In den meisten Weinanbaugebieten Europas ist wieder Erntezeit und die Trauben werden vom Vereinigten Königreich im Norden bis nach Sizilien im Süden gepflückt. Anschließend werden die Trauben sortiert und gepresst, um die bestmöglichen Säfte herzustellen. Diese Säfte werden dann in Fässern Ihrer Wahl vergoren, sei es Eiche, Beton, Ton oder Edelstahl, um den Wein für die Mischung und Abfüllung im Frühjahr bereit zu machen.
Die Ernte bestimmt den Jahrgang, wobei Wetterschwankungen zu Veränderungen in der Attraktivität der Weine führen. Kollegen und ich haben veröffentlicht neue Forschung Hier wird diese Variation untersucht und untersucht, wie sich Temperatur und Niederschlag auf die Qualität auswirken.
Die Qualitätsbeurteilung erfolgt im Frühjahr, wenn der Wein im Fass fertig ist und zur Abfüllung bereit ist. Die Franzosen nennen diese Phase „en primeur“ (die erste), und zu diesem Zeitpunkt entsteht ein Terminmarkt, auf dem Spekulanten und gewerbliche Käufer Wein im Voraus kaufen können. En primeur war in den 1950er Jahren von Bordeaux-Weinhändlern gegründet als Nachkriegsmethode, um finanziell angeschlagene Schlösser mit Geld zu versorgen, während der Wein noch in Flaschen abgefüllt wurde. Dieses Phänomen hat sich inzwischen in ganz Europa ausgebreitet.
In dieser Zeit bewerten Weinhändler und Kritiker den Jahrgang. Diese Bewertungen sprechen sowohl für den Charakter als auch für die Qualität des Weins. Der Charakteraspekt von Rezensionen zeigt sich in Form von Verkostungsnotizen wie Früchten, einem samtigen Mundgefühl und einem Hauch von Gewürzen im Abgang. Der Qualitätsaspekt wird numerisch in Form einer Punktzahl bewertet, die die Qualität der diesjährigen Weine mit früheren und anderen lokalen Weinen vergleicht.
Diese Werte schwanken jährlich aufgrund von Klima- und Wetterveränderungen sowie von Weinberg zu Weinberg. Weine, die aus derselben Rebsorte hergestellt werden, können dennoch je nach Bodentyp, Mikroklima oder Wahl der Weinbereitung (Weinbereitung) variieren. Manche Weinhändler und Kritiker bewerten die Weine nach Region, andere nach einzelnen Flaschen Wein.
Was Bordeaux besser macht
Wir wollten diese Ergebnisse nutzen, um zu untersuchen, wie sich die Weinqualität mit den Schwankungen des jährlichen Wetters verändert, und so einen Einblick in die potenzielle Zukunft des Weins gewinnen. Wir haben uns dafür entschieden, dies in Bordeaux zu tun, der Weinregion rund um die gleichnamige französische Stadt, wo die Auswirkungen des Klimas bereits durch frühere Reifung und Ernte, erhöhten wasserbedingten Stress und Schwankungen in der Weinqualität zu spüren sind.
Bordeaux ist auch deshalb perfekt die Skala von en primeuran dem Tausende von Schlössern teilnahmen und von einer kleinen Anzahl hochkarätiger Kritiker bewertet wurden.
Unsere Ergebnisse zeigen, dass qualitativ hochwertigerer Wein in Jahren mit wärmeren Temperaturen, mehr Niederschlägen im Winter (und weniger Niederschlägen im Sommer) und früheren, kürzeren Vegetationsperioden hergestellt wird. Durch den Klimawandel wird erwartet, dass diese Bedingungen häufiger auftreten, was darauf hindeutet, dass Bordeaux-Weine – mit Vorbehalten – in den kommenden Jahren möglicherweise stärker, runder und allgemein besser werden.
Die Weinregion Bordeaux
Wir können diesen allgemeinen Trend beispielsweise an der jährlichen Variation der Kritikerbewertungen für die Weine von St-Émillion erkennen. Eine der 37 speziell definierten Weinregionen von Bordeaux, bekannt als „Appellationen“, St-Émillion, ist berühmt für seine hochwertigen Weine und berühmten Weinberge, mit denen oft hohe Werte verbunden sind.
Wenn wir eines der Top-Schlösser dieser Gegend, Château-Figeac, untersuchen, stellen wir fest, dass die am höchsten bewerteten Jahre des letzten Jahrzehnts – 2016, 2019 und 2022 – im Juli und August allesamt hohe Temperaturen und geringe Niederschläge aufwiesen, aber auch höhere Regenfälle im November-Januar vorher. Alexa Boulton, kaufmännische Leiterin bei Château-Figeac, sagte mir: „Mit dem Klimawandel kommt diese Art von Jahr häufiger und daher kommen auch häufiger großartige Jahrgänge.“
Der Klimawandel bringt auch mehr Extreme mit sich
Das hört sich alles sehr positiv an, aber die Vorbehalte sind durchaus wichtig. Vor allem mit dem zunehmenden Klimawandel geht eine Zunahme einher Extremereignisse. Spätfröste, extreme Dürren sowie starker Regen und Hagel während der Blüte und Fruchtbildung gehören dazu zunehmende Häufigkeit in Bordeaux und kann die Trauben eines ganzen Jahres vernichten. Dies bedeutet, dass an manchen Standorten überhaupt kein Wein mehr vorhanden ist, was möglicherweise den Wein verändert.
Das haben wir vielleicht schon im Jahr 2020 gesehen, als ein dramatischer Aprilsturm über Bordeaux fegte, die Reben mit Hagel überschüttete und vernichtete.bis zu 100%“ von Trauben an einigen Rebstöcken, während andere fast unberührt bleiben. Dieser Hagel ist ein möglicher Grund für die etwas geringere Qualität der Jahrgänge 2020 vieler Schlösser im Vergleich zu den Jahrgängen 2019, trotz hoher Winterniederschläge und Sommertemperaturen.
Unsere Erkenntnisse gelten weit über Bordeaux hinaus. Das Vereinigte Königreich zum Beispiel ist es an der Schwelle Es ist nicht möglich, großartige Rotweine zu produzieren, wird jedoch immer noch von Wetterveränderungen beeinflusst. Meine Freundin Natasha Rompante ist eine englische Winzerin. Sie erzählte mir, dass „2020 ein heißes Jahr war, das zu einem großartigen Jahrgang geführt hat, in dem wir sowohl bei Weiß- als auch bei Rotweinen eine ungewöhnliche Reife erreicht haben.“
Im Jahr 2021 sah es jedoch anders aus: Es wurde vermutet, dass der klimawandelbedingte Anstieg von Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu weitverbreiteten Krankheiten und Fruchtverlusten führte. Rompante weist darauf hin, dass „einige Weinberge bis zu 90 % ihrer Ernte verloren haben“. Die Kombination aus Temperatur und Niederschlag ist entscheidend, mit der richtigen Wärme und dem richtigen Wasser zur richtigen Zeit.
Mit dem globalen Klimawandel verändern sich auch unsere Weine. Unsere Forschung hat gezeigt, welche Wetterbedingungen besseren Wein hervorbringen, und dies könnte, mit einigen möglicherweise verheerenden Vorbehalten, auf eine positive Zukunft für Weine in Bordeaux schließen lassen. Was auch immer passiert, die Entwicklung unseres Verständnisses für die Zusammenhänge zwischen Klima, Rebe und Wein ist von entscheidender Bedeutung, um den langfristigen Erfolg von Weinen überall sicherzustellen.
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