Kennen Sie den CO2-Fußabdruck einer traditionellen Mahlzeit wie Truthahnbraten und Fleischpasteten, da die Ferienzeit schnell näher rückt?
Thomas Elliot, Postdoktorand an der École de technologie supérieure (ÉTS), und seine Kollegen an der ÉTS und der McGill University schätzten den CO2-Fußabdruck einer typischen Mahlzeit mit Life Cycle Assessment (LCA), einem Instrument, das nicht nur zur Bewertung des Gesamtwerts verwendet wird ökologischen Fußabdruck der Nahrung, die wir zu uns nehmen, sondern auch um die Ergebnisse zu kommunizieren.
Bis zu 70 % des täglichen CO2-Budgets einer Person
Während der Weihnachtszeit konsumieren wir reichhaltigere Lebensmittel, die eine größere Auswirkung auf die Umwelt haben. Durch den Vergleich der Umweltauswirkungen typischer Feiertagsgerichte mit anderen Lebensmitteln mit geringerem ökologischen Fußabdruck kam das Forschungsteam zu dem Schluss, dass eine Mahlzeit, die beispielsweise aus einem gebratenen Schinken, Schweinefleischpastete und einem Stück Obstkuchen besteht, bis zu 70 % eines das tägliche CO2-Budget einer Person gemäß den Zielvorgaben des Pariser Abkommens.
Infolgedessen lässt der große CO2-Fußabdruck dieser Mahlzeit wenig Raum für andere Aktivitäten wie Heizen, Transport und Weihnachtsgeschenke. Andererseits würde eine Person, die eine Portion Gemüsepastete, Vegan Wellington und veganen Kuchen aß, nur etwa 14 % ihres täglichen CO2-Budgets verbrauchen, zusammen mit einem ziemlich kleinen Stück Land.
Dies ist ernüchternd in einem Kontext, in dem wir ermutigt werden, unseren persönlichen CO2-Fußabdruck auf 2,9 Tonnen CO2-Äquivalente pro Jahr zu begrenzen, um das im Pariser Abkommen festgelegte Ziel von 1,5 °C zu erreichen, oder etwa 8 kg pro Tag für alle Waren und Dienstleistungen, einschließlich Lebensmittel.
Die in dieser Analyse verwendeten Daten
Das Team bewertete zunächst eine durchschnittliche kanadische Ernährung, die 15 kg CO2-Äquivalente ausstößt und 16 m2 landwirtschaftliche Nutzfläche pro Tag benötigt. Menschen, die sich vegan oder pflanzlich ernähren, emittieren 5 kg CO2-Äquivalente für etwa 5 m2 Land pro Tag. Diese Raten entsprechen 4 kg CO2-Äq. und 5 m2 pro kg Futter für Allesfresser und 2 kg CO2-Äq. und 2 m2 pro kg Lebensmittel für Veganer.
Das Team untersuchte dann die Arten von festlichen Speisen, die die Menschen während der Feiertage essen, wie gebratenen Schinken, Truthahn, Schweinepastete und Obstkuchen. In ihre Analyse schlossen sie einen veganen Wellington-Braten, einen Gemüsekuchen und einen veganen Weihnachtskuchen ein.
Schinkenbraten und Schweinepastete haben einen viel größeren Einfluss als alle Lebensmittel, die eine Person in Kanada im Durchschnitt an einem Tag mit einer typischen Allesfresser-Diät verzehrt, was bestätigt, dass die während der Feiertage verzehrten Lebensmittel unseren ökologischen Fußabdruck erhöhen.
CO2-Fußabdruck und Landnutzung steigen proportional; Mehr Landverbrauch bedeutet im Allgemeinen mehr Treibhausgasemissionen (THG). Beispielsweise emittierte der gebratene Schinken dreimal mehr Kohlenstoff als der vegane Wellington und verbrauchte mehr als das 4,5-fache der Landfläche. Tatsächlich hatte der gebratene Schinken den höchsten Kohlenstoff- und Landnutzungs-Fußabdruck der vom Team modellierten Mahlzeiten, was die Kohlenstoff- und Landintensität von Schweinefleisch zeigt. Als nächstes folgte Schweinefleischpastete, gefolgt von gebratenem Truthahn, gefolgt von den Lebensmitteln, die kein Fleisch enthalten. Der vegane Weihnachtskuchen zum Beispiel produzierte weniger Kohlenstoff und verbrauchte weniger Land als der vegetarische Obstkuchen, der Eier und Butter enthielt.
Als das Team tiefer grub, fand das Team heraus, dass Schweinefleisch 81 % seiner Treibhausgasemissionen ausmachte, da es 54 % des Gewichts des Pork Pie ausmachte. Im Vergleich dazu ist es beim veganen Kuchen auf Gemüsebasis – bei einem Drittel der Umweltauswirkungen des Schweinefleischkuchens – die Kruste, die mehr als drei Viertel der Auswirkungen verursacht, während die Kartoffel-, Pilz- und Tofu-Füllung für die Umwelt vernachlässigbar ist .
Über Ökobilanz (LCA)
LCA ermöglicht es, die potenziellen Auswirkungen von Lebensstilentscheidungen auf die globale Erwärmung, den Verlust der biologischen Vielfalt und die Wasserverschmutzung abzuschätzen. Ziel ist es, eine Bestandsaufnahme der Umweltauswirkungen im Zusammenhang mit dem Ressourcenfluss in einer Lieferkette zu erstellen.
Zum Beispiel kann es die Gewinnung von Mineraldünger und Pestiziden, Energie und Wasser, die in einem landwirtschaftlichen Betrieb verwendet werden, erfassen; Verpackungsmaterialien; fossile Brennstoffe, die für den Transport landwirtschaftlicher Produkte zu den Verbrauchern verwendet werden, einschließlich der Energie zum Kühlen und Kochen der Lebensmittel und schließlich der Energie zum Transportieren von Abfällen zu Deponien oder Recyclingzentren.
Bereitgestellt von der École de technologie supérieure