Alle großen Supermärkte und Einzelhändler, die Lebensmittel verkaufen, wie Kroger, Walmart und Costco, geben große Mengen an Lebensmitteln an Tafeln und Vorratskammern. Im Jahr 2022 spendeten Einzelhändler knapp 2 Milliarden Pfund Lebensmittel in den Vereinigten Staaten, die sich in diesem Jahr auf 3,5 Milliarden US-Dollar beliefen. Der Der geschätzte Wert der gespendeten Lebensmittel betrug etwas weniger als 2 US-Dollar pro Pfund im Jahr 2022.
Einzelhändler spenden Produkte, die typischerweise verpackt, schmackhaft und sicher für den Verzehr sind, aber aufgrund von Qualitätsbedenken, wie etwa kleinen Schönheitsfehlern, nicht zum Verkauf geeignet sind. Da diese Artikel einen großen Beitrag zur Ernährung hungriger Menschen leisten können, sind Spenden eine davon beste Einsatzmöglichkeiten von übrig gebliebenen oder überschüssigen Lebensmitteln.
Auch Spenden sind technisch gesehen wohltätige Handlungen und die dafür verantwortlichen Unternehmen Steuererleichterungen erhalten. Das bedeutet, dass Spenden den Gewinn steigern, indem sie die Kosten senken. Es gibt noch einen zweiten Effekt von Spenden auf das Geschäftsergebnis: Sie verbessern die Qualität der Lebensmittel in den Regalen des Geschäfts und steigern den Umsatz aus dem Lebensmittelverkauf.
Als Supply-Chain-Wissenschaftler, der Lebensmittelbanken studiertIch habe mit einem Team von Wirtschaftswissenschaftlern zusammengearbeitet, um die Auswirkungen von Lebensmittelspenden im Einzelhandel abzuschätzen. Wir verwendeten Verkaufsdaten für fünf verderbliche Lebensmittelkategorien, die von zwei konkurrierenden Einzelhandelsketten verkauft wurden, deren Geschäfte sich in einem großen Ballungsraum im Mittleren Westen befanden. Wir haben herausgefunden, dass Geschäfte, die Artikel, die kurz vor dem Verfallsdatum stehen, aus dem Sortiment nehmen, sie an Lebensmittelbanken spenden und den leeren Regalraum mit frischerem Bestand auffüllen mehr Einnahmen aus Verkäufen erzielen und höhere Gewinne erzielen.
Einzelhändler spenden 30 % von dem, was Lebensmittelbanken ihren Kunden geben
US-amerikanische Lebensmittelbanken, die seit mehr als 50 Jahren tätig sind, Verschenken Sie jährlich über 6 Milliarden Pfund Lebensmittel.
Sie kommen herum 30 % dieser Lebensmittel gibt es kostenlos in Supermärkten und großen Einzelhändlern die Lebensmittel verkaufen. Vor Beginn der COVID-19-Pandemie lieferten Einzelhändler mehr als doppelt so viele Lebensmittel an Tafeln als Bundesregierung tat. Die Menge an Lebensmitteln, die im Rahmen von Bundesprogrammen des US-Landwirtschaftsministeriums wie dem Emergency Food Assistance Program bereitgestellt werden, ist seit 2020 stetig gestiegen und entspricht nun fast der Menge an von Einzelhändlern gespendeten Lebensmitteln.
Im Jahr 2022 beispielsweise beschaffte das Netzwerk aus mehr als 200 Mitgliedstafeln von Feeding America rund 2 Milliarden Pfund von Einzelhändlern und fast 1,5 Milliarden Pfund aus staatlichen Programmen.
Die restlichen 2,88 Milliarden Pfund Lebensmittel wurden entweder direkt gekauft, von Landwirten bereitgestellt, von Lebensmittelverarbeitungsunternehmen gespendet oder von Menschen und Organisationen in lokalen Gemeinden gespendet.
Trotz mehrere Bundesprogramme die einkommensschwachen Menschen bei der Beschaffung von Nahrungsmitteln helfen, und das robuste Netzwerk von Lebensmittelbanken und Vorratskammern des Landes leiden fast 50 Millionen Amerikaner unter Ernährungsunsicherheit. Das bedeutet, dass sie zumindest zeitweise nicht genug nahrhafte Nahrung zu sich nehmen können.
