Es gibt kaum etwas anderes in der Welt der Lebensmittel, das so viel soziale Turbulenzen verursacht wie die Durian. Diese sogenannte „König aller Früchte“ gilt in seiner Heimat Südostasien, wo die Durian-Saison derzeit in vollem Gange ist, als Delikatesse.
Auch das weltweite Interesse an dem scharf schmeckenden Nahrungsmittel ist in den letzten Jahren stark gestiegen. Trotzdem wird die Durianfrucht weiterhin genauso sehr gehasst wie gelobt. Was steckt hinter ihrer polarisierenden Natur?
Geliebt und gehasst zugleich
Der Weltmarkt für Durian stieg im letzten Jahr um 400%. Dies ist vor allem auf China zurückzuführen, wo Nachfrage hat sich seit 2017 verzwölffacht.
Und obwohl Starkregen Und Hitzewellen zu niedrigeren Erträgen geführt haben, sieht das prognostizierte Wachstum für 2024 vielversprechend aus.
Aber nicht jeder ist ein Anhänger der Durian. In meinen Gesprächen mit Freunden in Südostasien wird die Durian oft zu einem heiklen Thema – und Familienmitglieder geraten wegen ihrer lauten Präsenz in der Küche aneinander.
Durian ist sogar verboten in diversen Hotels und öffentlichen Räumen über Südostasiatische Länder. Im Jahr 2018 eine Ladung von Durian verzögerte den Abflug eines indonesischen Fluges, nachdem Reisende darauf bestanden hatten, die stinkende Fracht zu entfernen.
Der Geschmack und Geruch der Frucht sind notorisch schwierig zu bestimmen. Ein Artikel, der seine Vorteile beschreibt seinen Geruch als ein mitreißendes Potpourri aus „Schwefel, Abwasser, Obst, Honig und gerösteten und verrottenden Zwiebeln“.
Kulturelle und historische Perspektiven
Ungeachtet ihrer umstrittenen Eigenschaften spielt die Durian in der südostasiatischen Küche und Kultur eine zentrale Rolle. Seit Jahrhunderten bauen indigene Völker in der gesamten Region nachhaltig verschiedene Arten dieser Frucht an.
Bei Borobudureinem buddhistischen Tempel aus dem neunten Jahrhundert auf Java, Indonesien, zeigen Relieftafeln die Durian als Symbol des Überflusses.
In Malaysia findet man häufig Höfe voller Durianbäume in den Häusern der Menschen. Diese Bäume werden geschätzt, da sie Generationen von Familienmitgliedern mit Nahrung versorgen, Medizin und Schutz.
Die Durian kommt auch in Schöpfungsgeschichten vor. In einer Mythos von den Philippinenheißt es, dass ein in einer Höhle lebender Einsiedler namens Impit Purok eine besondere Frucht zubereitete, um einem alten König zu helfen, eine Braut anzuziehen. Als der König ihn jedoch nicht zur Hochzeitsfeier einlud, verfluchte der wütende Einsiedler seine Schöpfung mit einem starken Gestank.
Im Westen wurde die Durian erstmals im frühen 15. Jahrhundert von einem italienischen Kaufmann und Entdecker entdeckt und beobachtet. Niccolò de‘ ContiDe‘ Conti war sich der Wertschätzung der Frucht im gesamten malaiischen Archipel bewusst, empfand ihren Geruch jedoch als ekelerregend.
Frühe westliche Abbildungen der Frucht finden sich im niederländischen Spionage- und Kartographen Jan Huygen van Linschotens Buch Itinerario (1596). Der Autor bemerkt, dass die Durian beim ersten Öffnen nach faulen Zwiebeln riecht, man sich aber mit der Zeit daran gewöhnt.
