Die Gelatine in der Haut von Pazifischem Wittling, einem reichlich vorkommenden Fisch an der Pazifikküste Nordamerikas, kann dazu beitragen, durch ultraviolette Strahlung verursachte Hautfalten zu verhindern, wie eine neue Studie der Oregon State University ergab.
Pazifischer Wittling wird in den Vereinigten Staaten in großen Mengen gefangen, aber die Verbraucher sind mit dem milden Fisch mit weißem Fleisch, der auch als Seehecht bekannt ist, wenig vertraut. Es ist jedoch in Europa beliebt, wo es die am achtesten konsumierte Art ist. In den USA machen die 10 am häufigsten konsumierten Arten 77 % des gesamten Pro-Kopf-Verbrauchs von Meeresfrüchten aus, und Pazifischer Wittling gehört nicht zu den Top 10.
Durch das Studium des Pazifischen Wittlings. Jung Kwon, Assistenzprofessor am Seafood Research & Education Center des Bundesstaates Oregon in Astoria, Oregon, möchte dies ändern und den Druck auf die Bestände dieser 10 Arten, zu denen Lachs und Thunfisch gehören, verringern.
Sie untersucht Meeresorganismen und ihr Potenzial zur Verbesserung der menschlichen Gesundheit und interessiert sich besonders für die Vorteile von Teilen von Meeresorganismen wie Fischhaut, die viele US-Verbraucher lieber wegwerfen als essen.
„Fischhäute sind eine reichlich vorhandene Ressource, von der wir bereits wissen, dass sie wertvolle Ernährungseigenschaften hat“, sagte Kwon. „Aber wir wollten herausfinden, welchen zusätzlichen potenziellen Wert etwas hat, das traditionell als Nebenprodukt betrachtet wird.“
In einem kürzlich in der Zeitschrift veröffentlichten Artikel Meeresdrogen, Kwon und ein Forscherteam untersuchten molekulare Wege, die auf zellulärer Ebene zur Faltenbildung der Haut beitragen. Diese Faltenbildung wird durch chronische Einwirkung von ultraviolettem Licht gefördert, das Kollagen in der Haut abbaut.
Die Forscher extrahierten Gelatine aus Pazifischem Wittling und untersuchten dann, welche Auswirkungen sie auf antioxidative und entzündliche Reaktionen und Wege hatte, von denen bekannt ist, dass sie Kollagen abbauen und die Kollagensynthese fördern.
Sie fanden heraus, dass die Haut des Pazifischen Wittlings:
Kwon warnte, dass dies erste Ergebnisse seien, die in ihrem Labor durch ein menschliches Zellmodellsystem erzielt wurden. Weitere Forschungen an Tiermodellen sind erforderlich.
„Wir haben ein gewisses Potenzial mit einer positiven Reaktion im Zellmodellsystem gesehen“, sagte sie. „Dies gibt uns gute Beweise, um diese nächsten Schritte zu unternehmen.“
Seok Hee Han et al., Anti-Photoaging Effect of Hydrolysates from Pacific Whiting Skin via MAPK/AP-1, NF-κB, TGF-β/Smad, and Nrf-2/HO-1 Signaling Pathway in UVB-Induced Human Dermal Fibroblasts , Meeresdrogen (2022). DOI: 10.3390/md20050308