Bluu Seafood stellt seine ersten im Labor gezüchteten Fischprodukte vor und bereitet sich auf die Aufsichtsbehörden vor – Tech

Bluu Meeresfrüchteein deutsches Unternehmen, das „im Labor gezüchteten“ Fisch entwickelt, stellt seine ersten fertigen Produkte vor, während es sich auf den Beginn des behördlichen Zulassungsverfahrens für Schlüsselmärkte in Asien, Europa und Nordamerika vorbereitet.

Bluu Seafood wurde 2020 gegründet (ursprünglich als Bluu Biosciences) und ist eines von mehreren Unternehmen, die daran arbeiten, die Probleme der weltweiten Fischproduktion zu lösen, darunter Überfischung; Kontamination durch Schwermetalle und Kunststoff; und Grausamkeit. Dazu beginnt das Berliner Unternehmen mit einer einmaligen Fischbiopsie (der Fisch muss dafür nicht getötet werden) und entwickelt dann mithilfe der Stammzelltechnologie ganze Zelllinien (Fischarten). eine Laboreinstellung.

Heute stellte Bluu seine ersten beiden Produkte vor – Fischstäbchen (oder „Fischstäbchen“, wie sie in einigen Märkten genannt werden) und Fischbällchen, die aus kultivierten Fischzellen hergestellt und mit Pflanzenproteinen „angereichert“ werden, ein Verfahren, das darauf ausgelegt ist optimieren, wie sie kochen und wie sie sich im Mund anfühlen.

Die kultivierten Fischstäbchen von Bluu Seafood

Angeln herum

Unzählige Unternehmen arbeiten an demselben Problem wie Bluu, wobei das in San Francisco ansässige Wildtype kürzlich 100 Millionen US-Dollar an Finanzmitteln für die Entwicklung von Zuchtlachs in „Sushi-Qualität“ gesichert hat, während das südkoreanische Unternehmen CellMeat etwas Geld für im Labor gezüchtete Garnelen gesammelt hat. Bluu seinerseits sicherte sich erst letztes Jahr eine Seed-Finanzierung in Höhe von 7 Millionen US-Dollar.

Es ist also klar, dass es einen echten Schub in Richtung nachhaltiger „synthetischer“ Meeresfrüchte gibt. Diese Nachhaltigkeit liegt aus Sicht von Bluu in den sogenannten „immortalisierten“ Zellen, so dass, sobald es seine anfängliche Biomasse aus Zellen eines echten Fisches hergestellt hat, alles von diesem Zeitpunkt an autark ist, ohne echten Fisch oder GVO (gentechnisch veränderte Organismen), die irgendwo im Prozess verwendet werden.

„Das ist das Erstaunliche an ‚immortalisierten‘ Zellen – während sich ‚normale‘ Zellen, sagen wir, 20 Mal verdoppeln und dann aufhören, verdoppeln sich die immortalisierten Zellen weiter – theoretisch für immer“, sagte Bluu-Mitbegründer Simon Fabich gegenüber Tech.

Die Hauptunterscheidungsmerkmale von Bluu liegen auch in der Typen von Fischen, an denen es derzeit arbeitet. Während Wildtype sich beispielsweise auf pazifischen Lachs konzentriert, arbeitet Bluu an atlantischem Lachs, Regenbogenforelle und Karpfen. Darüber hinaus strebt Bluu mit Produkten wie Fischstäbchen und Fischbällchen zunächst nach Einfachheit, anstatt zu versuchen, komplexere Esswaren wie Sashimi nachzubilden – obwohl solche Fischgerichte längerfristig auf seiner Speisekarte stehen.

„Parallel arbeiten wir an komplexeren Produkten wie Fischfilet und Sashimi, von denen es bereits Prototypen gibt“, sagte Fabich. „Aber diese sind zweifellos schwieriger zu skalieren, und es wird länger dauern, bis die Preisparität mit dem konventionellen Produkt erreicht ist.“

Aber darüber hinaus hat Bluu seinen Sitz in Europa, was nicht nur hat einen gigantischen Fischmarktaber ein starkes biotechnologisches Fundament einschließlich Forschungseinrichtungen und medizinischer Zentren, neben anderen notwendigen Zutaten, um im Labor gezüchtete Meeresfrüchte Wirklichkeit werden zu lassen.

„Europa verfügt über einen riesigen Pool an hochqualifizierten Menschen im Biotechnologiesektor“, fügte Fabich hinzu. „Außerdem haben viele der führenden Ausrüstungs- und Zutatenhersteller, die für die Realisierung einer groß angelegten Produktion von entscheidender Bedeutung sind, ihren Sitz in Europa. Unser Ansatz ist kollaborativ, das heißt, wir beabsichtigen nicht, alle Technologien neu zu erfinden, die erforderlich sind, um zur Großserienproduktion zu gelangen, sondern arbeiten stattdessen mit Technologiepartnern zusammen.“

Die Mitbegründer von Bluu Seafood Simon Fabich, Sebastian Rakers und Christian Damman

Kultiviert

Es lohnt sich, die vielen kultivierten Fleischunternehmen hervorzuheben, darunter das europäische Start-up-Unternehmen Meatable, das kürzlich seine ersten synthetischen Würste vorgestellt hat. Während der Planet Erde darum kämpft, mit dem unersättlichen Appetit der Menschen auf Protein aus Lebewesen Schritt zu halten, werden wir in den kommenden Jahren viele weitere im Labor hergestellte Lebensmittelprodukte auf den Markt bringen sehen, obwohl insbesondere Meeresfrüchte einige kleine Vorteile haben könnten einfacher strukturell nachzubauen.