Ein weiterer wissenschaftlicher Bericht stammt aus dem 1741 erschienenen Buch Ambonese Herbal des deutschen Botanikers Georg Eberhard Rumphius. Rumphius identifizierte die harte Außenhaut der Frucht als Ursache ihrer Schärfe und bemerkte, dass die Menschen auf der indonesischen Insel Ambon die Gewohnheit hatten, die giftigen Schalen an der Küste zu entsorgen.
Eine Frucht der Widersprüche
Im südostasiatischen Film und in der Literatur übt die Durian eine starke, aber widersprüchliche Wirkung auf die Sinne aus. Regisseur Fruit Chans Film Durian-Käse Durian-Käse (2000) konzentriert sich auf diese polarisierenden Tendenzen.
Der in Hongkong spielende Film verfolgt die Veränderung der Einstellung der Figuren gegenüber der Durian. Während die Frucht zunächst Abscheu hervorruft, entwickelt sie sich schließlich zu einem Gegenstand der Zuneigung der im Film dargestellten Familie.
Diese Akzeptanz der Durian dient zugleich als Analogie und spiegelt die Akzeptanz der Familie für das Leben einer der Hauptfiguren als Sexarbeiterin wider.
Im Gegensatz dazu der singapurische Film Regenzeit (2019) von Anthony Chen beleuchtet verschiedene traditionelle Ansichten über die Frucht. So lenkt beispielsweise die unerlaubte Affäre zwischen einer Lehrerin und ihrem Schüler die Aufmerksamkeit auf den anhaltenden Glauben an die Fähigkeit der Durian, sexuelles Verlangen zu wecken und die Fruchtbarkeit zu steigern (obwohl jegliche aphrodisierende Wirkung wissenschaftlich unbewiesen bleibt).
Zahlreiche literarische Werke beschäftigen sich auch mit der kulturellen Komplexität der Durian. Der singapurische Dichter Hsien Min Tohs GedichtDurian, beginnt mit dem Hinweis auf den „unverkennbaren Duft der Frucht: wie Müll und Zwiebeln und Flüssiggas, alles vermischt in einem.“
Gleichzeitig wird der Durianbaum als schlaues Wesen dargestellt, da er niemals zulässt, dass herabfallende Früchte den schutzlosen Menschen schaden, die die Samen auf dem Boden verteilen.
US-amerikanischer Dichter Sally Wen Mao widmet sich dem Rätsel in ihrem Gedicht Hurling A Durian. Sie bemerkt, wie die Frucht einerseits das Verlangen nährt, andererseits aber wie ein Gift Erinnerungen auslöscht. Fasziniert von ihrer verwirrenden Anziehungskraft atmet die Dichterin ihren durchdringenden Duft ein und streichelt ihre Schale, bis ihre Finger bluten.
Die Zukunft und der Naturschutz
Obwohl der Wissenschaft 30 Arten von Durian bekannt sind (und mehr weiterhin identifiziert werden), dominiert nur eine Art, Durio zibethinus, den Weltmarkt. Leider ist die wachsende Nachfrage nach dieser eine Typ richtet Schaden an, indem es einheimische Wälder, Pflanzen und sogar indigene Gemeinschaften verdrängt.
Im indonesischen Borneo oder KalimantanÖlpalmenplantagenbedrohen Durian-Vielfalt indem weniger Platz für den Anbau verschiedener Durian-Arten bleibt. Dies gefährdet die kulturellen Praktiken und Glaubensvorstellungen, die mit dem Durian-Baum verbunden sind.
Dies hat auch Auswirkungen auf alle anderen Tiere, die von der Frucht abhängig sind. Elefanten, Orang-Utans und viele andere gefährdete Tiere lieben die Durian, während Fledermäuse und andere Bestäuber helfen, ihre Vielfalt zu erhalten. Daher müssen wirksame Naturschutzbemühungen die Menschen und Arten vor Ort sinnvoll einbeziehen.
Wenn frühere Darstellungen der Durianfrucht ihren Ruf geprägt haben, könnten neue Darstellungen vielleicht dazu beitragen, den Ruf dieser Königin unter den Früchten zu bewahren.
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