Erbsensprossen, die in einer einzigen kleinen Portion die empfohlene Tagesdosis an Vitamin B12 enthalten, könnten bald eine leckere und gesunde Ergänzung zu Ihrem Salat sein.
Das Team britischer Forscher vom John Innes Center, LettUs Grow und dem Quadram Institute hat eine Möglichkeit entdeckt, Erbsensprossen mithilfe der Ultraschall-Aeroponik-Technologie mit B12 bioanreichern zu können.
B12 wird in unserer Ernährung traditionell aus tierischen Quellen gewonnen, und ein Mangel an diesem Vitamin kann zu schweren und irreversiblen Schäden, insbesondere am Gehirn und Nervensystem, führen. Mit dieser neuen Methode könnte eine Standard-Salattüte so viel B12 enthalten wie zwei Portionen Rindfleisch.
Die neuen B12-Erbsensprossen wurden in aeroponischer Indoor-Landwirtschaft gezüchtet, und Professor Antony Dodd, Leiter der Zell- und Entwicklungsbiologie am John Innes Center, sagte: „Fortschritte im Verständnis darüber, wie Pflanzen mit ihrer Umgebung interagieren, einschließlich neuer Gartenbautechnologien wie der Vertikalen.“ Landwirtschaftliche Betriebe, die Aeroponik nutzen, bieten spannende Möglichkeiten, nährstoffreichere Pflanzen mit geringerer Umweltbelastung zu produzieren.
„Durch die Kombination von Fachwissen in den Pflanzenwissenschaften, der menschlichen Ernährung und der Gartenbautechnik entwickeln wir neue Ansätze zur Behebung von Nährstoffdefiziten zu relativ geringen Kosten.“
Die Art der Aeroponik, die zum Anbau der bioangereicherten Erbsensprossen verwendet wird, ist einzigartig bei LettUs Grow. Lilly Manzoni, Leiterin Forschung und Entwicklung bei LettUs Grow, sagte: „Das wirklich Spannende an diesem Projekt ist insbesondere, dass es das erste Mal ist, dass das erhöhte Ertragspotenzial der Aeroponik mit der Nährstoffverbesserung der B12-Anreicherung auf eine Art und Weise kombiniert wird.“ kann auf kommerzielle Volumina skaliert werden.“
Die Technologie nutzt Schall, der sich mit Frequenzen über 20.000 Hz ausbreitet – also über dem Bereich des menschlichen Gehörs –, um Wasser zu schütteln, bis es sich in Nebel auflöst. Dieser Nebel wird verwendet, um die Pflanzen mit Wasser und Nährstoffen zu versorgen. Da diese Methode eine präzise Kontrolle der Nährstoffzufuhr ermöglicht, konnte das Team das Nährwertprofil der Erbsensprossen verbessern und den B12-Spiegel erhöhen.
Professor Martin Warren, Chief Scientific Officer am Quadram Institute, sagte: „Dies ist eine wirklich aufregende Entwicklung bei der Bereitstellung einer ausreichenden Zufuhr von Vitamin B12 zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit und des Wohlbefindens. B12 spielt eine entscheidende Rolle bei verschiedenen Körperfunktionen, einschließlich rotem Blut.“ Zellbildung, Nervenfunktion und DNA-Synthese.
„Viele Menschen, insbesondere diejenigen, die sich pflanzlich ernähren, neigen zu B12-Mangel und -Insuffizienz – und obwohl Vitamin-B12-Ergänzungsmittel erhältlich sind, finden es einige Menschen möglicherweise bequemer und natürlicher, essentielle Nährstoffe direkt aus Vollwertkost zu beziehen.“