenter Schadstoff oder eine „ewige Chemikalie“. Dies liegt daran, dass es nicht leicht bakteriell zersetzt wird.
In unseren Bächen, Flüssen und Ozeanen sind immer mehr Chemikalien präsent – vor allem Per- und Polyfluoralkylsubstanzen. (PFAS) die nicht abbaubar sind. PFAS sind synthetische Chemikalien, die in vielen Verbraucherprodukten enthalten sind, darunter Hautpflegeprodukte, Kosmetika Und wasserfeste KleidungPFAS können viele Jahre im menschlichen Körper verbleiben und einige davon stellen ein erhebliches Risiko für unsere Gesundheit dar – sie können Leberschäden, Schilddrüsenerkrankungen, Fettleibigkeit und Unfruchtbarkeit verursachen. und Krebs.
Künstliche Süßstoffe, die in unserer Umwelt verbleiben, wirken wie PFAS, da sie nicht abgebaut werden können. Wenn sie nicht vollständig vermieden werden können, sind dringend Methoden erforderlich, um sie ausreichend aus dem Abwasser zu entfernen und zurückzugewinnen.
Dazu gehört der Einsatz biomimetischer Membranen – Filtervorrichtungen mit natürlich vorkommenden Proteinen, die Verunreinigungen aus dem Wasser entfernen. Gemeinsam mit Forschern auf der ganzen Welt wir entwickeln neu Bioinspirierte Membranen die biologische Tore aus der Natur nachahmen. Diese werden in der Lage sein, bei niedrigem Druck und geringem Energieeinsatz gezielt Verbindungen aus Wasser zu extrahieren.
Zellen müssen beispielsweise Phosphat aufnehmen, um DNA herzustellen, aber dieses kann nicht einfach die Fettmembranen passieren, die alle Zellen umgeben. Daher gibt es in den Zellmembranen spezielle Transportproteine, die als spezifische „Tore“ fungieren, um Phosphat in die Zellen zu lassen. Bioinspirierte Membranen extrahieren und betten diese Transportproteine in Kunststoffmembranen ein, die verwendet werden können, um Phosphat auf eine spezifische Weise kommerziell aus Wasser zu entfernen.
Vor allem aber sollte diese Forschung als Erinnerung daran dienen, dass politische Entscheidungsträger und Wasserversorgungsunternehmen größere Anstrengungen unternehmen müssen, um die vielen Quellen chemischer Verschmutzung, die die Wasserqualität in der Umwelt beeinträchtigen können, zu minimieren.
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