Schauen Sie sich so ziemlich jeden populären Medienartikel über persönliche Veränderungen an, die Sie vornehmen können, um den Planeten zu retten, und ganz oben auf der Liste werden Sie wahrscheinlich sehen, dass Sie auf Fleisch verzichten müssen – oder zumindest den Fleischkonsum drastisch verringern.
Aber ist tierisches Eiweiß der Klimaschurke, für den es gehalten wird? Und können wir weiterhin nachhaltig Fleisch essen?
Drei Forscher der Abteilung für Tierwissenschaften und Aquakultur an der landwirtschaftlichen Fakultät von Dal sind sich einig, dass tierisches Protein Teil der Lösung ist, wenn es darum geht, eine wachsende Weltbevölkerung zu ernähren. Sie sagen aber auch, dass die Tierproduktionsindustrie ihre Treibhausgasemissionen und andere Faktoren im Zusammenhang mit Nachhaltigkeit verbessern kann.
„Es ist nicht nachhaltig, nur Pflanzen anzubauen, weil wir entweder verhungern werden oder das Bodensystem nicht in der Lage sein wird, alle Pflanzen zu bewältigen, die wir für den Anbau benötigen“, sagt Stefanie Colombo, außerordentliche Professorin und kanadische Forschungsleiterin für Aquakulturernährung .
Die Landwirtschaft trägt erheblich zu den Treibhausgasemissionen bei und macht etwa ein Viertel aller Emissionen weltweit aus, sagt Dr. Colombo. Angesichts der steigenden Nachfrage nach tierischem Protein ist es daher unerlässlich, dass die Hersteller die Effizienz weiter verbessern und die Emissionen senken.
Das sei seit Jahrzehnten der Trend in der Rindfleischproduktion, sagt Ghader Manafiazar, der als Assistenzprofessor auf nachhaltige Tierhaltungssysteme spezialisiert ist. Er stellt fest, dass die Messung von Emissionen eine Herausforderung darstellt, und verweist auf ein Projekt, das 17 Mitarbeiter beschäftigte und 2,5 Millionen US-Dollar ausgab, um zu untersuchen, wie viel Methan 1.000 Kühe produzierten. Vor 45 Jahren hatte Kanada etwa 10 Millionen Rinder. Diese Zahl ist um mehr als die Hälfte gesunken, während die Rindfleischproduktion gestiegen ist. Noch wichtiger ist, dass die Landwirte diese Effizienz erzielen und gleichzeitig die Gesamtfuttermenge reduzieren.
„Es gibt einen Zusammenhang zwischen Futteraufnahme und CO2-Fußabdruck“, erklärt Dr. Manafiazar, „denn wenn Tiere mehr aufnehmen, verdauen sie mehr und produzieren gleichzeitig mehr Methan Beitrag zur Erderwärmung.“
Aber Dr. Maniafazar erforscht auch weitere High-Tech-Optionen, einschließlich der Verwendung von maschinellem Lernen, um einen Algorithmus zu entwickeln, der Methanemissionen basierend auf genetischen Merkmalen vorhersagen könnte, „um zu sehen, ob wir eine Art Vorhersagegleichung finden können“. Rinder könnten dann mit dem wünschenswerten emissionsärmeren genetischen Profil gezüchtet werden.
Bruce Rathgeber, Abteilungsleiter und außerordentlicher Professor mit Spezialisierung auf Geflügelproduktion, weist ebenfalls auf laufende Verbesserungen in der Legehennen- und Masthähnchenproduktion hin. Er sagt, dass es Zeiten gegeben hat, in denen „die Leistung die Auswirkungen des Wohlergehens übersehen hat“, aber dass es heute ein besseres Gleichgewicht zwischen den beiden gibt.
Dr. Rathgeber sagt, es sei wichtig, maßvoll voranzukommen, um unbeabsichtigte Folgen zu vermeiden. Als beispielsweise die Europäische Union Antibiotika im Masthähnchenfutter verbot, stieg der Gesamteinsatz von Antibiotika, da die Verschreibungen für kranke Vögel zunahmen.
Für Dr. Rathgeber weist dies auf die Bedeutung eines integrierten Ansatzes hin: nicht nur auf Antibiotika zu verzichten, sondern auch „die Dichte in Ställen zu reduzieren, die Einstreu besser zu verwalten, damit die Bakterienvermehrung kontrolliert wird.“ Landwirte wurden Experten in vielen anderen Aspekten und zogen weg davon ab, sich auf ein Medikament zu verlassen, um viele Dinge für sie zu erledigen. Es gibt viel zu lernen.“
Das Versprechen von „blauen Lebensmitteln“
Die Welt ernähren bedeutet für Dr. Colombo, viel mehr auf blaue Lebensmittel zu achten – Tiere, Pflanzen und Algen, die im Wasser wachsen. „Blaue Lebensmittel sind ein Kraftpaket“, sagt sie, nicht nur wegen ihrer Vorteile für die menschliche Gesundheit, sondern auch wegen ihres Umweltversprechens.
„Aquatisch gezüchtete Lebensmittel haben geringere Treibhausgasemissionen als viele Feldfrüchte und industrielle Tierproduktion“, sagt sie. „Wir müssen die Kraft der Ozeane nutzen und einige der ökologischen Fußabdrücke des gesamten Lebensmittelproduktionssystems verringern. Wir können es besser machen, und zwar, indem wir mehr Lebensmittel auf Wasserbasis produzieren.“
Wie bei anderen Formen der Tierproduktion hat die Aquakultur Fehler gemacht, sagt Dr. Colombo. Sie verweist als Beispiel auf frühes pelletiertes Zuchtlachsfutter.
„Sie wurden mit einem Pellet gefüttert, wie Hundefutter, das ursprünglich aus Wildfischereien wie Sardinen und Sardellen geerntet und dann gemahlen und zu Fischmehl und Fischöl verarbeitet wurde. Lachse sind Fleischfresser, so nahrhaft für sie, dass das perfekt war, aber es machte keinen Sinn: Sie können Wildfische wie diese nicht ernten, um einen schicken Fisch wie Lachs herzustellen.
Heute, sagt sie, sei die Menge an Fischmehl und Fischöl drastisch reduziert worden, und die Farmen verwenden mehr „upcycelte“ Zutaten, wie z.
Und wir müssen über die Arten hinausdenken, die wir derzeit züchten. Sie zitiert den Streifenbarsch als eine Art, „an der Schwelle, eine nachhaltige Industrie in Nova Scotia zu werden“.
Ob auf der Weide, im Stall oder auf dem Wasser, es gibt noch mehr zu gewinnen.
Insgesamt, so Dr. Manafiazar, habe die nordamerikanische Viehwirtschaft „wirklich gute Arbeit geleistet“, um die Emissionen zu senken. Beispielsweise sind die CO2-äquivalenten Emissionen eines kg kanadischen Rindfleischs weniger als halb so hoch wie die von brasilianischem Rindfleisch.
„Wir gehören zu den Ländern mit einem geringeren CO2-Fußabdruck“, sagt er. „Aber der Punkt ist, das bedeutet nicht, dass wir nicht handeln müssen.“