So viel wie 40% aller Lebensmittel, die jedes Jahr produziert werden, gehen nicht einmal in die Nähe eines menschlichen Mundes, was zu geschätzten wirtschaftlichen, ökologischen und sozialen Kosten führt 2,6 Billionen Dollar.
Während es eine Vielzahl sozialer, kultureller und sogar technologischer Gründe für diese erstaunlichen Statistiken gibt, haben wir gesehen, wie eine Reihe von Startups mit Vorschlägen zur Lösung des Problems der Lebensmittelverschwendung auftauchten. Im vergangenen Jahr erreichte Choco den begehrten Unicorn-Status für eine Software, die die Bestell-, Lieferketten- und Kommunikationsprozesse für Lieferanten und Restaurants digitalisiert. An anderer Stelle gibt es Unternehmen, die KI-gestützte Prognosen anbieten, um Einzelhändlern bei der Optimierung ihrer Lagerauffüllung zu helfen, während andere Marktplätze für den Verkauf überschüssiger oder unvollkommener Produkte eingerichtet haben. Es gibt sogar ein Unternehmen, das sich vorgenommen hat, Lebensmittelabfälle in Lebensmittelbehälter umzuwandeln.
Ein weiteres junges Startup rief an Kanplaunterdessen konzentriert seine Bemühungen auf die Reduzierung von Lebensmittelabfällen in einer ganz bestimmten Branche: Kantinen.
Kanpla wurde 2019 in Dänemark gegründet und zielte zunächst auf Schulkantinen ab, indem es Software für Eltern bereitstellte, mit denen sie Essen für ihre Kinder vorbestellen konnten (Kinder unter 13 Jahren dürfen in Dänemark keine Debitkarte haben), was den Schulen eine gute Vorstellung davon gab, wie das geht viel und welche Art von Essen zuzubereiten. Heute zielt das Unternehmen auf alle Arten von Kantinen ab, zu zahlenden Kunden gehören der Versandriese Maersk und die dänische Brauerei Carlsberg sowie Anbieter von Industriekantinen wie z Kor und Cheval Blanc die mehr als 230 Kantinen in ganz Skandinavien bedienen.
Im Jahr 2022 gab Kanpla an, dass seine Software in rund 1.500 Kantinen eingesetzt wurde, und erwartet, dass sich diese Zahl in diesem Jahr verdreifachen wird, wenn es in weitere europäische Märkte expandiert. In Vorbereitung auf dieses Wachstum gab das Unternehmen heute bekannt, dass es in einer Seed-Finanzierungsrunde 2,2 Millionen Euro (2,4 Millionen US-Dollar) aufgebracht hat.
Wie es funktioniert
Die Kanpla-Plattform besteht aus zwei Kernelementen. Für Küchen bietet Kanpla ein sogenanntes „Betriebssystem“ zur Verwaltung ihrer gesamten Kantine von einem PC oder Mobilgerät aus, einschließlich der Erstellung digitaler Menüs, Unterstützung verschiedener Zahlungsarten, Erfassung und Präsentation von Verkaufsdaten und mehr. Auf diese Weise können Unternehmen verstehen, welche Lebensmittel sich am besten verkaufen, und sich mit den richtigen Zutaten eindecken, wodurch Produkte minimiert werden, die sonst verschwendet werden könnten.
Statistiken der Kanpla-Kantine Bildnachweis: Kanpla
Auf der „Diner“-Seite können Benutzer auf eine mobile oder Web-App zugreifen, um Menüs durchzusehen und Essen zu bestellen, was bedeutet, dass ihr Essen auf sie warten kann, wenn sie in der Kantine ankommen.
Kanpla für Kantinenesser Bildnachweis: Kanpla
Darüber hinaus verfügt die Kanpla-Plattform über spezielle Funktionen zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung.
Beispielsweise ermöglicht es Küchen und Kantinen, überschüssige Speisen aus ihren Mittags- oder Buffetmenüs als Take-Away an Gäste zu verkaufen. Über das Admin-Dashboard listen sie einfach die verfügbare Menge an Essen und den Preis auf, und eine Mitteilung wird an die App jedes Kanpla-Restaurants gesendet.
