Dit artikel is afkomstig uit Het Parool. Elke dag verschijnt een selectie van de beste artikelen uit de kranten en tijdschriften op NU.nl. Daar lees je hier meer over.
Op het Mundus College in Nieuw-West kiezen leerlingen in de schoolkantine uit gezond of gezonder. Hier geen frituur, wel een broodje humus. Geen chocolade, wel gratis fruit. De school ontving daarom dinsdag van het Voedingscentrum een Gouden Schaal, een ereprijs voor een gezonde schoolkantine. Het is de vijfde keer op rij dat de school de prijs in ontvangst mag nemen.
Elia (16) bestelt een kipburger, zoals hij vaker doet op dinsdag. Het liefst zou hij het elke schooldag doen. „Je spreekt nu wel een van de minst gezonde leerlingen van de school“, zegt hij. „Maar soms is de burger wel vegetarisch, dus ook best gezond.“
De burger staat op het menu naast de pompoensoep, de pistolet gezond en het broodje tonijnsalade. Het menu voldoet aan de eisen van het Voedingscentrum: het brood bevat meer dan 4,5 procent vezels, de panini is volkoren en frituur is uit den boze. Maar hoe zit het dan met die kipburger? Die wordt gebakken in de oven, waardoor de leerlingen stiekem tóch gezonder bezig zijn dan met een burger uit de frituur.
Goed voorbeeld
Eén op de vijf Amsterdamse kinderen heeft overgewicht. Een probleem waarvan de oplossing zich volgens Annika Nieuwenhuis, adviseur eetomgeving bij het Voedingscentrum, niet beperkt tot de thuissituatie. „Juist op school kun je het goede voorbeeld geven. Leerlingen nemen die nieuwe eetgewoontes dan weer mee naar huis.“
Gezondere schoolkantines, zoals op het Mundus College, winnen al enige tijd terrein. Dit jaar kregen liefst zeventien Amsterdamse scholen een Gouden Schaal uitgereikt. „Het broodje kipcorn wordt een broodje gezond en frituur is niet meer de norm“, zegt Nieuwenhuis.
De kantine van het Mundus College maakt ook ontbijten. In januari bleek uit verkennend onderzoek van de dienst Onderzoek en Statistiek (O&S) van de gemeente Amsterdam dat 40 procent van de Amsterdammers met een laag inkomen weleens een maaltijd overslaat, of minder eet. „Niet iedere leerling kan thuis ontbijten“, zegt Vincent Steensma, directeur van het Mundus College. „Soms kan het financieel niet, of zit de gewoonte er niet in.“
Steensma benadrukt het belang van het ontbijt als basis voor de rest van de dag. „Dan kom je pas aan leren toe. Als leerlingen met honger in de klas zitten, zijn ze suf tot de eerste pauze.“
Gebutste bananen
In de onderbouw wordt gezamenlijk ontbeten in de klas. De ene keer met yoghurt, de andere keer met een broodje humus. Water en fruit zijn er altijd. Wat betreft dat laatste zijn de leerlingen kieskeurig. „Gebutste banen komen er niet in, die pakken ze niet“, zegt Rene Pina, ontbijtcoördinator van de school. Met vrijwilligers verzorgt hij elke ochtend de eerste maaltijd van de dag voor de bijna duizend leerlingen. Geen zorgen om verspilling: de gebutste bananen in kwestie worden gebruikt voor smoothies.
Elia ontbijt altijd op school. Hij staat laat op waardoor hij thuis geen tijd heeft voor een broodje. Ook Alice (15) ontbijt op het Mundus College, met fruit en repen. „Het is heel goed dat het gratis ontbijt er is“, zegt ze. Ook zij gaat bij de lunch graag voor de kipburger.
Waar ontbijt voor iedere leerling gratis is, is de lunch dat niet. Maar de prijzen zijn schappelijk. Voor een of twee euro kunnen de scholieren tijdens de pauze een broodje krijgen. Het eten wordt bereid door leerlingen zelf, die stage lopen in de keuken. Aan acht kookblokken worden dagelijks de broodjes tonijnsalade, paprikasoep en wraps met humus gemaakt.
Bergen groenten
‚Manager‘ Maise (16) is een van de chefs in de kantine. Niet over elk gerecht is ze even enthousiast. „Ik vind soep heel lekker hoor, maar maken doe ik het liever niet.“
Ze zit liever achter de kassa dan dat ze bergen groenten moet snijden. „Ik ben goed in rekenen, dus als leerlingen contant afrekenen vind ik dat leuk.“
Met 55 nationaliteiten op de school moet in de keuken met uiteenlopende eetgewoontes rekening worden gehouden. Zo heeft de school veel leerlingen uit Eritrea. Die eten op woensdagen en vrijdagen geen dierlijke producten. Dan biedt de schoolkantine een broodje komkommersalade. Onder de scholieren wordt dat hier inmiddels het broodje Eritrea genoemd.