Der Ersatz einer 100-g-Portion Rinderfleischbällchen durch Erbsenprotein-Fleischbällchen bietet den gleichen Klimavorteil wie die Vermeidung einer 16 km (10 Meilen) langen Autofahrt. Umgekehrt wird der Ersatz eines Liters Kuhmilch durch Sojamilch nicht unbedingt direkt dem Klima zugute kommen. Nichtsdestotrotz könnte eine wirksame Landnutzungspolitik die Klimavorteile einfacher Ernährungssubstitutionen beschleunigen und die Klimavorteile auf 48 km (29 Meilen) bzw. 6 km (4 Meilen) Fahräquivalente für Fleischbällchen- bzw. Kuhmilchersatz erhöhen.
Abgesehen davon, dass wir versuchen, mehr Geld zu verdienen, stehen wir alle beim Einkaufen vor ethischen Problemen. Einige davon sind weitaus komplexer, als uns vielleicht bewusst ist. Eine neue Studie eines internationalen Wissenschaftlerteams unter der Leitung der Bangor University hat quantifiziert, wie scheinbar einfache Ernährungsumstellungen einen positiven Beitrag zur Umwelt leisten können.
Allerdings sind diese Vorteile bei einigen Umstellungen viel größer als bei anderen, was auf komplexe Wechselwirkungen zwischen miteinander verbundenen Agrar- und Ernährungssystemen und Landnutzungen zurückzuführen ist. Beispielsweise kann eine Umstellung auf Sojamilch dazu führen, dass weniger Kälber für die Rindfleischindustrie zur Verfügung stehen, während eine geringere Nachfrage nach Fleisch und Milchprodukten dazu führen könnte, dass mehr Land für andere Nutzungen zur Verfügung steht, beispielsweise für den Anbau von Bäumen, um die Treibhausgasemissionen weiter zu verringern.
Die Studie, veröffentlicht in der Zeitschrift für sauberere Produktion, basierte auf deutschen Agrarsystemen, die Ergebnisse sind jedoch in weiten Teilen Europas und der Länder der gemäßigten Zone anwendbar. Die Schlussfolgerungen weisen auf eine klare Rolle von Verbrauchern und politischen Entscheidungsträgern im Kampf gegen den Klimawandel hin. Insgesamt bestätigt die Studie, dass die Umstellung von tierischen Proteinen hin zu pflanzlichen Proteinen für unser Klima von Vorteil ist. Es zeigt auch, dass diese Vorteile bei der Substitution durch Rindfleisch viel größer sind als durch Milch.
Marcela Porto, Hauptautorin der Studie und Doktorandin an der Bangor University, erklärt: „Wir haben eine Kombination aus landwirtschaftlicher Modellierung, Szenarioanalyse und daraus resultierender Lebenszyklusbewertung angewendet, um die wahrscheinlichen Folgen für die Treibhausgasemissionen zu berechnen, wenn wir Fleischbällchen durch Erbsen ersetzen.“ -Proteinbällchen und Kuhmilch für Sojamilch. Dieser Prozess veranschaulichte eine komplexe Kaskade von Verdrängungseffekten in den Ackerbau- und Viehhaltungssystemen innerhalb Deutschlands, aber auch auf den globalen Rohstoffmärkten.
Hülsenfrüchte (wie Erbsen und Sojabohnen) binden Stickstoff direkt aus der Luft, wodurch der Bedarf an chemischen Düngemitteln verringert wird, und sind reichhaltige Quellen für Nahrungsproteine und Ballaststoffe. Im Vergleich zu Tierhaltungssystemen benötigen sie nur einen Bruchteil der Fläche, die zur Produktion einer Einheit verdaulichen Proteins erforderlich ist. Ein zentraler Schwerpunkt der TRUE- und RADIANT-Projekte, die dieser Studie zugrunde lagen, liegt auf der Steigerung der Nutzung dieser „nicht ausreichend genutzten Nutzpflanzen“, um positive Veränderungen in allen Lebensmittelsystemen voranzutreiben.
„In den letzten Jahrzehnten ist die Beliebtheit von Hülsenfrüchten in ganz Europa zurückgegangen, da sich die Lebensmittelsysteme auf eine kleine Anzahl von Nutzpflanzen konzentriert haben, die Kalorien für Mensch und Vieh produzieren. Es besteht jedoch ein zunehmendes Interesse an der Wiedereinführung von Hülsenfrüchten als ‚positive Disruptoren‘.“ „Um die Art von Transformationen in den Ernährungssystemen und der Landnutzung voranzutreiben, die erforderlich sind, um die Klimaziele des Pariser Abkommens zu erreichen“, sagt David Styles, Studienkoordinator und Honorardozent an der Bangor University.
Die Studie unterstreicht die enorme Rolle, die die Landnutzungspolitik dabei spielen kann, die Klimavorteile ethischer Konsumentscheidungen zu nutzen. Die Viehwirtschaft ist direkt oder indirekt für den größten Teil der weltweit für die Nahrungsmittelproduktion genutzten Fläche verantwortlich. Wirksame Maßnahmen, die naturbasierte Lösungen für den Klimawandel fördern, wie etwa die Aufforstung von Flächen, die von der Tierhaltung verschont bleiben, könnten die Klimavorteile einer Ernährungsumstellung um das bis zu Dreifache steigern.
Mehr Informationen:
Marcela Porto Costa et al., Umwelt- und Landnutzungsfolgen des Ersatzes von Milch und Rindfleisch durch pflanzliche Alternativen, Zeitschrift für sauberere Produktion (2023). DOI: 10.1016/j.jclepro.2023.138826