Du möchtest dich gesund ernähren und den Planeten retten? Ersetzen Sie Rindfleisch durch Spirulina-Algen, sagen Forscher

Eine neue Studie unter der Leitung von Dr. Asaf Tzachor analysierte in Zusammenarbeit mit einem internationalen Team von Wissenschaftlern ein hochmodernes Biotechnologiesystem, das Spirulina kultiviert.

Das von Vaxa Impact Nutrition entworfene und betriebene System befindet sich im ON Power Geothermal Park, Island, und profitiert von Ressourcenströmen, die über das Kraftwerk Hellisheidi zugänglich sind, darunter erneuerbarer Strom für Beleuchtung und Stromverbrauch, Heiß- und Kaltwasserströme für das Wärmemanagement, Süßwasser für den Anbau und Kohlendioxid für die Biofixierung.

Basierend auf Laboranalysen stellen die Forscher fest, dass der Nährstoffgehalt des Spirulina-Produkts in Bezug auf Proteine, essentielle Fettsäuren und Eisen dem Rindfleisch überlegen ist und als gesunder, sicherer und nachhaltigerer Fleischersatz in der täglichen Ernährung dienen kann.

Der Studie zufolge sparen die Verbraucher für jedes Kilogramm Rindfleisch, das durch isländische Spirulina ersetzt wird, rund 1.400 Liter Wasser, 340 Quadratmeter fruchtbares Land und fast 100 Kilogramm Treibhausgase, die in die Atmosphäre emittiert werden. Darüber hinaus können die Algen in verschiedenen Formen verzehrt werden, einschließlich als feuchte Biomasse oder in Form von Paste, Pulver oder Pillen. Zum Beispiel kann man isländisches Spirulina-Pulver als Zutat in Nudeln, Pfannkuchen und Gebäck verwenden oder einen isländischen Spirulina-Shake trinken.

Während die Rolle von Fleisch in der menschlichen Ernährung eine wichtige Rolle gespielt hat, ist sein ökologischer Fußabdruck beträchtlich und schädlich. Die Aufzucht von Rindern erfordert Ackerland und Futtervorräte und setzt Treibhausgase in die Atmosphäre frei, die zum Klimawandel und zur globalen Erwärmung beitragen. Ein Kilogramm Rindfleisch benötigt etwa 1.450 Liter Wasser und 340 Quadratmeter fruchtbares Land. Darüber hinaus verursacht die Produktion von einem Kilogramm Rindfleisch die Emission von etwa 100 Kilogramm Treibhausgasen.

Mit der steigenden Nachfrage nach Proteinen tierischer Herkunft steigen auch die Schäden, die durch den Viehsektor verursacht werden. Als Reaktion darauf sucht die Menschheit nach neuen Wegen, um ihre Ernährungssicherheit zu gewährleisten, einschließlich der Versorgung mit alternativen Proteinquellen, Vitaminen und essentiellen Mineralien.

Algen, insbesondere Spirulina, zählen zu den effektivsten Lebensmittelproduzenten der Erde und können mit unterschiedlichen Techniken kultiviert werden. In dieser Studie wird Spirulina in geschlossenen, kontrollierten Systemen unter Verwendung fortschrittlicher photonischer Managementmethoden (kontrollierte Exposition gegenüber gewünschten Wellenlängen) kultiviert, die vollständig von der rauen isländischen Umgebung isoliert sind.

Dieses biotechnologische System ist außerordentlich widerstandsfähig gegenüber Schwankungen der Umwelt- und Klimabedingungen. Es kann modular in verschiedenen Regionen der Welt eingesetzt werden. Darüber hinaus ist Spirulina ein autotropher Organismus und auf Photosynthese und eine Zufuhr von Kohlendioxid angewiesen. Im Gegensatz zu vielen anderen alternativen Proteinquellen werden durch den Anbau dieser Nahrungsquelle also Treibhausgase aus der Atmosphäre entfernt und der Klimawandel gemildert.

Dr. Asaf Tzachor von der School of Sustainability an der Reichman University sagt, dass „Ernährungssicherheit, Klimaschutz und Anpassung an den Klimawandel Hand in Hand gehen können. Alles, was die Verbraucher tun müssen, ist, ein wenig isländisches Spirulina in ihre Mahlzeiten und Ernährung aufzunehmen anstelle von Rindfleisch. Es ist gesünder, sicherer und nachhaltiger. Welche Veränderung wir auch immer in der Welt sehen möchten, sollte sich in unseren Ernährungsgewohnheiten manifestieren.“

Die Forschung wird in der Zeitschrift veröffentlicht Marine Biotechnologie.