Wissenschaftler in Südkorea haben eine neue Art nachhaltiger Hybridnahrung entwickelt – einen „fleischigen“ Reis, der ihrer Meinung nach zur Lösung von Nahrungsmittelkrisen und dem Klimawandel beitragen könnte.
Das neue Getreide wurde in einem Labor von Forschern der Yonsei-Universität in Seoul angebaut und ist voller Muskel- und Fettzellen vom Rind.
Das Ergebnis ist ein rosa Reis, der nach Ansicht des Teams eine günstigere und umweltfreundlichere Fleischalternative darstellen und einen kleineren CO2-Fußabdruck hinterlassen könnte.
„Stellen Sie sich vor, wir könnten alle Nährstoffe, die wir brauchen, aus zellkultiviertem Proteinreis gewinnen“, sagte Park So-hyeon, Mitautor der Studie.
„Reis hat bereits einen hohen Nährstoffgehalt, aber die Zugabe von Zellen von Nutztieren kann ihn noch weiter steigern“, sagte sie in einer Pressemitteilung am Mittwoch, als die Studie im veröffentlicht wurde Gegenstand Tagebuch.
Das Getreide wurde mit Fischgelatine überzogen, damit sich die Rinderzellen am Reis festsetzen konnten, und dann bis zu 11 Tage lang in einer Petrischale kultiviert.
Das Endprodukt enthielt 8 Prozent mehr Protein und 7 Prozent mehr Fett als normaler Reis, sagte das Team, und war fester und spröder als natürliches Getreide.
Die neueste Kreation hinterließ einen deutlich geringeren CO2-Fußabdruck, da die Produktionsmethode die Aufzucht und Zucht von Tieren überflüssig macht, die „viele Ressourcen und Wasser verbrauchen und viel Treibhausgas freisetzen“, sagte Park.
Pro 100 g (3,5 Unzen) produziertem Protein werden bei Hybridreis schätzungsweise weniger als 6,27 Kilogramm Kohlendioxid freigesetzt, während bei der Rindfleischproduktion achtmal mehr Kohlendioxid freigesetzt wird, heißt es in der Pressemitteilung.
Wenn es kommerzialisiert würde, wäre es eine viel günstigere Option für Verbraucher in Korea, wo der Hybridreis schätzungsweise etwa 2,23 US-Dollar pro Kilo kostet, während Rindfleisch etwa 15 US-Dollar kostet.
Das Team plant, den Prozess weiterzuentwickeln, bevor der Reis auf den Markt kommt, damit die Zellen im Reiskorn besser wachsen und einen höheren Nährwert erzielen können.
„Jetzt sehe ich eine Welt voller Möglichkeiten für dieses getreidebasierte Hybridlebensmittel“, sagte Park.
„Es könnte eines Tages als Nahrungsmittelhilfe für eine Hungersnot, als Militärration oder sogar als Weltraumnahrung dienen.“
Mehr Informationen:
In tierische Zellen integrierte Reiskörner: Eine Abkürzung zu einem nachhaltigen Nahrungsmittelsystem, Gegenstand (2024). DOI: 10.1016/j.matt.2024.01.015. www.cell.com/matter/fulltext/S2590-2385(24)00016-X
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