Laut einer neuen Studie der Université de Montréal werden Innovationen, die die Lebensmittelversorgungskette „verantwortungsvoller“ machen – umweltfreundlich, gut für die öffentliche Gesundheit, fairer für die Landwirte – schneller kommen, wenn die Kontexte, die ihnen zugrunde liegen, besser verstanden werden.
Und zu diesem Zweck haben zwei Forscher der Université de Montréal eine breit angelegte Studie über Lebensmittelversorgungssysteme im globalen Norden und Süden – in Quebec und Brasilien – durchgeführt, die eine Blaupause für die Verbesserung der Ess- und Trinkgewohnheiten von Millionen von Menschen bietet.
Veröffentlicht in der Zeitschrift Nachhaltigkeitwurde die Studie an der School of Public Health der UdeM von Professorin Pascale Lehoux und der Doktorandin Renata Pozelli Sabio durchgeführt, einer Brasilianerin, die zuvor in ihrem Heimatland ihren Master in Management und ihren Bachelor in Lebensmittelwissenschaften gemacht hatte.
Die Forscher stützten ihre Ergebnisse auf 34 Interviews mit Führungskräften von 30 Organisationen, die zu gleichen Teilen auf Quebec und den Bundesstaat São Paulo, Brasilien, verteilt sind und lokale oder biologische Lebensmittel produzieren oder liefern, auf Tierschutz achten oder sozial orientierte Geschäftsmodelle haben.
Sie wurden gebeten, innovative Praktiken zu beschreiben, an denen sie beteiligt sind, sowie kontextbezogene Elemente, die einen verantwortungsvollen Umgang mit ihrer Geschäftstätigkeit fördern.
In Quebec nannten die Teilnehmer Beispiele für Innovationen wie die Einrichtung von Programmen für Essen auf Rädern für Senioren, die Aufnahme lokaler oder biologischer Lebensmittel auf die Speisekarten von Schulen und Universitäten, das Anlegen von Dachgärten, die Produktion von Honig aus der Region und der Kauf von nicht verderblichen Lebensmitteln in großen Mengen .
In Brasilien nannten die Befragten die Unterstützung von Kleinbauernkooperativen bei der Markteinführung ihrer Produkte, die Beschäftigung von Frauen in einkommensschwachen Gebieten, um Lunchboxen mit Bio-Lebensmitteln für den Online-Verkauf zuzubereiten, und die Durchführung von Workshops, in denen Menschen über Möglichkeiten einer gesünderen Ernährung diskutieren.
Die Teilnehmer setzen diese und andere Innovationen dann thematisch in einen Kontext:
Für politische Entscheidungsträger sind die Auswirkungen dieser Beobachtungen und Erkenntnisse vielfältig, glauben die UdeM-Forscher.
„Wir sagen ihnen: ‚Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie die kontextuellen Dimensionen eines Problems betrachten und herausfinden können, wie Sie alle in den Ernährungssystemen ermutigen können, verantwortungsbewusster zu handeln’“, sagte Lehoux.
„Sie können Programme finanzieren, die dies unterstützen, Sie können regulieren, um die Arbeit großer und kleiner Akteure gleichermaßen besser zu harmonisieren, Sie können Forschung finanzieren, um die Sache voranzubringen, Sie können das Bewusstsein fördern und einen Konsens über verantwortungsvolle Lebensmittelpraktiken erzielen“, fügte Sabio hinzu.
„Der Kontext zeigt uns, dass es nicht nur einen Weg gibt, der uns dorthin bringt, wo wir sein wollen – es gibt viele“, sagte Sabio. „Im Moment hat das vorherrschende Ernährungssystem Vorrang, aber das ändert sich. Früher als später wird ein verantwortungsbewussteres Ernährungssystem entstehen – wir müssen nur verstehen, wie.“
Renata Sabio et al., Wie trägt der Kontext zur Entstehung verantwortungsbewusster Innovationen in Lebensmittelsystemen bei und schränkt sie ein? Ergebnisse einer multiplen Fallstudie, Nachhaltigkeit (2022). DOI: 10.3390/su14137776