„Aus Produktsicht ist die Struktur von Fischfleisch einfacher zu erreichen als die komplexere Fleischstruktur von Säugetieren – denken Sie an Lachsfilet oder Steak“, erklärte Fabich.

Die zugrunde liegenden Prozesse zur Herstellung von kultiviertem Fleisch und Fisch sind insofern inhaltlich gleich, insofern man Zellen in einer Nährlösung in einem Fermentationsgefäß züchtet, jedoch ist ein ausgeprägtes wissenschaftliches Know-how erforderlich.

„Da Säugetiere schon viel länger untersucht werden, gibt es viel mehr Experten für Säugetierzellen als für Fischzellen, die in ihren Anforderungen sehr unterschiedlich sind“, sagte Fabich. „Zum Beispiel unterscheiden sich Fischzellen in Bezug auf Nährstoff- und Sauerstoffgehalt. Außerdem benötigen sie keine 37-Grad Umgebungstemperatur, um zu wachsen. Der Prozess der Isolierung und Optimierung der Zelllinien für eine gute Leistung in einem industriellen Produktionskontext erfordert einzigartige Erfahrungen und Know-how.“

Regulatorische Realität

Aber ein marktreifes Produkt zu entwickeln, was laut Bluu jetzt gelungen ist, ist weit davon entfernt, ein Produkt auf den Markt zu bringen. Singapur ist die einzige Region der Welt, die bisher im Labor gezüchtetes Fleisch zum Verkauf zugelassen hat, weshalb der kleine Inselstaat Bluus erste Anlaufstelle sein wird, mit Plänen, die Zulassung in Singapur bereits im nächsten Jahr zu erhalten. Der nächste Schritt wird die Suche nach einer Zulassung in den USA, der Europäischen Union (EU) und dem Vereinigten Königreich beinhalten, obwohl jeder mit seinen eigenen spezifischen regulatorischen Hürden konfrontiert ist, die es zu umgehen gilt.

„Leider, es [approval process] sehr unterschiedlich, weil es einfach wenig Erfahrung mit kultivierten Proteinen gibt“, sagt Fabich. „Unsere größte Herausforderung ist, dass in den meisten Märkten die Prozesse noch nicht definiert sind und uns daher niemand sagen kann, welche Studien und Unterlagen wir als beste Grundlage für eine Zulassung eigentlich vorlegen müssen.“

Das lange und kurze von allem ist, dass Bluu und seine Konkurrenten für kultivierte Lebensmittel eine Vielzahl von Daten und Dokumentationen vorlegen müssen, um zu zeigen, dass Laborfutter für die Hauptsendezeit bereit ist. Sowohl in Singapur als auch in den USA ist Fabich vielleicht zuversichtlicher, eine Genehmigung zu erhalten, einfach aufgrund der Tatsache, dass der Dialog offen ist und die Anforderungen ziemlich klar sind.

„Die Regulierungsbehörden in Singapur und den USA haben einen kooperativen Ansatz bei der Bearbeitung von Anträgen für angebaute Produkte gewählt“, erklärte Fabich. „Beide SFA und FDA fördern eine offene Diskussion und sind sehr offen in Bezug auf die Anforderungen an ein vollständiges Dossier. Die Prozesse sind streng und erfordern umfangreiche Experimente, Analysen und Dokumentationen – als Bewerber in diesen Märkten wissen wir jedoch genau, was erwartet wird, und können daher alle erforderlichen Daten liefern.“

Die EU ist sozusagen ein anderes Tier, wenn man bedenkt, dass 27 Länder in den regulatorischen und rechtlichen Rahmen einfließen. Und deshalb hat Bluu letztes Jahr mitgegründet Zelluläre Landwirtschaft Europadie im Wesentlichen eine industrielle Koalition aus ganz Europa und Israel ist, die gleichgesinnten Unternehmen helfen soll, sich zu politischen Fragen im Zusammenhang mit kultiviertem Fleisch, Fisch und kultiviertem Fleisch Gehör zu verschaffen sogar Milchprodukte. Ja, man kann es wahrscheinlich eine Lobbygruppe nennen.

„Der Verband ist ein registrierter Interessenvertreter der EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) und arbeitet eng mit den EU-Behörden zusammen“, so Fabich weiter. „Die größte Hürde besteht darin, zu definieren, welche Forschungen, Studien usw. erforderlich sind, um eine Zulassung zu erhalten. Es geht nicht um Lebensmittelsicherheit – unser Produkt ist sicher, wir wissen, was reinkommt, was rauskommt und was dazwischen passiert.“

Wie dies alles in Zeitpläne übersetzt wird, ist noch nicht ganz klar, und es wird zwischen den Gerichtsbarkeiten variieren. Fabich sagte, dass die allgemeine Erwartung sei, dass die USA ihre ersten kultivierten Meeresfrüchteprodukte innerhalb der nächsten neun Monate genehmigen könnten, obwohl darauf wahrscheinlich eine längere Markttestphase folgen werde. Wir schauen also vielleicht auf das Jahr 2025, bevor wir damit rechnen können, im Labor gezüchtete Fischbällchen in den Supermarktregalen zu sehen.