von KeAi Communications Co.
Der Forellenbarsch (Micropterus salmoides) ist eine perciforme Art, die in den Vereinigten Staaten heimisch ist. Er wurde 1983 in China eingeführt und wird seitdem weltweit in großem Umfang als kommerziell wertvoller Fisch angebaut. Allein in China liegt die jährliche Produktion von Forellenbarschen bei über 470.000 Tonnen.
In traditionellen kommerziellen Aquakulturpraktiken wurde Forellenbarsch in der Vergangenheit mithilfe von Futterfischen gezüchtet. Es hat jedoch eine Verlagerung hin zur Verwendung von Fertigfutter stattgefunden, um die Abhängigkeit von Köderfischen zu verringern und die Produktionskosten zu senken. Dennoch bleiben die Auswirkungen dieser formulierten Diäten auf den Nährstoffgehalt und die Muskelqualität von Forellenbarschen sowie die zugrunde liegenden Mechanismen unklar.
In einer aktuellen Veröffentlichung in Fortpflanzung und Zucht, ein Team chinesischer Forscher auf dem Gebiet der genetischen Züchtung, hat Licht auf die Auswirkungen des Ersatzes von Futterfischen durch formulierte Diäten auf Forellenbarsche geworfen. Die Studie zeigte deutliche Veränderungen der Muskelqualität und der Fasereigenschaften als Folge dieser Ernährungsumstellung auf.
„Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass Forellenbarsche, die mit formulierten Diäten gefüttert wurden, zwar eine geringere Gewichtszunahme aufwiesen, jedoch einen deutlichen Anstieg des Rohproteingehalts in ihren Muskelgeweben aufwiesen, wie durch eine Zusammensetzungsbewertung festgestellt wurde“, sagt Dongmei Ma, korrespondierender Autor der Studie .
Durch eine vergleichende Analyse von Transkriptomen, die speziell für Muskelgewebe konstruiert wurden, gelang es den Forschern, Signalwege zu identifizieren, die eine signifikante Anreicherung des Aminosäurestoffwechsels zeigten.
Die Studie ergab durch Mikroschnittbeobachtungen, dass Forellenbarsche, die mit formulierten Diäten gefüttert wurden, einen größeren Durchmesser der Muskelfasern aufwiesen als solche, die mit Futterfischen gefüttert wurden. „Die Veränderung der Fasereigenschaften könnte auf die Hochregulierung von Signalwegen zurückzuführen sein, die mit der Muskelentwicklung verbunden sind, sowie auf einen erhöhten Expressionsgrad von Genen, die für Kollagen, Fibronektin und Laminin kodieren. Diese Faktoren fördern die Proliferation von Myoblasten und die Kollagen-Fibrillogenese“, erklärt Ma.
Die Studie liefert wertvolle Erkenntnisse zum Verständnis von Muskelfaserveränderungen und bietet potenzielle Möglichkeiten zur Optimierung der Ernährungsaspekte und der Fleischqualität von Forellenbarsch.
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Zaixuan Zhong et al., Bewertung der Proximate-Zusammensetzung, Histologie und Transkriptomanalyse zeigten die Auswirkungen formulierter Diäten auf die Muskelqualität bei Micropterus salmoides, Fortpflanzung und Zucht (2023). DOI: 10.1016/j.repbre.2023.04.002
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