Projekt Eadenein in Berlin ansässiges Unternehmen für Lebensmitteltechnologie, glaubt, den Code für die Herstellung ganzer Fleischalternativen auf pflanzlicher Basis mit einem proprietären Produkt geknackt zu haben Faserspinntechnologie.
Das sehen auch die Investoren und fügen 2,1 Millionen Euro (ca. 2,3 Millionen US-Dollar) zusätzliche Mittel zu einer früheren Seed-Runde hinzu, damit Project Eaden die Entwicklung fortsetzen und die Markteinführung seines ersten Produkts, eines pflanzlichen Steaks, in diesem Jahr beschleunigen kann.
Anfang 2022 gründeten Materialwissenschaftler David Schmelzeisen, mymuesli-Gründer Hubertus Bessau und Ex-Zalando-Manager Jan Wilmking Project Eaden.
Das Pre-Revenue-Unternehmen verwendet Biofasern, die Bausteine der meisten Tiere und Pflanzen und eine Schlüsselkomponente bei der Herstellung von Fleischstücken, als Zentrum seiner Technologie, erklärte Schmelzeisen gegenüber Tech.
Project Eaden produziert essbare pflanzliche Proteinfasern, ähnlich denen, die bereits von der Textil-, Luft- und Raumfahrt- und Automobilindustrie verwendet werden, die die Textur und das Aussehen von Tierfleisch nachahmen. Die Fasern beginnen dünn wie Fäden und werden zunehmend auf Spulen aufgebaut und aufgewickelt und einer Maschine zugeführt, die die Fasern zum fertigen Produkt zusammenbündelt.
Schmelzeisen sagt, dass diese Art von Technologie ein besser schmeckendes Produkt ergibt, das aussieht und sich wie traditionelles Fleisch verhält; zum Beispiel ist es saftig.
„Das Wichtigste ist die Textur“, fügte er hinzu. „Wir stellen Fasern her, die aus mehreren Materialkomponenten bestehen, sodass man beim Durchbeißen jeder der Millionen Fasern diesen Bisswiderstand hat, den echtes Fleisch beim Kauen hat. Es macht einen echten Unterschied. Wir glauben, dass wir die einzigartige Chance haben, ein herausragendes Unternehmen aus einem einzigartigen technologischen Blickwinkel aufzubauen und etwas Cooles zu schaffen.“
Die US-Aufsichtsbehörden entwickeln noch, wie die alternative Proteinindustrie gekennzeichnet und überwacht wird. In der Zwischenzeit gehören Skalierbarkeit und Kosten zu den größten Herausforderungen für die Mainstream-Produktion alternativer Proteine, glaubt Schmelzeisen, dass die Fasertechnologie skalierbarer ist und über traditionelles Fleisch wie Huhn, Schwein und Rind hinaus, aber auch zur Herstellung von Fisch und Meeresfrüchten verwendet werden kann. Darüber hinaus ist es weniger kostspielig als andere Methoden zur Herstellung alternativer Proteine, wie z. B. die Extrusion, bei der Feuchtigkeit entzogen wird, um einen „Klumpen“ pflanzlichen Proteins zu erzeugen, der zu verschiedenen fleischähnlichen Produkten geformt werden kann.
Project Eaden ist eines von wenigen Unternehmen, das Faserspinntechnologie nutzt und für seinen Ansatz Risikokapital anzieht. Letzten März, Tender, früher bekannt als Boston Meats, brachte 12 Millionen Dollar ein für seine Fasertechnologie, mit der es sowohl pflanzliche als auch zellkultivierte Proteine herstellt.
Der neue Kapitalanteil wurde von Creandum, Magnetic und Atlantic Food Labs vorangetrieben und im Dezember geschlossen. Einschließlich der Seed-Erweiterung hat Project Eaden bisher 10,1 Millionen Euro (ca. 10,8 Millionen US-Dollar) an Seed-Finanzierung aufgebracht.
Eine vorherige Runde von 8 Millionen Euro wurde im vergangenen Juni erneut von einer Gruppe von Investoren eingeworben geführt von Creandumund umfasste Atlantic Food Labs, Shio Capital, Trellis Road und eine Gruppe von Angel-Investoren, darunter den ehemaligen Geschäftsführer der Rügenwalder Mühle, Godo Röben.
„Fleisch zu essen ist mit übermäßigem Land- und Wasserverbrauch und unhaltbaren Treibhausgasemissionen verbunden“, sagte Carl Fritjofsson, General Partner bei Creandum, in einer Erklärung. „Aber für die meisten Menschen ist es einfach zu viel Vergnügen, darauf zu verzichten. Bis heute haben die bestehenden pflanzlichen Optionen dieses Dilemma nicht gelöst, da es ihnen trotz höherer Preise an überzeugendem Geschmack, Textur und Aussehen mangelt. Project Eaden hat das Potenzial, zum Game Changer der Branche zu werden.“
Der Großteil der Finanzierung wird in die Technologieentwicklung fließen, einschließlich des Aufbaus von Project Eadens F&E- und lebensmitteltauglichen Materialteams und der Zusammenarbeit mit kulinarischen Experten, die das Produkt vorstellen werden, sobald es fertig ist. Darüber hinaus renoviere das Unternehmen eine Produktionsfläche, damit es sein eigenes Produkt in großem Maßstab produzieren könne, sagte Wilmking in einem Interview.
Eine zukünftige Finanzierungsrunde werde den Anlagenbau beschleunigen, sagte Schmelzeisen. Das Unternehmen befindet sich derzeit in einer Phase, in der ein Labor eingerichtet wird, und wird bald mit der Prototypenproduktion beginnen, mit Plänen, gegen Ende dieses Jahres auf den Markt gehen zu können.
Mit Blick auf die Zukunft ist geplant, dass das Unternehmen von der Prototypenfertigung zu einer hochautomatisierten Produktionsanlage und dann möglicherweise zu weiteren Anlagen und/oder Partnerschaften übergeht, fügte Schmelzeisen hinzu.