Eine Studie zeigt, dass Sojamilchtechnologie in Entwicklungsländern möglicherweise nicht rentabel ist

Sojabohnen sind aufgrund ihres hohen Protein- und Ölgehalts eine vielversprechende Nutzpflanze für Entwicklungsländer. In den letzten Jahrzehnten haben humanitäre Hilfsorganisationen und politische Entscheidungsträger Technologien zur Sojabohnenverarbeitung wie die „Sojakuh“ gefördert, die Milch aus Sojabohnen extrahiert. Eine neue Studie der University of Illinois zeigt jedoch, dass Sojakühe in vielen Fällen wirtschaftlich nicht rentabel sind und nicht den erwarteten Nutzen bringen.

„Die Sojakuh wurde als Möglichkeit beworben, die Nutzung von Sojabohnen zu steigern und Armut und Mangelernährung zu bekämpfen. Es wurden jedoch keine Forschungsergebnisse veröffentlicht, die sich mit der Frage befassen, ob dies ein nachhaltiges Geschäftskonzept für die Entwicklungsländer ist“, sagt Peter Goldsmith, Professor und Direktor des Soybean Innovation Lab (SIL) an der U of I.

Im Jahr 2016 hat sich SIL mit der US-Agentur für internationale Entwicklung (USAID) zusammengetan, um eine groß angelegte Studie durchzuführen, die helfen sollte, festzustellen, ob die Sojakuh eine geeignete Technologie für kleine, ländliche Unternehmen ist.

Das Beratungsunternehmen Palladium hatte in Malawi sechs Sojamilchbetriebe gegründet, die durch die landwirtschaftliche Diversifizierungsaktivität von USAID finanziert wurden. SIL-Forscher arbeiteten mit dem Palladium-Team zusammen, um Finanz- und Produktionsaufzeichnungen für die sechs Unternehmen einzuführen.

Das USAID-Projekt spendete die Sojakuhausrüstung, darunter eine Mühle, die mit Strom oder Pedalkraft betrieben werden kann, einen Dampfkessel, einen Schnellkochtopf und eine Edelstahlpresse. Die Betreiber erhielten auch die erste Ladung Sojabohnen und Zubehör sowie Fahrräder, um ihre Produkte zu vertreiben. In Zukunft würden sie ihre eigenen Betriebskosten bezahlen, einschließlich Miete, Strom, Arbeit, Transport und Verbrauchsmaterialien wie Sojabohnen und Zucker.

Die Sojakuh wandelt Bohnen und Wasser in Milch um, die zu Joghurt, Käse und Eiscreme weiterverarbeitet werden kann, die auf lokalen Märkten und Straßenständen verkauft werden. Der Prozess liefert auch Okara, ein proteinreiches Nebenprodukt, das als Tierfutter oder als Zutat beim Backen verwendet wird.

Goldsmith schätzt, dass die Sojakuhtechnologie nachhaltig erscheint, wenn man sich nur die Betriebsmargen ansieht. Aber richtige Buchführungsmethoden zeigen ein vollständigeres finanzielles Bild und ein anderes Ergebnis.

„Sie können Sojabohnen in Milch umwandeln, verkaufen und für Ihre Kosten bezahlen, aber das ist kein nachhaltiges Geschäft. Sie haben auch Amortisationskosten für die 10.000-Dollar-Ausrüstung mit einer Art Darlehen, selbst wenn es sich um eine Sachspende handelt. Und dann Sie haben Abschreibungskosten – die Ausrüstung wird älter und Sie müssen sie irgendwann ersetzen“, erklärt er.

„Die Sojakuh hat die Kapazität, fast 1.700 Liter Sojamilch pro Monat zu produzieren. Aber diese Betreiber produzierten im Durchschnitt etwa 147 Liter, und einige von ihnen produzierten nur 75 Liter. Sie haben ein großes Gerät, das ist etwa 81 % der Zeit im Leerlauf, basierend auf einem Benchmark für eine einzige Betriebsschicht.“

Die Sojakuhbetriebe befinden sich in ländlichen Gebieten, wo die Löhne niedrig sind und Sojamilch nicht Teil der normalen Ernährung ist, sodass es keinen großen Markt für die Produkte gibt.

Die Sojakühe operieren auch in provisorischen Räumen, die nicht der Lebensmittelsicherheit entsprechen, sodass die Produkte nicht in Einzelhandelsgeschäften verkauft werden können. Um die Anforderungen der Lebensmittelsicherheit zu erfüllen, sind erhebliche zusätzliche Kapitalinvestitionen zur Modernisierung der physischen Infrastruktur erforderlich. Ebenso sind hochwertige Verpackungen und Etikettierungen, die den Verkauf fördern würden, teuer, sodass Unternehmer auf minderwertige, aber billige Einweg-Plastikbeutel zurückgreifen. Sie transportieren die leicht verderblichen Sojamilchprodukte in einer Kühlbox, die am Fahrrad befestigt ist, daher ist der Verkaufsradius klein.

„Sojamilch ist ein großartiges Produkt, aber sie konkurriert mit anderen Getränken, die viel billiger sind. Die Nachfrage entspricht nicht der Menge, die die Sojakühe produzieren können. Die Anwendung zur Bekämpfung von Armut und Unterernährung geht verloren, weil die Unternehmen sich nicht selbst ernähren können.“ “, sagt Goldschmied.

Die Erstautorin der Studie, Julia Krause, arbeitete als Studentische Praktikantin am SIL an dem Projekt mit. Sie reiste nach Malawi, um sich mit Mitarbeitern zu treffen, und organisierte und analysierte die Buchhaltungsdaten. Krause absolvierte 2021 das Department of Agricultural and Consumer Economics an der U of I und arbeitet jetzt in der Forschung und Entwicklung bei PepsiCo in Plano, Texas.

Um mehr über die Forschungsmöglichkeiten für Studenten im Grundstudium zu erfahren, besuchen Sie die Website des College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences.

„Durch die Fähigkeiten, die ich mit SIL in Datenanalyse, wissenschaftlichem Schreiben und praktischer technischer Anwendung erlernt habe, konnte ich meine Leidenschaft für Forschung und Entwicklung in der Lebensmitteltechnik beruflich freisetzen. SIL war wirklich ein Fuß in der Tür zum inspirierende Welt der datengesteuerten Problemlösung mit globalen Mitarbeitern“, sagt Krause

Die Autoren kommen zu dem Schluss, dass die Sojakuhtechnologie besser für städtische Umgebungen geeignet wäre, wo die Kapitalinvestition größer wäre, aber die Kapazität an die Nachfrage angepasst wäre.

Eine alternative Technologie, bestehend aus einem Haushalts-Soja-Kit, erscheint für ländliche Unternehmen geeigneter. Dieses Kit ist für die Verwendung in Haushaltsküchen konzipiert und produziert kleinere Mengen, die besser auf die lokale Marktnachfrage abgestimmt sind. SIL-Forscher testeten die Machbarkeit des Soja-Kits in früheren Forschungsarbeiten und stellten fest, dass es das Potenzial hatte, die wirtschaftlichen Bedingungen von Landfrauen in Malawi zu verbessern.

Die Artikel„Soy Dairy Performance Metrics“ wird in veröffentlicht Afrikanische Zeitschrift für Ernährung, Landwirtschaft, Ernährung und Entwicklung. Autoren sind Julia Krause, Peter Goldsmith, Margaret Cornelius, Maggie Mzungu, Charity Kambani-Banda und Courtney Tamimie.