Die Spendenroutinen im Einzelhandel sind etabliert, aber inkonsistent
Wenn Lebensmittel in den Regalen eines Ladens kurz vor dem Verfallsdatum stehen, haben Filialleiter drei Möglichkeiten. Sie können es spenden, wegwerfen oder mit einem Rabatt verkaufen.
Geschäfte, die regelmäßig Lebensmittel spenden, haben festgelegte Routinen dafür, wann sie bald abgelaufene Lebensmittel zum Verschenken beiseite legen. Allerdings sind diese Routinen oft inkonsistent.
Viele Geschäfte spenden nur saisonal oder verschenken nur bestimmte Lebensmittel. Beispielsweise könnten sie nur Fleisch, Backwaren oder Obst und Gemüse spenden. In vielen Fällen treten Spenden hinter unmittelbarere Prioritäten wie den Kundenservice zurück.
Diese Realitäten können die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass Lebensmittel auf der Mülldeponie landen und nicht auf dem Tisch von jemandem.
Obwohl Millionen Amerikaner Schwierigkeiten haben, ihre nächste Mahlzeit in der Nähe zu finden 40 % der Lebensmittel wird entlang der Lieferkette weggeworfen, wenn Lebensmittel zwischen landwirtschaftlichen Erzeugern, Fabriken, Einzelhändlern und Verbrauchern transportiert werden. Dies ist vor allem auf logistische Herausforderungen zurückzuführen: Es ist schwierig, leicht verderbliche Lebensmittel zu transportieren und zu verteilen.
Rabatte auf Lebensmittel können den Umsatz schmälern
Geschäfte ziehen es oft vor, Lebensmittel, die kurz vor dem Verfallsdatum stehen, mit einem Rabatt zu verkaufen, anstatt sie zu spenden oder wegzuwerfen, weil sie auf diese Weise Geld zurückerhalten. Bei dieser Option bleiben die reduzierten Lebensmittel jedoch auch im Regal, wo sie wertvollen Platz beanspruchen, der sonst für frischere Bestände genutzt werden könnte.
Die Regalfläche, die für den Verkauf und die Werbung für Produkte zum vollen Preis vorgesehen ist, konkurriert mit der Fläche für Lebensmittel mit Preisnachlass. Die Bevorratung verderblicher Lebensmittel, die langsam fragwürdig aussehen – etwa Bananen mit braunen Flecken, die zusammen mit makellosen gelben Bananen verkauft werden – könnte dem Image eines Einzelhändlers schaden, wenn Käufer beginnen, die Qualität des Geschäfts in Frage zu stellen.
Mit anderen Worten, wenn Verbraucher machen Urteile basierend auf allen ausgestellten Produktendann ist es für Geschäfte vielleicht besser, wenn sie keine traurig aussehenden Bananen verkaufen, sondern sie einfach verschenken.
Mein Forschungsteam nennt diese Praxis „präventive Entfernung“. Die Erhöhung des durchschnittlichen Qualitätsniveaus der ausgestellten Lebensmittel führt nicht nur zu einer Verbesserung des Erscheinungsbildes eines Ladens. Wir haben Paneldaten mit über 20.000 Beobachtungen verwendet und 21 Einzelhandelsgeschäfte einbezogen, die in einer ähnlichen Marktregion konkurrieren. Die fünf Kategorien frischer Lebensmittel waren Bäckerei, Milchprodukte, Feinkost, Fleisch und Obst und Gemüse.
Geschäfte, die Lebensmittel gespendet haben, anstatt sie zu vergünstigen, hätten den begrenzten Raum möglicherweise besser genutzt, um frischere Bestände auszustellen. Mein Forschungsteam hat herausgefunden, dass Lebensmittelspenden zunehmen können durchschnittliche Lebensmittelpreise um bis zu 1 %was a entspricht Steigerung der Gewinnmargen um 33 %. Die Gewinnspannen von Supermärkten und anderen Lebensmitteleinzelhändlern sind recht gering typischerweise unter 3 % liegen.
Das bedeutet, dass selbst eine kleine Erhöhung der Lebensmittelpreise, selbst eine Erhöhung um 1 %, zu deutlich höheren Gewinnen für Einzelhändler führen kann. Gleichzeitig würde eine Erhöhung des Volumens an Lebensmittelspenden im Einzelhandel dazu führen, dass mehr Lebensmittel an Menschen gelangen, die sie benötigen, der Hunger eingedämmt und die Ernährungsunsicherheit verringert wird.
Dieser Artikel wurde erneut veröffentlicht von Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lesen Sie die Originalartikel.