Was macht ein gutes oder schlechtes Weinjahr aus? Diese Frage beschäftigt nicht nur Winzer, sondern auch Wissenschaftler, die seit langem auf die Wetterbedingungen achten, um die Antwort zu finden.
Eine neue Studie wurde am Mittwoch in der Zeitschrift veröffentlicht iScience argumentiert nun, dass der Klimawandel zu besseren Jahrgängen beitragen könnte – zumindest bis zu einem gewissen Punkt.
Durch die Analyse jahrzehntelanger Weinkritikerbewertungen aus Bordeaux zeigt die Untersuchung, dass gute Jahre durch wärmere Temperaturen, größere Unterschiede zwischen Winter und Sommer und frühere, kürzere Vegetationsperioden gekennzeichnet sind.
Alles Zustände, die infolge der vom Menschen verursachten Erwärmung des Planeten immer häufiger auftreten.
„Ich glaube nicht, dass der Klimawandel eine gute Sache ist“, sagte Andrew Wood, Hauptautor der Studie, gegenüber .
Auch wenn dadurch die Bedingungen für den Weinanbau zu verbessern scheinen, setzt der Klimawandel die Weinberge laut Wood auch extremeren Ereignissen aus, von erhöhter Brandgefahr im Sommer bis hin zu mehr Frost und Hagelstürmen im Frühjahr.
Und selbst wenn gute Jahre durch einen trockenen und heißen Sommer gekennzeichnet sind, kann eine zu starke Dürre verheerende Folgen haben.
Wenn ein bestimmter Schwellenwert erreicht wird, sinkt die Qualität dramatisch, „und es kann sogar dazu kommen, dass Trauben vom Rebstock fallen“, sagte Wood.
„Wir könnten sehr nahe an dem Punkt sein, an dem es nicht mehr besser wird, sondern viel schlimmer wird“, fügte der Wissenschaftler der Universität Oxford hinzu. „Wir wissen es einfach nicht.“
Stärkere Weine
Wood und Kollegen verglichen detaillierte Klimadaten mit jährlichen Bewertungen von Weinkritikern aus der Weinregion Bordeaux im Südwesten Frankreichs von 1950 bis 2020 und stellten fest, dass der Trend vorerst positiv ist.
Sie konzentrierten sich auf Bordeaux, weil die Weinregion zur Bewässerung ausschließlich auf Niederschläge angewiesen ist und weil die Weinbewertungen schon seit langem vorliegen.
Natürlich ist die Weinbeurteilung subjektiv und unblind, das heißt, die Kritiker wissen, was sie probieren.
Da jedoch ein breiter Konsens darüber besteht, was guten und schlechten Wein ausmacht, argumentiert das Papier, dass die Geschmacksbewertungen eine zuverlässige Möglichkeit bieten, zu überwachen, wie sich die Ernte im Laufe der Zeit verändert – und dass versucht wurde, die Auswirkungen einer Verbesserung der Weinherstellungstechnologie statistisch zu kontrollieren.
„Menschen bevorzugen im Allgemeinen stärkere Weine, die länger reifen und reichhaltigere, intensivere Aromen, eine höhere Süße und einen geringeren Säuregehalt bieten“, sagte Wood.
„Und angesichts des Klimawandels sehen wir im Allgemeinen weltweit den Trend, dass Weine mit zunehmender Erwärmung stärker werden.“
Höhere Temperaturen führen zu mehr Photosynthese, was wiederum zu mehr Zucker und einem höheren Alkoholgehalt führt.
Frühere Studien identifizierten die positive Wirkung regnerischer Winter und hoher Temperaturen im Sommer.
Doch auch die anderen Jahreszeiten spielen, wie die Forscher der aktuellen Studie zeigten, eine wichtige Rolle: Auch nasse und warme Frühlinge und trockene und kühle Herbste sind mit besser bewerteten Weinen verbunden.
Dies erreichten sie, indem sie stark lokalisierte, ganzjährige Wetterdaten mit den Kritikerbewertungen einzelner „Appellation d’origine Controlees“ (AOCs) in Bordeaux abgleichten.
Laut Wood könnten die gleichen Trends auch für andere Weinanbauregionen der Welt gelten.
Aber, betont er, es sei nichts, worauf man anstoßen könne.
„Das Problem in Szenarien, in denen es wirklich heiß wird, ist Wasser: Wenn Pflanzen nicht genug haben, versagen sie irgendwann, und wenn sie versagen, verliert man alles“, sagte er.
Mehr Informationen:
Saisonales Wetter beeinflusst die Weinqualität in Bordeaux, iScience (2023). DOI: 10.1016/j.isci.2023.107954. www.cell.com/iscience/fulltext … 2589-0042(23)02031-X
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