Anfang 2020, als Provinz für Provinz in Kanada rief Notfälle im Bereich der öffentlichen Gesundheit ausund Pandemiebeschränkungen traten in Kraft, änderten sich die routinemäßigen Lebensmitteleinkäufe dramatisch.
Angesichts der durch COVID-19 verursachten Unsicherheit sind viele Menschen quer durch Kanada und auf der ganzen Welt begann, Lebensmittel und andere Produkte zu horten.
Dies war der Beginn einer Reihe von Auswirkungen, die die Pandemie auf unsere Erfahrungen mit Lebensmitteln hatte.
Um ernährungsbezogene Entscheidungen während der Pandemie besser zu verstehen, führte unser Forschungsteam eine Online-Umfrage unter einer Stichprobe von Erwachsenen aus der Provinz Québec durch. Diese Umfrage umfasste drei verschiedene Zeitpunkte zwischen der ersten Sperrung im Frühjahr 2020 und dem Ausgangssperre in Québec im Winter 2021.
Lebensmitteleinkauf: Wie und warum?
Das hat unsere Studie gezeigt Menschen reduzierten ihre Häufigkeit des Einkaufens von Lebensmitteln im Geschäft zu Beginn der Pandemie. Diese Reduktion erfolgte zusammen mit ein Anstieg der Abholung und Lieferung am Straßenrand. Der allgemeine Anstieg der Popularität berührungsloser Lebensmitteleinkaufsmethoden war nicht einzigartig in Kanadaund war wahrscheinlich auf Menschen zurückzuführen, die versuchten, ihre Exposition gegenüber dem Virus zu begrenzen.
Unsere Umfrage deutet darauf hin, dass die Einkaufshäufigkeit in Geschäften bis Mitte 2020 auf das Niveau vor der Pandemie zurückgekehrt war. Die Verwendung von berührungslosen Lebensmittelmethoden ist jedoch voraussichtlich bei einem beträchtlichen Teil der Bevölkerung fortbestehen.
Die Pandemie hat nicht nur die Art und Weise, wie wir Lebensmittel einkaufen, verändert, sondern auch die Motivation hinter diesen Einkäufen. Wie in unserer bevorstehenden Forschung gezeigtäußerten mehr als drei Viertel unserer Umfrageteilnehmer im Vergleich zu 2019 den Wunsch, den lokalen Lebensmitteleinzelhandel zu unterstützen. 68 Prozent von ihnen legten außerdem eine erhöhte Bedeutung auf das Herkunftsland von Lebensmitteln.
Die Befragten gaben auch an, dass ihre Kaufentscheidungen durch die motiviert waren Sicherheit und Preis von Lebensmitteln sowie die Umwelt und ethische Wirkung.
Mehr Hausmannskost
Große gesellschaftliche Veränderungen wie Restaurantschließungen, Heimunterricht und Telearbeit gingen einher Erhöhung der Häufigkeit des Kochens zu Hause und verbesserte lebensmittelbezogene Fähigkeiten wie Kochen und Essensplanung. Viele Kanadier neue Rezepte gelerntund die viel berichtete Zunahme der Popularität des Backens wird bestätigt durch a drastische Zunahme der Online-Suche nach Brotrezepten in den ersten Wochen der Pandemie (die bis weit ins Jahr 2021 höher blieben als vor der Pandemie).
Verbesserte lebensmittelbezogene Fähigkeiten waren in Familien am stärksten ausgeprägtwas wahrscheinlich an einem liegt Erhöhung der Beteiligung von Kindern an Kochaktivitäten während des Lockdowns. Darüber hinaus nannten mehr als ein Drittel der Umfrageteilnehmer in unserer bevorstehenden Studie mehr Zeit und Motivation zum Kochen, Komfort und Genuss durch Essen sowie Interesse an Lebensmitteln als Gründe für verbesserte Fähigkeiten in ihrem Haushalt.
Während bessere Kochkünste und häufigeres Kochen zu Hause als vorteilhaft angesehen werden können, hatten sie einen Nachteil. Einige Menschen schienen im Laufe der Pandemie müde zu werden, Mahlzeiten zuzubereiten, was sich in einem Anstieg der Bestellungen zum Mitnehmen oder Liefern von Fertiggerichten Anfang 2021 im Vergleich zu 2020 widerspiegelte.
Versuchung und Gesundheit
Die Auswirkungen der Pandemie auf das Essverhalten waren von Person zu Person unterschiedlich. Einerseits scheint Essen als Quelle des Trostes und als Mittel zur Vermeidung von Langeweile während der Pandemie-Lockdowns genutzt worden zu sein. Mehr als ein Viertel unserer Befragten gaben an Erhöhtes Verlangen zu essen während der Pandemie im Vergleich zu früher, da sie (nach ihren eigenen Worten) die ganze Zeit zu Hause und in der Nähe von Essen waren.
Andererseits berichtete ein kleiner Teil der Befragten, dass ihr Verlangen nach Essen abgenommen habe. Die Hauptgründe für diese Veränderung waren Stress- und Angstgefühle sowie eine verminderte Motivation zum Kochen.
Lockdowns hatten auch gemischte Auswirkungen auf die Gesundheit der Lebensmittelauswahl. Eine Studie, die weltweit gesammelte Daten zusammenfasst fanden heraus, dass die Menschen insgesamt angaben, während der Pandemiesperre mehr ungesunde Lebensmittel wie Snacks und Süßigkeiten zu konsumieren.
Einige Personen scheinen jedoch auch die Pandemie-Sperren ausgenutzt zu haben, um sie vorzunehmen gesündere Lebensmittelauswahl. Ungesunde Veränderungen könnten durch einen erhöhten Verzehr gesünderer Lebensmittel wie Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide ausgeglichen worden sein.
Die große Variabilität der ernährungsbedingten Veränderungen lässt sich zum Teil durch die unterschiedlichen Auswirkungen der Pandemie auf die persönlichen Umstände des Einzelnen erklären. Bei denjenigen, deren reguläre Arbeitsbedingungen gestört waren, wurden wahrscheinlich mehr Veränderungen im Essverhalten beobachtet durch die Pandemie, wie den Verlust des Arbeitsplatzes oder den Übergang zur Telearbeit.
Darüber hinaus mussten die meisten Studien angesichts des unerwarteten Auftretens von COVID-19 die Ernährungsgewohnheiten der Teilnehmer während des Lockdowns mit ihren Erinnerungen an ihre Gewohnheiten vor der Pandemie vergleichen. Jedoch, Diese Erinnerungen entsprechen möglicherweise nicht immer perfekt der Realität.
Weitere Forschung erforderlich
Gefährdete Gruppen waren in den meisten Studien zu den lebensmittelbedingten Auswirkungen der Pandemie wahrscheinlich unterrepräsentiert. Zukünftige Forschung ist erforderlich, um zu verstehen, wie sich pandemiebedingte Veränderungen der Essgewohnheiten im Laufe der Zeit über Altersgruppen, sozioökonomische Status und Haushaltsstrukturen hinweg entwickeln werden.
Die Zeit wird zeigen, ob die Veränderungen unserer ernährungsbezogenen Werte und Fähigkeiten dauerhaft sind oder sich auflösen, wenn wir zu unserem Leben vor der Pandemie zurückkehren. Die Pandemie könnte unsere Beziehungen und Fähigkeiten zu Lebensmitteln positiv verändert haben. Die fortgesetzte Unterstützung lokaler Lebensmittel könnte dazu beitragen, eine gesunde Ernährung und die Nachhaltigkeit unseres Lebensmittelsystems zu fördern.
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