Mit Hilfe lokaler Traditionen und EU-Forschung blüht in Europa die städtische Landwirtschaft und das Teilen von Lebensmitteln auf.
Stellen Sie sich die folgende Szene in den Niederlanden vor: Kinder würfeln und bewegen Großmutter auf einem Brett herum, um die Zutaten zu sammeln, die sie für eine Mahlzeit benötigt.
Dies ist ein Brettspiel, das sich bei kleinen Kindern in einem Viertel der Stadt Utrecht als beliebt erweist. Aber hinter dieser Unterhaltung steckt mehr, als man auf den ersten Blick sieht.
Rezepte und Karten
„Am Ende des Spiels erhalten die Kinder eine kleine Rezeptkarte und eine kleine Karte, damit sie das Essen selbst in ihrem eigenen Lebensmittelwald suchen können“, sagte Jessica Duncan, Soziologin an der Universität Wageningen in den Niederlanden, deren Team entworfen hat das Spiel.
Ihr Lebensmittelwald ist Teil von Rijnvliet, einem Viertel, in dem die Bewohner Passionsblumen, Birnen, Kräuter, Äpfel und andere Zutaten sammeln können. Eine Gruppe von Künstlern hat ein Camp aufgebaut, um die Community zum Thema Feinschmecker-Spaß zusammenzubringen. Sie haben an einem Freitagabend Pizzen mit Zutaten aus dem Wald gekocht.
Dieser niederländische Lebensmittelwald ist nur die Spitze einer wachsenden Beliebtheit städtischer Bauernhöfe und kommunaler Lebensmittelaktivitäten, die sich in ganz Europa ausbreiten, da die Menschen lokale, nachhaltigere Produkte bevorzugen.
„Wir sehen aus einer ganzen Reihe von Gründen eine Welle des Teilens von Lebensmitteln“, sagte Duncan, der den Lebensmittelwald im Rahmen eines Forschungsprojekts namens „ PFLEGEN an dem sie teilnimmt.
Das Projekt läuft über vier Jahre bis Ende 2026 und erhielt EU-Mittel, um nachhaltiges Teilen von Lebensmitteln in Europa zu fördern.
Während Europa bestrebt ist, sowohl die menschliche Ernährung als auch den ökologischen Fußabdruck der Landwirtschaft zu verbessern, können Städte, Vororte und Kleinstädte ein Auslöser für Veränderungen sein, da sie die Heimat der Mehrheit der in der EU lebenden Menschen sind.
Städtische Behörden, Anwohner und Freiwilligengruppen können die Messlatte für die Lebensmittelproduktion und den Lebensmittelkonsum festlegen, indem sie Entscheidungen über die Beschaffung in Schulen und öffentlichen Kantinen, das Abfallmanagement, lokale Vertriebsketten und sogar den Lebensmittelanbau treffen.
Solche Schritte bringen das Ziel des europäischen Grünen Deals voran, ein nachhaltiges Lebensmittelsystem zu schaffen, in dem die Gesundheit von Menschen, Gemeinschaften und dem Planeten als miteinander verknüpft anerkannt wird.
Teilen ist Kümmern
Ein Kollektiv namens „Food Not Bombs“ in der polnischen Stadt Danzig an der Ostsee ist ein weiteres Beispiel dafür, wie das Teilen von Lebensmitteln in Europa Fuß fasst.
Freiwillige sammeln verderbliche Lebensmittel, die am Ende des Markttages übrig bleiben, um Suppe zu kochen, und bieten sie Touristen und Obdachlosen gleichermaßen kostenlos an.
Ein früheres EU-Forschungsprojekt, Sharecity, hat eine Liste solcher Food-Sharing-Initiativen zusammengestellt. Es kartiert Aktivitäten in 100 Städten auf der ganzen Welt, Heimat Tausender Initiativen wie Stadtgärten, Gemeinschaftsküchen, Verteilung überschüssiger Lebensmittel und Teilen von Saatgut.
„Wir haben immer Essen geteilt“, sagte Anna Davies, Professorin für Geographie am Trinity College Dublin in Irland, die CULTIVATE koordiniert. „Es ist die Grundlage der menschlichen Zivilisation.“
In der städtischen Landwirtschaft kann es darum gehen, sich wieder mit der Natur zu verbinden, Beziehungen aufzubauen, neue Fähigkeiten zu erwerben und gleichzeitig ein Gefühl der Selbstverwirklichung zu erlangen. Forschern zufolge wird die geistige Gesundheit von Menschen oft dadurch gestärkt, dass sie gemeinsam mit anderen die Früchte ihrer Arbeit genießen.
