Da industrialisierte Lebensmittelmärkte die Umwelt schädigen, stellen nachhaltige Lebensmittelsysteme eine wirksame Lösung dar. Dazu gehört die Reduzierung der Entfernung zwischen dem Ort, an dem Lebensmittel produziert und konsumiert werden, um sicherzustellen, dass die Menschen lokal produzierte Lebensmittel essen. Ein vielversprechender Ansatz ist die von der Gemeinschaft unterstützte Landwirtschaft (CSA), bei der die Verbraucher einen Anteil der erwarteten Ernte im Voraus kaufen. Dies bietet den Landwirten finanzielle Stabilität und eine feste Verbraucherbasis und bietet den Verbrauchern gleichzeitig frische, lokale Lebensmittel.
Um CSA zu erweitern, ist es entscheidend zu verstehen, was Verbraucher zum Beitritt bewegt. Frühere Studien haben Faktoren wie den Zugang zu qualitativ hochwertigen Lebensmitteln und Umweltbelange hervorgehoben. Diese Studien sind jedoch auf bestimmte Kontexte und Regionen beschränkt. Daher ist ein tieferer Einblick in die komplexen Entscheidungsprozesse verschiedener Verbraucher erforderlich.
Vor diesem Hintergrund untersuchte ein Forscherteam des Tokyo Institute of Technology, der Eco-Pork Co. Ltd. und der Chulalongkorn University die Faktoren, die die Beteiligung der Verbraucher an CSA beeinflussen. Sie untersuchten auch die Beziehung zwischen diesen Faktoren und der theoretischen CSA-Beteiligung. Unter der Leitung von Herrn Sota Takagi vom Tokyo Institute of Technology wurde das Papier des Teams veröffentlicht in Agrar- und Ernährungsökonomie am 8. Juli 2024.
Takagi erläutert die Motivation hinter ihrer Studie wie folgt: „Sozioökonomische, psychologische und geografische Faktoren beeinflussen die Motivation der Verbraucher, an CSA teilzunehmen. Ein ganzheitliches Verständnis und eine systematische Organisation dieser Faktoren sind daher von Vorteil für die Formulierung von Expansionsstrategien, die Anpassung des Modells an bestimmte Fälle und die Planung von Interventionen.“
Die Forscher führten eine Scoping-Überprüfung mithilfe von Datenbanken wie Web of Science durch und verwendeten offene Kodierung, um Faktoren zu ermitteln, die Verbraucher dazu veranlassen, an CSA teilzunehmen, es fortzusetzen oder es abzubrechen. Sie ordneten diese Faktoren mithilfe der KJ-Methode schematisch an und entwickelten ein theoretisches Modell.
Nach diesem Modell beeinflussen zwei Hauptfaktoren die Verbraucher, CSA beizutreten: das soziokulturelle Umfeld und die Abwägung der erwarteten Gewinne und Verluste. Das soziokulturelle Umfeld, das Familie, Gleichaltrige, die örtliche Gemeinschaft und die nationalen landwirtschaftlichen Bedingungen umfasst, prägt das Wissen, die Erfahrung, die Fähigkeiten und die Einstellung des Einzelnen zu Lebensmitteln, Gesundheit und Umwelt.
Verbraucher wägen erwartete Gewinne (wie den Zugang zu verschiedenen Zutaten) gegen erwartete Verluste ab und schließen sich CSA an, wenn die erwarteten Gewinne die Verluste überwiegen. Diese Entscheidung wird auch von Wahrnehmungen und Risikobereitschaft beeinflusst, die durch das soziokulturelle Umfeld geprägt sind.
Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass der Zugang zu verschiedenen Zutaten neben den erwarteten Vorteilen ein starker Anreiz für die Teilnahme an CSAs ist. Immaterielle Vorteile wie Ernährungserziehung, Verbindungen zu Menschen und Natur sowie Beiträge zu Umwelt- und Sozialthemen konnten die Verbraucher jedoch nicht stark überzeugen.
Nach dem Beitritt zu CSA werden die Erfahrungen, Kenntnisse, Fähigkeiten und Einstellungen der Verbraucher durch die Normen der CSA-Community neu geprägt. Dies beeinflusst ihre Entscheidung, zu bleiben oder auszusteigen. Die Teilnahme an CSA ist also ein reflexiver Prozess, bei dem die Verbraucher ihre Entscheidungen auf der Grundlage neuer Erkenntnisse ständig aktualisieren. Diese Entscheidungen hängen auch von der Differenz zwischen erwarteten und tatsächlichen Gewinnen oder Verlusten und dem von ihnen erworbenen Sozialkapital ab.
Takagi betont: „Der Einzelne wird stark von seinem soziokulturellen Umfeld beeinflusst, wo die Beziehungen zu Familie, Gleichaltrigen und der Gemeinschaft seine Einstellungen und sein Verhalten prägen. Daher müssen CSA-Förderer und Landwirte nicht nur den individuellen Entscheidungsprozess berücksichtigen, sondern auch die Lebensstile und Werte von Familien und Gleichaltrigengruppen und sich effektiv mit ihnen auseinandersetzen.“
Weitere Informationen:
Takagi, S. et al., Theoretisierung der soziokulturellen Dynamiken der Entscheidungsfindung von Verbrauchern für die Teilnahme an gemeinschaftsgetragener Landwirtschaft, Agrar- und Ernährungsökonomie (2024). DOI: 10.1186/s40100-024-00318-6