Lebensmittel- oder ernährungsbezogene Neujahrsvorsätze waren demnach zu Beginn des Jahres 2024 bei den Verbrauchern beliebter als im letzten Jahr Consumer Food Insights Report vom Januar. In diesem Jahr antworteten 25 % der Verbraucher mit „Ja“, als sie gefragt wurden, ob sie Vorsätze in Bezug auf Lebensmittel oder Ernährung für das neue Jahr hätten. Das sind 6 Prozentpunkte mehr als bei der Antwort auf die gleiche Frage im letzten Jahr.
Der umfragebasierte Bericht des Center for Food Demand Analysis and Sustainability der Purdue University bewertet Lebensmittelausgaben, Verbraucherzufriedenheit und -werte, Unterstützung der Agrar- und Lebensmittelpolitik und Vertrauen in Informationsquellen. Purdue-Experten führten und werteten die Umfrage aus, an der 1.200 Verbraucher in den gesamten USA teilnahmen
„Die wichtigsten Worte, die in den Resolutionen der Menschen auftauchten, zeigten, dass die meisten Verbraucher sich auf eine gesündere Ernährung konzentrierten, indem sie entweder die Aufnahme von Lebensmitteln wie Zucker begrenzten oder die Aufnahme von Lebensmitteln wie Obst und Gemüse erhöhten“, sagte der Hauptautor des Berichts, Joseph Balagtas, Professor für Agrarökonomie an der Purdue University und Direktor von CFDAS.
Einige der Ergebnisse der Januar-Umfrage wurden mithilfe des BMI-Rechners der Centers for Disease Control and Prevention für Erwachsene nach Body-Mass-Index (BMI) kategorisiert.
„Wir sehen einen etwas größeren Anteil übergewichtiger Verbraucher mit Vorsätzen, 29 %, im Vergleich zu nicht übergewichtigen Verbrauchern mit Vorsätzen, 20 %“, sagte Balagtas. Als wichtigste Beweggründe für ihre Vorsätze nannten die Verbraucher die Verbesserung ihrer Gesundheit und die Gewichtsabnahme. Gewichtsverlust war jedoch bei 60 % der als übergewichtig eingestuften Verbraucher ein Hauptmotivator, verglichen mit 26 % der nicht übergewichtigen Verbraucher.
Um die Fragen der Diät- und Ernährungsumfrage dieses Monats zu erstellen, konsultierte das Forschungsteam Heather Eicher-Miller von Purdue, Professorin für Ernährungswissenschaften am College of Health and Human Sciences.
„Wie zu erwarten ist, plant die Mehrheit der Verbraucher, ihren Verzehr von Obst, Gemüse und Wasser zu erhöhen und gleichzeitig den Verzehr von salzigen Snacks, zuckerhaltigen Lebensmitteln, normalen Erfrischungsgetränken und Alkohol einzuschränken“, sagte Balagtas.
Unter den Verbrauchern, die den Verzehr eines bestimmten Lebensmittels reduzieren wollten, sahen 46 % Heißhungerattacken als Hindernis. Für diejenigen, die versuchen, mehr von einem bestimmten Lebensmittel zu essen, sieht eine Mehrheit die Kosten als Hindernis.
„Die Umfrage zeigt die starke Auffassung, dass gesunde Ernährung teurer ist als weniger gesunde Ernährung“, bemerkte Balagtas. „Und obwohl diese Wahrnehmung auf viele der ärmsten Menschen auf der Welt zutrifft, ist sie hier in den USA nicht unbedingt der Fall. Die Messung der Kosten einer Diät erweist sich tatsächlich als etwas komplex, und daran arbeiten wir.“ Aber ich denke, dass es für die meisten von uns in den USA möglich ist, unsere Ernährung auf kostengünstige Weise zu verbessern.“
Anhand der 5-Punkte-Skala des US-Landwirtschaftsministeriums von „schlecht“ bis „ausgezeichnet“ fanden die Purdue-Forscher heraus, dass 84 % der Verbraucher ihre Ernährung als „gut“, „sehr gut“ oder „ausgezeichnet“ bewerten.
Verbraucher, die von den Informationen des USDA und des US-Gesundheitsministeriums wussten Ernährungsrichtlinien für Amerikaner gaben häufiger an, dass ihre Ernährung gesund sei. Die Richtlinien geben Ratschläge, was man trinken und essen sollte, um sicherzustellen, dass der Nährstoffbedarf gedeckt wird.