„Gemeinschaftsgärten können eine ganze Reihe von Vorteilen mit sich bringen – nicht nur den Anbau von Nahrungsmitteln – wie etwa die Verringerung der Einsamkeit und die Steigerung von Gesundheit und Wohlbefinden“, sagte Davies.
Vom Radar
Dennoch können städtische Ernährungsbemühungen in offiziellen Plänen zu Ernährung, sozialer Unterstützung und Stadtentwicklung fehlen.
Dies ist zum Teil darauf zurückzuführen, dass den Gemeinschaftsbemühungen zum Teilen von Nahrungsmitteln möglicherweise wenig Zeit bleibt, ihre Vorteile zu fördern.
„Ihre Auswirkungen werden selten gemessen“, sagte Davies.
Ein städtischer Gemeinschaftsgarten könnte erfüllende Aktivitäten für ältere Freiwillige bieten oder Lebensmittel für einen Schulfrühstücksclub bereitstellen, doch diese Beiträge werden von den Behörden weitgehend nicht erfasst.
CULTIVATE möchte dafür sorgen, dass das Teilen von Lebensmitteln bekannter und geschätzter wird.
Es nutzt künstliche Intelligenz, um europäische Food-Sharing-Initiativen mit Online-Präsenz abzubilden, zu verfolgen und zu überwachen.
Eine Online-Plattform – Sharing Solutions – wird sie ans Licht bringen und über ihre ökologischen und sozialen Ziele berichten. Es wird in Utrecht, Barcelona in Spanien und Mailand in Italien getestet.
Kulturelle Verbindung
Auch andere nehmen die Nebeneffekte der urbanen Landwirtschaft genauer unter die Lupe.
Cristina Grasseni, Professorin für Kulturanthropologie an der Universität Leiden in den Niederlanden, beschäftigt sich intensiv mit Lebensmitteln, um Kulturen zu erforschen.
„Die Produktion von Nahrungsmitteln scheint sich positiv auf die psychische Gesundheit der Menschen auszuwirken“, sagte sie.
Grassenis Ansatz besteht darin, eng mit ihren Studienfächern zusammenzuarbeiten, beispielsweise als sie zwei Saisons mit alpinen Kuhhirten verbrachte, die das Vieh auf die Hochweiden brachten.
In jüngerer Zeit war Grasseni im Rahmen eines EU-finanzierten Projekts, das sie leitet, ehrenamtlich auf einem Stadtbauernhof in Utrecht tätig. Angerufen LEBENSMITTELBÜRGEREs begann im September 2017 und läuft bis Ende Februar 2024.
Grasseni sagte, urbane Esskulturinitiativen könnten viel mehr bieten als das Erlebnis, in einen Supermarkt zu gehen, „z. B. den Kontakt zur Natur wiederzugewinnen, sich die Hände schmutzig zu machen, Beziehungsnetzwerke zu aktivieren und in einer stressarmen Umgebung zu sein.“
Das Projekt untersucht die Beteiligung der Menschen an der Landwirtschaft in europäischen Städten, darunter Rotterdam in den Niederlanden.
Bei einer Landstiftung nördlich von Rotterdam besitzen etwa 200 Haushalte gemeinsam 20 Hektar Land und beschäftigen einen Landwirt, der Lebensmittel biologisch anbaut. Die beteiligten Personen lernen vom Bauern, nehmen sich Zeit für die Mithilfe und teilen die Ernte, deren Größe – abhängig von den Wachstumsbedingungen – darüber entscheidet, wie viel Nahrung die Teilnehmer erhalten.
Vielfältiges Patchwork
Mehr als 50 Fallstudien in den Niederlanden, Italien und Polen zeigen, dass es in Europa keinen einheitlichen Ansatz für selbstorganisierte Lebensmittelinitiativen und keinen durchschnittlichen „Ernährungsbürger“ gibt, so Grasseni.
Lebensmittelwälder scheinen in den Niederlanden besonders beliebt zu sein, während in Polen eine Kultur städtischer Kleingärten für den Gemüseanbau gepflegt wird.
Rijnvliet wurde auf einem der letzten landwirtschaftlichen Flächen in Utrecht erbaut und sein Nahrungswald ist eine Hommage an dieses Erbe. Es bietet viel Grün, lokal angebaute Lebensmittel und ist ein zentraler Anlaufpunkt für die Gemeinschaft.
Und dort entdecken Kinder, dass Lebensmittel tatsächlich auf Bäumen wachsen, und freuen sich auf zukünftige Ernten, um Omas Rezepte zu füllen.