Die weltweite Industrie für pflanzliche Lebensmittel erzielte 2022 einen Umsatz von 8 Milliarden US-Dollar und erhielt Investitionen in Höhe von 1,2 Milliarden US-Dollar neue Zahlen vom Good Food Institute.
Zu denjenigen mit kürzlicher Finanzierung gehören No Meat Factory, Planetarians, ISH Company und Chunk-Lebensmitteldas ein pflanzliches alternatives Protein entwickelt, das die Textur und den Geschmack von traditionellem Fleisch nachahmt, zunächst Steak und schließlich Schweinefleisch, Lamm und Geflügel.
Amos Golan, Gründer und CEO von Chunk Foods, sagte gegenüber Tech, dass der Markt für pflanzliche Produkte etwa 8 Milliarden US-Dollar umfasst, der traditionelle Fleischmarkt jedoch etwa 1,4 Billionen US-Dollar, was bedeutet, dass „wir dort nicht einmal an der Oberfläche des adressierbaren Marktes kratzen. ” Er gründete das Unternehmen 2020 während seiner Zeit am MIT.
Das in Israel ansässige Unternehmen Chunk Foods nahm im November 15 Millionen US-Dollar an Seed-Finanzierung auf, was laut Golan „die größte Seed-Runde aller Zeiten für ein israelisches Pflanzenunternehmen ist“. Fall Line Capital leitete die neue Investition und wurde vom MIT E14-Fonds und der FootPrint Coalition unterstützt. Chunk Foods hat zuvor 2 Millionen US-Dollar an Pre-Seed-Finanzierung aufgebracht.
Das Unternehmen entwickelt ganze Schnitte alternativer Proteine unter Verwendung von Fermentationstechnologie und lebensmitteltauglichen Mikroorganismen, um Soja und Weizen in seine Proteine umzuwandeln. Und ja, Chunk Foods hat einige Produkte ohne diese beiden Zutaten für Verbraucher mit Allergien in der Pipeline. Sein Steakprodukt enthält keine Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe, Cholesterin oder GVO und enthält 25 Gramm Protein.
Golan sagte, was sein Unternehmen von anderen pflanzlichen Unternehmen unterscheidet, ist, dass die proprietäre Fermentationstechnologie von Chunk Foods in der Lage war, die Textur, Farbe und den Geschmack von traditionellem Fleisch zusammen mit der Richtung und Dicke der Fasern und der Saftigkeit des Schnitts nachzuahmen. Es tut dies auch mit einer kürzeren und saubereren Zutatenliste, ohne Gummi und Stabilisatoren, die oft verwendet werden, um Lebensmittel zu verdicken und ihre Form zu bewahren.
Seine Technologie hat dem Unternehmen auch geholfen, seine Kosten auf etwa 5 US-Dollar pro Steak zu senken, was laut Golan fast genauso teuer ist wie traditionelles Rinderfilet. Die „Skaleneffekte sind noch nicht vollständig erreicht“, da auch in die Vereinigten Staaten importiert werden muss.
Wie andere Unternehmen in dieser Branche befindet sich Chunk Foods noch in den Anfängen. Es begann seine Pilotphase im vierten Quartal 2022 und ist noch vor dem Umsatz, obwohl sein Steakprodukt bereits in Restaurants in New York City serviert wird, darunter Coletta, Anixi und The Butcher’s Daughter.
Chunk Foods setzt die neuen Mittel für eine neue Anlage in Israel ein, die laut Golan „eine der größten Fabriken für ganze Schnitte auf pflanzlicher Basis der Welt“ sein wird. Es wird erwartet, dass es im Juni fertiggestellt wird und sobald es fertig ist, in der Lage sein wird, „Millionen von Steaks“ pro Jahr herzustellen, fügte Golan hinzu.
Wie bereits erwähnt, verkauft das Unternehmen seine Produkte noch nicht, hat aber genügend Vorverkäufe abgeschlossen, so dass Golan sagte, dass die neue Einrichtung zunächst für ein paar Monate beschäftigt sein wird. Die Mittel werden auch verwendet, um seine derzeitige Mitarbeiterbasis von 25 zu erweitern, mit der F&E in Israel und dem kommerziellen Team in den USA. Es gibt auch eine weitere, noch größere Einrichtung in Arbeit, da Chunk Foods den Einzelhandel im Auge hat.
Unterdessen hat die Industrie für pflanzliche Fleischalternativen im vergangenen Jahr zwischen Entlassungen bei Beyond Meat und Impossible Foods, die beide zur ersten Generation von Unternehmen in der Branche gehören, eine Achterbahnfahrt durchgemacht. Produktionsprobleme von Oatly und anderen Rückschlägen zu spüren.
In Bezug auf die Spekulationen, dass das Ende des pflanzlichen alternativen Proteins nahe sei, stellte Golan fest, dass Dutzende, wenn nicht Hunderte von Unternehmen schnell mit Produkten in diesem Bereich auf den Markt kamen, um sich einen Teil des Marktes zu erobern, oft mit Produkten dass „nicht gut genug waren“.
Selbst mit seinen Entlassungen zu Beginn dieses Jahres wies Golan auf Impossible als ein Unternehmen hin, das in der Lage war, schnell zu wachsen, als sich der pflanzliche Markt langsam bewegte. Im Jahr 2023 brachte Impossible vier neue Produkte auf den Markt, darunter drei pflanzliche „Huhn“-Produkte und ein schlankere Version seines „Beef“-Produkts.
„Einige Unternehmen werden nicht sehr lange existieren“, sagte Golan. „Sie werden entweder von anderen Unternehmen übernommen oder verschwinden. Die dritte Generation pflanzlicher Unternehmen bietet ein besseres Produkt an und ist führend. Chunk ist im Moment bei ihnen. Unsere Produkte sind für das Angebot günstiger und wir kommunizieren besser mit unseren Verbrauchern.“
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