Die meisten Menschen streben danach, dass alle Lebensmittel aus dem Einkaufskorb irgendwann im Magen verschwinden. Allerdings klappt das nicht immer. Vor allem Brot landet regelmäßig im Müll. Wie können wir weniger Lebensmittel wegwerfen?
„Wat verspilling betreft staat brood echt al jaren op nummer één in Nederland“ weet Lilou van Lieshout van het Voedingscentrum. Voor Van Lieshout ligt de grootste uitdaging in fruit. Daarom doet ze aan „fruitmanagement“ door een deel van het fruit in de koelkast te leggen. Appels, kiwi’s en peren kunnen daar bijvoorbeeld goed in. De rest legt ze goed zichtbaar in de fruitschaal.
We vroegen ook tips aan onze lezers.
Stop het in de vriezer
Veel lezers raden aan om eten in te vriezen. Daar kan meer in dan je denkt. Van restjes stamppot tot kruiden. En van gember en knoflook tot bananen. Gember en knoflook zijn blijkbaar ook makkelijker te raspen als ze uit de vriezer komen.
Bij bananen is het belangrijk om deze zonder schil in de vriezer te stoppen. Het is handig om de bananen vast in stukjes te snijden. Zo kunnen ze daarna makkelijk in een smoothie of in de yoghurt. Ook het product dat we het meest verspillen kan goed in de vriezer: brood. Door brood in porties in te vriezen, hoef je nooit meer een sneetje weg te gooien.
„Wij hebben regelmatig een portie van het avondeten over“, zegt een lezer. „Meestal vries ik die in. Soms breng ik mijn oudere overbuurvrouw een bordje eten. Als er voldoende porties in de vriezer liggen lassen we een ‚restjesdag‘ in.“ Meerdere lezers delen de tip om een kliekjesdag in te voeren.
Restjes op een creatieve manier gebruiken
Verschillende lezers raden aan om restjes op een creatieve manier te gebruiken. Zo raspt Jelle_0546ca8f alle overgebleven kaas. „In de vriezer staat een bakje waar al die restjes in gaan, allemaal door elkaar. Daar maken we vervolgens heerlijke tosti’s mee, een kaassaus of ze gaan over de pizza en de pasta.“
Een andere lezer weekt brood in gesmolten kruidenboter en bakt het dan krokant. Dan „is het heerlijk bij de borrel of bij de soep“. Brabantia1 maakt paneermeel van oud brood. „Veel lekkerder en het blijft maanden goed. Oud brood kun je ook roosteren.“
Uhmm_evendenken vouwt aan het eind van de week bladerdeeg om de kliekjes. „Alles kan erin, ook eieren en sla. Twintig minuten in de oven. Dan heb je tien bladerdeeghapjes en die kan je ook nog invriezen als je ze niet opeet.“
De houdbaarheidsdatum is niet heilig, tenzij…
Volgens Van Lieshout gaat het ook weleens mis met de houdbaarheidsdatum. Zo is er een verschil tussen „ten minste houdbaar tot“ en „te gebruiken tot“. Producten waarop „ten minste houdbaar tot“ staat, zijn vaak veel langer houdbaar.
Zo kan pasta wel een jaar na datum nog goed zijn. Ook bij zuivelproducten is het belangrijk om goed te kijken, ruiken en proeven. „Als yoghurt een week over de datum is, maar nog goed ruikt, smaakt en er goed uitziet, dan kun je het nog eten.“ Verschillende lezers weten dit ook. „Houdbaarheidsdata op verpakkingen zijn rekbaar“, zegt Ziggy777 bijvoorbeeld.
Maar voedselverspillingexpert Van Lieshout waarschuwt ook. Producten waarop „te gebruiken tot“ staat, moet je écht niet meer eten na de datum. Bij vlees en verse vis is namelijk niet altijd te zien of ruiken of er ziekteverwekkers op zitten. Je kan vis en vlees nog wel op de houdbaarheidsdatum invriezen.
Weniger prahlen und den Teller leeren
Viele Leser sind der Meinung, dass man seinen Teller hauptsächlich leeren sollte. Das kann natürlich ungesund sein, wenn man zu viel isst. Deshalb empfiehlt Van Lieshout, nicht zu viel zu prahlen. Alles, was in der Pfanne übrig bleibt, kann dann einfacher in den Gefrierschrank gestellt oder in einem anderen Gericht verwendet werden.
Über den Lebensmitteleinkauf sind die Leser geteilter Meinung. Manche Leser finden es sinnvoll, mehr als einmal pro Woche in den Supermarkt zu gehen. Der andere Leser erledigt seinen Wocheneinkauf, um Impulskäufe zu vermeiden. Manche Leser kochen große Portionen am Stück und frieren einige sofort ein.
Manche Leser verschenken Reste an die Hühner, Schweine oder Vögel. Das Ernährungszentrum betrachtet dies immer noch als Lebensmittelverschwendung, da Lebensmittel für Menschen strengeren Anforderungen genügen müssen als Lebensmittel für Tiere. Aber wenn Menschen es nicht mehr essen können, dann ist ein Tier auf jeden Fall ein besseres Ziel als die Mülltonne.
Voedselverspilling in Nederland
„We verspillen 33,4 kilo per persoon per jaar gemiddeld“, weet Van Lieshout. Het Voedingscentrum meet sinds 2010 jaarlijks hoeveel voedsel we verspillen. We doen het al een stuk beter dan jaren geleden, maar de daling is de laatste jaren minder sterk.
Nicht nur die Verantwortung des Verbrauchers
„Für diesen letzten Schritt ist nicht allein der Verbraucher verantwortlich“, betont Van Lieshout. Supermärkte können beispielsweise kleinere Portionen anbieten oder klarere Angaben zur Haltbarkeit machen.
Die Niederlande haben sich in der Europäischen Union darauf geeinigt, bis 2030 halb so viele Lebensmittel wegzuwerfen wie 2015. Laut Van Lieshout wäre das bereits eine große Leistung. Jeder kleine Schritt hilft. Vom Servieren von weniger Essen bis hin zum Herausschneiden einer faulen Stelle aus einem Apfel. „Das alles trägt zu weniger Lebensmittelverschwendung und einer besseren Welt bei.“