Das International Rice Research Institute (IRRI) gab bekannt, dass es mit der Entdeckung der Gene, die für einen niedrigen und extrem niedrigen glykämischen Index (GI) in Reis verantwortlich sind, einen wissenschaftlichen Meilenstein erreicht hat.
Mit dieser Erkenntnis können Forscher jetzt beliebte Reissorten überall auf der Welt durch konventionelle Züchtung, beginnend auf den Philippinen, in raffinierten weißen Reis mit niedrigem und extrem niedrigem GI umwandeln, sagte Ajay Kohli, Interims-Generaldirektor des IRRI.
Die Ankündigung erfolgte während des 6. Internationaler Reiskongress in Manila am 16. Oktober, wobei während der Veranstaltung die erste Charge von Reisproben mit extrem niedrigem GI vorgestellt wurde.
Der glykämische Index ist eine Skala, die Lebensmittel von 0 bis 100 einordnet, um ihre Wirkung auf den Blutzuckerspiegel zu messen. Je niedriger der GI eines bestimmten Lebensmittels ist, desto geringer kann es Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen. Umgekehrt können Lebensmittel mit hohem GI zu einem Anstieg des Zuckerspiegels führen. Reiner Zucker hat beispielsweise einen Wert von 100.
Lebensmittel mit hohem GI erhöhen das Risiko für Diabetes, Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Dies macht den Magen-Darm-Trakt zu einem nützlichen Instrument, um Menschen mit Diabetes, einer chronischen Krankheit, die sich durch einen anhaltend hohen Blutzuckerspiegel auszeichnet, dabei zu helfen, ihren Zustand in den Griff zu bekommen und gesunde Entscheidungen über ihre Ernährung und Ernährung zu treffen.
IRRI klassifiziert glykämische Indexwerte unter 45 als extrem niedrig und 46–55 als niedrigen GI. Personen über 70 haben einen hohen GI. Viele der beliebten Kulturreissorten haben einen GI zwischen 70 und 92.
Nach Angaben der WHO war Diabetes im Jahr 2019 weltweit die direkte Ursache für 1,5 Millionen Todesfälle, 48 Prozent davon ereigneten sich vor dem 70. Lebensjahr. Die International Diabetes Federation beziffert die Zahl der Menschen mit Diabetes im Jahr 2021 auf 537 Millionen und die Organisation geht davon aus, dass bis 2045 jeder achte Erwachsene an Diabetes leiden wird.
Reis sei das Hauptnahrungsmittel in mehr als 100 Ländern und „fast der Hälfte der Weltbevölkerung“, sagte Kohli. Drei der vier bevölkerungsreichsten Nationen der Welt haben Reis als Grundnahrungsmittel – Indien, China und Indonesien –, in denen zusammen über 3 Milliarden Menschen leben.
Man geht davon aus, dass Reis eine beträchtliche Menge an Kohlenhydraten und einen hohen GI hat, allerdings mit unterschiedlichen Gehalten je nach Sorte. Weiße und klebrige Sorten sind für ihren hohen GI bekannt. Brauner Reis hat einen niedrigeren GI. Es ist aber auch viel teurer.
Laut IRRI hat die neu entdeckte Linie mit ultraniedrigem GI einen GI-Wert von nur 44. Der bahnbrechende Reis mit ultraniedrigem GI wurde aus den Sorten Samba Mahsuri x IR36ae entwickelt.
„Erwarten Sie, dass sie in ein paar Jahren auf dem philippinischen Markt erhältlich sein werden“, sagte Kohli.
Devinder Sharma, einer der führenden Experten für Ernährungssicherheit in Indien, kommentierte die Entwicklung wie folgt: „Es gibt Millionen, insbesondere im asiatisch-pazifischen Raum, die gezwungen sind, den Drang, Reis zu konsumieren, einzuschränken, nur weil sie zufällig Diabetiker sind.“
„Mit Reis mit extrem niedrigem GI wird die Freiheit, Reis zu konsumieren, hoffentlich wiederhergestellt.“
Allerdings warnte Rodrigo Angelo Ong, leitender Forschungsspezialist am Philippine Institute of Traditional and Alternative Health Care, dass der Durchbruch nicht bedeute, dass Verbraucher jetzt nach Herzenslust Reis essen könnten.
Wenn Menschen anfangen, mehr Reis zu essen, nur weil der GI niedriger ist, dann verfehlt das den Zweck, sagte er.
„Es gelten immer noch die gleichen Regeln, die gleichen Dinge, die wir zuvor befürwortet haben, die richtige Dosierung von Reis und eine moderate Kohlenhydrataufnahme“, sagte Ong.
Kohli betonte, dass es bei vielen aktuellen Forschungen zu Reis nicht nur um Klimaresistenz und Produktivitätssteigerung geht, sondern auch um gesünderen Reis für Verbraucher. Dazu gehören die vor einigen Jahren auf den Markt gebrachte Reissorte mit hohem Zinkgehalt und der noch auf den Markt kommende gentechnisch veränderte goldene Reis, der so hergestellt wurde, dass er einen höheren Gehalt an Beta-Carotin (Vitamin A) aufweist.