In den Niederlanden essen wir gerne Brot zum Frühstück oder Mittagessen. Aber vielleicht sind Sie mit Ihren Neujahrsvorsätzen beschäftigt und möchten abnehmen. Inwieweit passt Brot noch in Ihren Speiseplan? Und für welche Art von Investition sollten Sie sich entscheiden? Zwei Experten geben Erklärung und Inspiration.
Zunächst einmal ist Brot kein Dickmacher und Sie können es daher essen, wenn Sie abnehmen möchten. Das sagt Jeroen Wesseling, bekannt als De Foodexpert auf Instagram, wo er Informationen über gesunde Ernährung teilt. „Vollkornprodukte, darunter auch Vollkornbrot, enthalten viele Ballaststoffe. In Kombination mit ausreichend Feuchtigkeit sorgen sie für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, das super ist, wenn man abnehmen möchte.“
„Wenn Sie abnehmen wollen, möchten Sie den Blutzucker so stabil wie möglich halten. Dadurch bleibt Ihr Energieniveau normal und Ihr Körper muss weniger Insulin produzieren“, sagt Sabine Leijten, Online-Ernährungsberaterin bei De FridgeCoach.
„Letztendlich macht die Insulinproduktion oft dick, was nicht erwünscht ist. Vollkornprodukte verdauen langsamer, haben also weniger Einfluss auf den Blutzucker. Entscheiden Sie sich also für Sauerteigbrot oder Dinkelvollkorn, legen Sie diese möglichst gesund an.“ möglich und essen etwa zwei pro Tag.“
Welche Investitionen sind verantwortlich?
Was ist eine gesunde Sandwichfüllung? „Denken Sie an Hummus, Gemüseaufstrich, Nusspaste oder Käse“, fasst Wesseling zusammen. „Hummus, Nusspaste und Käse enthalten viel Eiweiß, das der Körper braucht, um unsere Muskelmasse zu erhalten. Außerdem enthalten Hummus und Nusspaste auch viele Ballaststoffe, die wiederum für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Kannst du.“ Machen Sie auch Ihren eigenen Brotaufstrich aus Avocado oder legen Sie ein gekochtes Ei auf Ihr Brot.“
Laut Wesseling haben Brotaufstriche wie Marmelade, Schokoaufstrich und Schokostreusel keinen gesundheitlichen Nutzen. „Statt Marmelade kann man sich einen Fruchtaufstrich mit möglichst hohem Fruchtanteil anschauen. Wer trotzdem etwas Süßes möchte, kann etwas Eiweißreiches mit Obst kombinieren, zum Beispiel Hüttenkäse mit Erdbeeren oder Erdnussbutter mit Banane.“
„Füllungen mit hohem Fruchtanteil in Maßen essen“, rät Leijten. „Dadurch erhältst du Fruchtzucker und deine Leber kann ihn nur begrenzt speichern. Fruchtzucker wird von der Leber in Glukose umgewandelt und kann nur dann als Energie genutzt werden. Zu viel Fruchtzucker führt dazu, dass dein Körper ihn speichert und in Glukose umwandelt fett.“
Ist Erdnussbutter gesund?
„Erdnüsse sind im Allgemeinen nicht gut für die Darmflora (die hilft, Nahrung zu verdauen), weshalb ich niemals Erdnussbutter empfehle“, sagt Leijten. „Es enthält auch viel Zucker, es sei denn, man nimmt 100-prozentige Erdnussbutter. Ich würde eher zu einer Nussbutter greifen, die bekömmlicher ist.“
Light-Produkte hätten oft weniger Kalorien und einen höheren Fruchtanteil, sagt Wesseling. „Allerdings ist leichte Marmelade ziemlich zuckerhaltig. In Kombination mit Brot führt dies zu einer Blutzuckerspitze.“
Welche Investitionen sollten Sie vermeiden?
Vor allem auf süße Füllungen sollte besser verzichtet werden, um Blutzuckerspitzen vorzubeugen, warnt Wesseling. „Viele Blutzuckerspitzen machen den ganzen Tag über Lust auf mehr Zucker. Außerdem kann man unter Stimmungsschwankungen leiden. Fertigsalate wie Eiersalate, Thunfischsalate oder Hähnchensalate enthalten oft viel Öl. Dadurch enthalten sie viele Fette und Kalorien.“
„Schokoaufstrich ist einmal in Ordnung“, sagt Leijten. „Vor allem, wenn Sie sich gesund ernähren. Sie können auch eine gesunde Paste herstellen, indem Sie Kakaopulver mit Nusspaste mischen.“
Fleischprodukte enthalten oft viel Salz und werden daher nicht in das Wheel of Five aufgenommen. Wesseling: „Man tut gut daran, nicht zu viel Fleisch zu essen. Aber wenn doch, dann lieber Hähnchen- oder Putenfilet oder Roastbeef. Rohes Fleisch kann man auch selbst zubereiten.“
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