Kanpla: Überschüssige Lebensmittel verkaufen Bildnachweis: Kanpla
Und Kanpla hat auch eine Funktion zur Registrierung von Lebensmittelabfällen, die sich derzeit in der Beta-Phase befindet und Daten wie die Anzahl der Personen, die eine Kantine betreten, und die Menge an Lebensmitteln zusammenführt, die kategorienübergreifend verschwendet werden (z. B. in der Produktion oder nicht gegessenes Essen am Buffet). Dies erfordert, dass Küchen die Lebensmittel wiegen, bevor sie sie wegwerfen.
Kanpla: Registrierung von Lebensmittelabfällen und Einblicke Bildnachweis: Kanpla
Nur Kantinen
Der vielleicht merkwürdigste Aspekt des Angebots von Kanpla ist, dass es sich so eng auf Kantinen konzentriert, was laut Kanpla-CEO und Mitbegründer Peter Bæch einfach auf seine eigenen Erfahrungen zurückzuführen ist.
„Die Idee, auf die Kantinenbranche abzuzielen, entstand aus unserer Erfahrung in unseren örtlichen Kantinen“, erklärte Bæch gegenüber Tech. „Wir haben aus erster Hand eine Kantine gesehen, die am Ende des Tages riesige Mengen Essen weggeworfen hat. Wir dachten darüber nach, wie wir die Hälfte unserer Mittagspause damit verbracht haben, Schlange zu stehen. Diese Unannehmlichkeiten veranlassten uns, uns in die Mühen zu stürzen und eine Branche zu finden, die mit der Digitalisierung stark im Rückstand war, mit zusätzlichen Prognoseproblemen, begrenzten Tools zur Verwaltung der Gästebeziehungen und einem hohen Grad an manueller Arbeit für Druck und Abrechnung. Diese Erkenntnisse waren der Beginn unserer Reise zur Digitalisierung dieser Branche.“
Obwohl Kantinen zweifellos viele der Schmerzpunkte anderer Gastronomiebetriebe teilen, hat jede ihre eigenen einzigartigen Probleme und Möglichkeiten, die aus technologischer Sicht einen anderen Ansatz erfordern.
„Kantinen unterscheiden sich von Cafés und Restaurants dadurch, dass sie wiederkehrende Gäste haben, die Tag für Tag wiederkommen, was ihnen ein einzigartiges Potenzial gibt, mit ihren Gästen in Kontakt zu treten“, fuhr Bæch fort. „Außerdem haben sie die zusätzliche Komplexität und die Probleme aufgrund von täglich wechselnden Menüs und Zahlungen, die häufig über hybride Ansätze funktionieren, die Karten-, Rechnungs- und Gehaltsabzüge umfassen können.“
Die Seed-Runde von Kanpla wurde von VC aus den Niederlanden angeführt HenQ, mit Beteiligung einer Handvoll Angel-Investoren. Das Unternehmen sagte, es werde seine frische Finanzspritze nutzen, um 2023 über sein Heimatland Dänemark hinaus nach Großbritannien, Norwegen und in die Niederlande zu expandieren, und plant, seine Reichweite im folgenden Jahr auf die USA und andere europäische Märkte auszudehnen.
Dänemark hat im Laufe der Jahre eine Reihe namhafter Technologieunternehmen hervorgebracht, darunter einen Anbieter von Spesenmanagement-Software Pleo die vor einem Jahr eine Bewertung von 4,7 Milliarden US-Dollar erreichte, während die lokale Neobank Mond erzielte im vergangenen Jahr eine Bewertung von über 2 Milliarden US-Dollar. Und dann gibt es natürlich noch Zendesk das im Juni von einer Private-Equity-Firma für 10 Milliarden Dollar aufgekauft wurde.
HenQ-Partner Jan Andriessen geht davon aus, dass Kanpla einen ähnlichen Weg wie Zendesk einschlagen kann, indem es von einer zunächst wie eine vertikale Nische erscheinenden Branche profitiert.
„Auf den ersten Blick mag die Kantinenbranche undurchsichtig erscheinen, aber es ist ein großer Markt mit enormem Potenzial“, sagte Andriessen in einer Erklärung. „Viele B2B-Softwareprodukte sind in scheinbar nicht offensichtlichen Märkten aufgeblüht. Zendesk, eines der größten Technologieunternehmen Dänemarks, wurde gegründet, lange bevor Kundenerfolgssoftware zu einem klar definierten Begriff wurde. Kanpla kann dasselbe sein, und das macht sie zu der Art von B2B-Geschäft, das wir gerne unterstützen.“