Blaues Licht mag schlecht für Menschen sein – aber gut für Mangos

Wir werden oft aufgefordert, unsere „Bildschirmzeit“ zu begrenzen, teilweise dank des grellen blauen Lichts, das Bildschirme ausstrahlen können. Auch Pflanzen können blaues Licht erkennen, aber anstatt unseren grünen Freunden schlaflose Nächte zu bereiten, könnte es dazu beitragen, dass ihre Früchte besser schmecken. Das berichten Forscher jetzt in der Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie dass Mangos röter, süßer und reifer werden können, wenn sie über mehrere Tage blauem Licht ausgesetzt werden.

Pflanzen sind auf Sonnenlicht angewiesen, um Photosynthese zu betreiben und ihre Früchte zu reifen. Studien haben gezeigt, dass Lichteinwirkung das Aussehen der Schalen einiger Früchte beeinträchtigen und die Menge an Zucker und Pigmenten in Früchten wie Tomaten erhöhen kann, die Chlorophyll im gesamten Fruchtfleisch enthalten. Andere Früchte wie Mangos enthalten dieses Pigment jedoch nur in ihren dicken Schalen, was die Wirkung von Licht auf das Fruchtfleisch verändern könnte.

Außerdem enthält Sonnenlicht viele Farben, sodass unterschiedliche Wellenlängen unterschiedliche Wirkungen haben können. Also wollten Yuanwen Teng und Kollegen untersuchen, wie sich blaues Licht auf die Qualität und Reife von Mangos auswirkt.

Um dieses Phänomen zu verstehen, setzten die Forscher eine Gruppe Mangos neun Tage lang in blaues Licht und eine andere Gruppe in Dunkelheit. Sie fanden heraus, dass Mangos in blauem Licht viel mehr Anthocyane in ihren Schalen enthielten, wodurch sie röter wurden als diejenigen, die im Dunkeln belassen wurden. Das Fruchtfleisch dieser Mangos war auch weicher, süßer und gelber und hatte mehr Saccharose und Carotinoide als die der anderen Gruppe.

In weiteren Tests fand das Team heraus, dass lichtempfindliche Gene, die am Photosyntheseweg beteiligt sind, sowie Schlüsselgene, die an der Produktion von Saccharose, Anthocyanen und Carotinoiden beteiligt sind, unter blauem Licht hochreguliert wurden. Dadurch könnten die Mangos dieses Licht direkt wahrnehmen und einen internen genetischen Signalweg auslösen, sagen die Forscher.

Die Wirkung war in der Schale ausgeprägter als im Fruchtfleisch, was darauf hindeutet, dass das blaue Licht nicht viel durch die Haut drang. Die Forscher sagen, dass diese Arbeit dazu beitragen könnte, die komplexe Beziehung hinter farbigem Licht und der inneren Qualität von Früchten zu beleuchten.