Die gemeldete Ernährungsunsicherheit hat 17 % erreicht und entspricht damit der Rate, die zuletzt im März 2022 erreicht wurde Consumer Food Insights Report vom Juni. Der neue Bericht berücksichtigt auch Verbraucherveränderungen bei den Lebensmittelausgaben infolge einer hypothetischen Rezession und Ansichten zu künstlicher Intelligenz.
Der umfragebasierte Bericht des Center for Food Demand Analysis and Sustainability der Purdue University bewertet Lebensmittelausgaben, Verbraucherzufriedenheit und -werte, Unterstützung der Agrar- und Lebensmittelpolitik und Vertrauen in Informationsquellen. Purdue-Experten führen und werten die Umfrage aus, an der 1.200 Verbraucher in den gesamten USA beteiligt sind
„Insgesamt gibt es weiterhin ein ähnliches Narrativ eines anhaltenden Aufwärtsdrucks auf die Lebensmittelpreise, während wir versuchen herauszufinden, ob dieser Stress zu einem Wendepunkt geführt hat, an dem Verbraucher Schwierigkeiten haben, die Lebensmittel zu kaufen, die sie wollen“, sagte Jayson Lusk, der Leiter und angesehener Professor für Agrarökonomie an der Purdue University, der das Zentrum leitet.
„Die Ernährungsunsicherheitsrate ist mit 17 % von 14 % noch vor zwei Monaten gestiegen, was nicht unbedingt weit außerhalb der normalen Schwankung liegt, die wir gemessen haben. Dieser Anstieg könnte jedoch besorgniserregend sein, wenn man die Summe des externen Drucks bedenkt, der auf gefährdetere Verbraucher ausgeübt wird.“ „, sagte Lusk.
Er wies darauf hin, dass die pandemiebedingten Aufstockungen des Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) im März endeten. Der Anstieg der Unsicherheit könnte eine Verzögerung bei der Anpassung der Haushalte an diese politische Änderung sein.
Verbraucher berichten, dass sie im Falle einer Rezession den Verzehr von Steak, Schweinefleisch und Restaurantbesuchen am meisten einschränken würden. Diese Ergebnisse stimmen mit dem überein, was Lusk erwarten würde, wenn die Einkommen sinken würden.
„Wenn die Verbraucher mit einer Rezession zu kämpfen haben, werden die Ausgaben für das Essen auswärts nach eigenem Ermessen an erster Stelle stehen. Dann werden die Menschen auf teurere Produkte verzichten, die sie in ihrer Ernährung leicht ersetzen können. Steak und Speck zum Beispiel“, sagte Lusk. „Es ist interessant zu sehen, dass es sich bei den Artikeln mit einem hohen Anteil an „trifft nicht zu“ auch größtenteils um Artikel handelt, die am stärksten gekürzt werden, da sich viele Menschen bereits dafür entscheiden, darauf zu verzichten.“
Weitere wichtige Ergebnisse sind:
„Die Fragen zur künstlichen Intelligenz sind viel spekulativer, da es noch keine allgemein bekannten Beispiele für den Einsatz von KI im gesamten Lebensmittelsystem gibt“, sagte Sam Polzin, ein Lebensmittel- und Landwirtschaftsumfragenwissenschaftler des Zentrums und Mitautor des Berichts. „Die Menschen haben wirklich nicht genug Informationen über KI, um nachdenkliche Positionen zu vertreten, was sich in der großen Gleichgültigkeit zeigt.“
Überraschend für Polzin sagten 50 % der Verbraucher, dass sie damit einverstanden wären, wenn KI ihnen bei der Lebensmittelauswahl helfen würde, was im Allgemeinen als persönliche Entscheidung angesehen wird. „Dieser Anteil könnte ein Hinweis darauf sein, wie sehr die Menschen darauf bedacht sind, die ‚besten‘ Entscheidungen zu treffen“, sagte Polzin.
Nach Angaben des US Bureau of Labor Statistics sei die jährliche Inflationsrate für Lebensmittel zu Hause in diesem Frühjahr unter die Inflationsrate für Lebensmittel außer Haus (FAFH) gefallen, stellte er fest. Dies wirft die Frage auf: Werden Verbraucher weiterhin höhere Ausgaben für Restaurantbesuche tätigen?
„Die Spitzenverdiener treiben einen größeren Anteil des Anstiegs der FAFH-Ausgaben voran und haben keinen klaren Grund, sich zu verlangsamen. Wir werden beobachten, ob zwei unterschiedliche Muster entstehen, bei denen Haushalte mit höherem Einkommen weiterhin florieren, während Haushalte mit niedrigerem Einkommen dies möglicherweise tun.“ gezwungen, sich zurückzuziehen“, sagte Polzin.
Die Ergebnisse des Berichts zum Ernährungsverhalten stimmen mit anderen Untersuchungen überein, die zeigen, dass Verbraucher mit hohem Einkommen höhere Risiken eingehen als Verbraucher mit geringerem Einkommen. „Die Tatsache, dass Besserverdiener etwas häufiger angeben, ungewaschenes Obst, ungekochtes Fleisch und rohen Teig zu essen, könnte diese Risikobereitschaft widerspiegeln“, sagte Polzin.
Andere gemeldete Essverhaltensweisen werden durchaus erwartet. Haushalte mit hohem Einkommen entscheiden sich beispielsweise häufiger für hochwertige lokale und biologische Produkte als Haushalte mit niedrigem Einkommen. Außerdem verfügen sie oft über mehr Ressourcen, um die Lebensmittelkennzeichnung zu verfolgen und zu verstehen oder Recycling- und Kompostierungspraktiken einzuhalten.
Lusk geht in seinem Artikel weiter auf den Bericht ein Blog.