Als De Witte vor anderthalb Jahren das Van Gogh Museum besuchte, fiel ihm beim Betrachten des Gemäldes sofort etwas Besonderes auf Rotkohl und Zwiebeln ab 1887.
„Ich war überzeugt, dass es Knoblauch ist“, sagt der Koch. „Aber es könnte sein, dass Herr Van Gogh selbst gesagt hat: ‚Das sind Zwiebeln.‘ Wenn er einen Titel auf seine Leinwand setzt, dann endet sie. Aber er hat der Leinwand nie einen Namen gegeben. Der Fehler wurde von jemand anderem gemacht. Und hundert Jahre lang hat niemand gesehen, dass es Knoblauch war.“
De Witte beschloss, seine Beobachtung mit dem Van Gogh Museum zu teilen, das das Gemälde umbenannte, nachdem es ein Forschungsteam hinzugezogen hatte. „Nach seinem Tipp kamen unsere Forscher zu dem Schluss, dass es sich tatsächlich um Knoblauch handelt“, sagt ein Sprecher. Das Gemälde heißt nun offiziell Rotkohl und Knoblauch.“
Der Küchenchef wiederum ließ sich von Van Goghs Arbeit inspirieren. In seinem Restaurant in Utrecht steht beispielsweise ein Gericht auf der Speisekarte mit den Zutaten gepuffte Knoblauchcreme, gedünsteter und gegrillter Rotkohl sowie Kräuteröl aus Absinthium und Zitronenmelisse.