„Das Bewusstsein für die Richtlinien ist ein gutes Zeichen, aber wenn wir uns ansehen, was die Amerikaner tatsächlich essen, verglichen mit den Empfehlungen in den Richtlinien, wäre die Note auf einer Skala bis 100 58 oder F+“, sagte Eicher-Miller. „Es sieht also so aus, als ob die Menschen eine optimistische Sicht auf ihre Ernährung haben.“
In der Kategorie „Lebensmittelausgaben“ betrugen die durchschnittlichen wöchentlichen Lebensmittelausgaben im Januar 124 US-Dollar, ein Anstieg von 20 % gegenüber Januar 2022. „Angesichts der hohen Lebensmittelinflation, die wir im gleichen Zeitraum erlebten, ist es keine Überraschung, dass die Lebensmittelausgaben steigen“, bemerkte Elijah Bryant, Umfrageanalyst bei CFDAS und Mitautor des Berichts.
Die Inflationserwartungen und -schätzungen der Verbraucher blieben gegenüber dem Vormonat unverändert und blieben gegenüber dem letzten Sommer leicht zurück. Allerdings lag der Verbraucherpreisindex für die Lebensmittelinflation im Januar bei 2,7 %, was einem deutlichen Rückgang gegenüber dem Vorjahr entspricht.
Und während die Ernährungsunsicherheitsrate seit September 2023 bei rund 13 % liegt, sank die Quote der Haushalte, die kostenlose Lebensmittel erhielten, von 15 % im Dezember auf 12 % im Januar.
„Da die Lebensmittelinflation zurückgeht, könnten die Verbraucher eine gewisse Entlastung ihres Geldbeutels verspüren, da sie weniger auf kostenlose Lebensmittel als Ergänzung zu ihren Lebensmitteleinkäufen angewiesen sind“, stellte Bryant fest.
Die Häufigkeit von Übergewicht ist bei Verbrauchern, die unter Ernährungsunsicherheit leiden oder an SNAP teilnehmen, höher. „Der Einkommenseffekt könnte dieses Muster erklären, da bei Verbrauchern mit niedrigem Einkommen die Häufigkeit von Übergewicht höher und die Ernährungsqualität geringer ist“, sagte Bryant. „Unsere Umfrage verdeutlicht die miteinander verflochtenen Probleme von Ernährungsunsicherheit und Ernährung sowie die Bedeutung der Forschung für die Suche nach Lösungen für beide.“
Die meisten Amerikaner werden im Index für das Wohlbefinden ihrer Ernährung weiterhin als „wohlhabend“ eingestuft (63 %). Dieser Durchschnitt liegt jedoch unter den Durchschnittswerten von 2022 (70 %) und 2023 (69 %).
Übergewichtige Verbraucher geben im Vergleich zu nicht übergewichtigen Verbrauchern im Vergleich zu nicht übergewichtigen Verbrauchern in den letzten 25 Monaten eine etwas niedrigere Punktzahl an, wobei 66 % bzw. 73 % als „wohlhabend“ eingestuft wurden.
„Es sollte jedoch beachtet werden, dass die Mehrheit aller Verbraucher mit ihrer Ernährung und ihrem Leben weiterhin zufrieden ist“, sagte Bryant.
Bei der Januar-Umfrage wurden Verbraucher auch zu ihrem Vertrauen in Lebensmittel- und ernährungsbezogene Informationen von Organisationen und Fachleuten befragt, deren Aufgabe es ist, die öffentliche Gesundheit und das US-amerikanische Lebensmittelsystem zu schützen. Dazu gehören Fachkräfte der Grundversorgung, die Food and Drug Administration, das USDA und die Dietary Guidelines for Americans. Die Verbraucher bewerteten ihr Vertrauen im Januar höher als im Durchschnitt der Jahre 2022 und 2023 im CFDAS-Vertrauensindex.
Das Center for Food Demand Analysis and Sustainability ist Teil von Purdues Next Moves in den Bereichen Landwirtschaft und Lebensmittelsysteme und nutzt innovative Datenanalysen, die über benutzerfreundliche Plattformen geteilt werden, um das Lebensmittelsystem zu verbessern. Zusätzlich zum Consumer Food Insights Report bietet das Zentrum ein Portfolio an Online-Dashboards.