Auswirkungen der globalen Revolution für die Lieferung von Lebensmitteln zu Hause

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Was steht auf dem Speiseplan der Verbraucher von heute? Essen vor Ort. Weltweit lassen sich die Menschen ihre Mahlzeiten zunehmend von Drittanbietern wie DoorDash, Grubhub oder Uber Eats liefern. Die weltweiten Einnahmen für den Online-Lieferservice für Lebensmittel sind dramatisch gestiegen – von 90 Milliarden US-Dollar im Jahr 2018 auf 294 Milliarden US-Dollar im Jahr 2021 – und es wird erwartet, dass sie bis 2026 466 Milliarden US-Dollar übersteigen werden.

Laut einem heute veröffentlichten Artikel in Wissenschafthat diese Revolution in der Lebensmittelversorgung erhebliche Auswirkungen auf die Ernährung, die Umwelt, die Schaffung von Arbeitsplätzen, die Arbeit und die Optionen der öffentlichen Politik.

Die Autoren des Papiers, darunter Marc Bellemare von der University of Minnesota, Distinguished McKnight University Professor im Department of Applied Economics, skizzieren die Treiber dieser Revolution der Lebensmittellieferung und ihren Kontext innerhalb einer umfassenderen Transformation des gesamten Ernährungssystems und weisen auf die Folgen und die Politik hin Implikationen sind nach wie vor kaum verstanden und verdienen größere Aufmerksamkeit.

Die Autoren fanden:

  • Die Revolution der Lebensmittellieferung hat neue Arbeitsplätze geschaffen, mit wenig untersuchten Auswirkungen auf Wanderarbeiter, insbesondere in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen. Lieferjobs sind oft prekär, selbst in Ländern mit hohem Einkommen, mit schlechten Sicherheitsstandards, unvorhersehbaren Zeitplänen und häufigen Verkehrsunfällen.
  • Das dramatische Wachstum der Lebensmittellieferung ist sowohl Ursache als auch Folge der Ernährungsumstellung – ein wachsender Wunsch nach hochwertigeren und bequemeren Lebensmitteln – und verschärft die Herausforderungen bei der Förderung einer gesunden Ernährung und eines Lebensmittelumfelds, um Fettleibigkeit und damit verbundene nichtübertragbare Krankheiten zu reduzieren. Eine wichtige Frage in diesem Zusammenhang ist laut Bellemare, ob die Menschen mehr oder anders essen, wenn sie sich Essen liefern lassen oder im Restaurant essen.
  • Die Lieferung verursacht wahrscheinlich mehr Verpackungsabfall als die Zubereitung zu Hause und bringt andere Umweltprobleme mit sich, wie Einwegverpackungen, Lebensmittelabfälle und Transport und Energieverbrauch. Die Verwendung von Einwegverpackungen hat mit dem Anstieg der Lebensmittellieferungen stark zugenommen, was zu einer zusätzlichen Verschmutzung durch feste Abfälle führt, insbesondere in Ländern mit niedrigem Einkommen, in denen feste Abfälle und Recyclingsysteme oft von schlechter Qualität sind.

    • Obwohl die gestiegene Nachfrage nach Lebensmittellieferungen teilweise auf die COVID-19-Pandemie zurückzuführen ist, sagen Experten voraus, dass sich der Trend fortsetzen wird, und hoffen, dass Maßnahmen zur Bewältigung möglicher Folgen folgen werden.

    „COVID-19 hat einen Großteil der Nachfrage nach außer Haus konsumierten Lebensmitteln auf außer Haus zubereitete Lebensmittel verlagert“, sagte Bellemare. „Mit der Aufhebung von Sperren und anderen COVID-19-Maßnahmen in vielen Ländern kehrt sich dieser Trend etwas um, aber wir haben guten Grund zu der Annahme, dass neu erworbene Ernährungsgewohnheiten hier bleiben werden.“

    Mehrere Länder haben bereits neue Richtlinien in Bezug auf den Lebensmittelliefersektor eingeführt, die möglicherweise Fortschritte in Richtung der Ziele der Vereinten Nationen für nachhaltige Entwicklung bringen. Es bedarf jedoch noch weiterer Forschung, um die Wirksamkeit dieser Maßnahmen zu bewerten.

    Mehr Informationen:
    Eva-Marie Meemken et al, Forschung und Politik für die Food-Delivery-Revolution, Wissenschaft (2022). DOI: 10.1126/science.abo2182

    Bereitgestellt von der University of Minnesota

    ph-tech