Ein Apfel am Tag kann den Viehtierarzt fernhalten. Saft, Fruchtfleisch und andere Abfälle von Empire-Äpfeln, wenn sie vor dem Schlüpfen in Hühnereier injiziert werden, zeigen laut Cornell-Forschung Anzeichen dafür, dass sie die Darmgesundheit des Tieres verbessern.
„Äpfel gehören zu den Top-Früchten, die in den Vereinigten Staaten produziert werden, und wir sind uns seit langem ihrer gesundheitlichen Vorteile bewusst“, sagte der Hauptautor Cydney Jackson, ein Doktorand auf dem Gebiet der Lebensmittelwissenschaften.
„In unserer Studie konnten wir sehen, wie ein Apfel – insbesondere der Empire-Apfel, der in den 1940er Jahren in Cornell entwickelt wurde – die Darmgesundheit von Masthühnern verbesserte, und wir beobachteten Anzeichen für die insgesamt gute Gesundheit des Vogels“, sagte Jackson .
Die Forscher injizierten Saft, Trester und Fruchtfleisch – in vivo – in das Fruchtwasser des sich entwickelnden Embryos in einem Hühnerei. Nachdem die Eier geschlüpft waren, wurden relevante Proben für Analysen gesammelt.
Die Forscher fanden heraus, dass das Einbringen von Apfelsaft und Trester in das Ei das Transportsystem des jungen Huhns für Aminosäuren verbessern, die Bioverfügbarkeit von Eisen verbessern, die mikrobielle Population im Dickdarm des Tieres fördern und das Wachstum potenziell nützlicher Darmbakterien unterstützen kann.
„Äpfel bestehen aus bioaktiven Bestandteilen wie Phytochemikalien und Präbiotika, die die Darmgesundheit und das Darmmikrobiom unterstützen könnten“, sagte Seniorautor Elad Tako, außerordentlicher Professor für Lebensmittelwissenschaften am College of Agriculture and Life Sciences (CALS) und Mitautor des Papiers.
Laut der Zeitung werden in den USA jedes Jahr fast 20 Milliarden US-Dollar an Äpfeln verkauft, wobei in den letzten zehn Jahren schätzungsweise 5 Millionen Tonnen der Früchte jährlich in den USA produziert wurden.
Für die Saft- und Apfelproduktion wurden laut der US Apple Association in den Jahren 2021-22 etwa 33,4 Millionen Scheffel Äpfel verwendet. Laut dem Papier werden jährlich fast 175.350 Tonnen Apfeltrester – der faserige Abfall – produziert und normalerweise auf Mülldeponien entsorgt. Das schadet der Umwelt, da es durch den Zuckergehalt des Tresters das Kohlenstoff-Stickstoff-Verhältnis des Bodens stört.
„Trester wird jetzt wie Industrieabfall behandelt. Wenn wir den Trester, der reich an Nährstoffen ist, potenziell nutzen können, können wir ihn der Ernährung von Broilern hinzufügen“, sagte Tako. „Wir können die Ernährung in ihrem Futter verbessern und die Produktivität auf natürlichere Weise erreichen – und möglicherweise den Einsatz von zugesetzten Nahrungschemikalien reduzieren.“
Die Forscher sagten, dies sei eine erste Studie, um die potenzielle Wirkung der Zugabe von Apfelabfällen zum Hühnerfutter zu demonstrieren, und sie wiesen auf die Notwendigkeit von Langzeitstudien hin.
Tako sagte: „Möglicherweise werden wir Industrieabfälle, die derzeit entsorgt werden, hochskalieren. Das ist nachhaltig.“
Die Forschung wird in der Zeitschrift veröffentlicht Nährstoffe.
Mehr Informationen:
Cydney Jackson et al, Empire Apple (Malus domestica) Saft, Trester und Fruchtfleisch modulieren die Darmfunktion, Morphologie und Bakterienpopulationen in vivo (Gallus gallus), Nährstoffe (2022). DOI: 10.3390/nu14234955