Kürzlich habe ich zwei Nudelgerichte mit meiner Mutter zu ihrem Geburtstagsessen im Union Square Café geteilt. Die Mafaldine kam hochgestapelt auf einem großen Teller an, mit mehreren dicken, verschnörkelten Nudeln, getränkt in Entenragout und Pistazien. Die zweite Hauptspeise stand wie ein Zwerg in ihrem Schatten: eine einzelne flache Ravioli in Kräuterbutter, die wir zum Teilen in der Mitte aufschneiden mussten. Dieses zugegebenermaßen köstliche Raviolo kostete ganze 38 Dollar, unerklärlicherweise mehr als die Enten-Mafaldine, die den Großteil unserer Mahlzeit ausmachte. Es geht mir nicht darum, über die allgemeine Absurdität der Restaurantpreise in New York zu sprechen (wann haben wir uns darauf geeinigt, 24 Dollar für eine Beilage Broccolini zu zahlen?!), sondern ich möchte Ihnen sagen, warum die Bestellung von Ravioli in einem Restaurant ein Betrug ist. Es spielt keine Rolle, ob Sie im Eleven Madison Park speisen oder sich in einem italienischen Lokal an der New Jersey-Autobahn die Nase vollstopfen und eindeutige Verbindungen zur örtlichen Mafia haben, wir als Gesellschaft werden auf Schritt und Tritt mit sträflich unterversorgten Ravioli konfrontiert. Ich werde für immer von Erinnerungen verfolgt, wie ich meinen Freunden zusah, wie sie Unmengen von Linguini und Penne genossen, während ich meine dürftige Portion Ravioli nur wenige Minuten, nachdem sie am Tisch angekommen war, verputzte. Als jemand, der Knödel in allen Formen liebt, habe ich jahrelang diese kissenartigen, auf der Zunge zergehenden Taschen bestellt, in der Hoffnung, am Ende des Essens zufrieden zu sein, nur um immer wieder enttäuscht zu werden. Und lassen Sie mich klarstellen, dass ich es jetzt besser weiß, als meine Hoffnungen auf eine Ravioli-Vorspeise zu setzen. Dieser Artikel wurde vor dem Geburtstagsessen meiner Mutter in Auftrag gegeben, und ich hätte nie die einzelne Ravioli bestellt, wenn mein Vater nicht die Rechnung bezahlt hätte. Heutzutage bestehen Ravioli-Gerichte aus maximal drei bis fünf Stücken, mit etwas Glück sogar sechs. Was soll ich als ausgewachsener Erwachsener mit vier Stücken Nudeln machen? Es ist nicht so, dass diese kleinen Knödel bis zu den Kiemen vollgestopft ankommen wie ein Kissen, das aus seiner zu kleinen Hülle platzt. Die meisten Ravioli enthalten höchstens einen Teelöffel Ricotta und etwas Butternusskürbis. Es gibt nicht genug Salbeibutter auf der Welt, um die Tatsache auszugleichen, dass ich am Boden meiner elegant flachen Schüssel, die so höhlenartig ist, dass ich nur noch mehr Ravioli brauche, immer noch hungrig bin. Ich habe diesen Kritikpunkt vor Kurzem auf Twitter weitergegeben (es ist nicht X, wenn wir uns alle weigern, es Es stellt sich heraus, dass Restaurant-Ravioli eine niedrigere Zustimmungsrate haben als der Kongress. Es gibt nicht viel, worüber wir uns als Land einigen können, aber die Menschen haben es satt, wenn es um dürftige Ravioli-Portionen geht. „Glauben sie, dass es doppelt so viel Pasta gibt, weil es oben und unten ist? Weil das nicht der Fall ist“, fragte sich @zelzny_c. „Ich verdoppele buchstäblich die Portion, die sie in einem Restaurant zubereiten. Und ich habe mich gefragt, ob alle anderen das Gleiche tun oder ob der Restaurantanteil allgemein von allen außer mir als ausreichend angesehen wird???“ fragte @witch_andfamous, worauf ich sage: Wir sehen dich und du bist nicht allein. Ich bin mir sicher, dass es da draußen gerade jemanden gibt, der kommentieren will: „Nach vier Ravioli bin ich immer satt.“ Das ist großartig für dich, Carole, aber dieser Artikel ist eigentlich für den Rest von uns. Trotz meiner leidenschaftlichen Haltung bin ich den Leuten aus der Lebensmittelindustrie auf der Plattform dankbar, die darauf hingewiesen haben, dass das Zusammenstellen gefüllter Nudeln ein heikler Prozess ist und die Zubereitung von Ravioli für Köche länger dauert als die Zubereitung von Nudeln. Das stimmt, und ich möchte, dass die Leute fair bezahlt werden…
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