Heutzutage denken wir mehr über das Essen auf unseren Tellern nach und darüber, woher es kommt. Um den sich ändernden Geschmäckern und Ernährungsvorlieben Rechnung zu tragen, werden die Menüoptionen in ganz Australien und auf der ganzen Welt neu geschrieben.
Im Jahr 2050 werden weitere zwei Milliarden Menschen ernährt werden müssen. Wir müssen also mehr Proteine nachhaltig und aus mehr Quellen produzieren.
Hier kommen innovative Wissenschaft und Technologie ins Spiel. Die Proteine, die wir essen, und die Art und Weise, wie sie hergestellt werden, verändern sich. Es gibt nahezu endlose Möglichkeiten für Lebensmittel der Zukunft.
Hier sind vier überraschende und leckere Optionen Zukünftige Proteinmission hilft Australien dabei, sich in Zukunft zu behaupten.
1. Bewegen Sie sich über die Fleischpastete und geben Sie die Fleischscheibe ein
Proteinpulver können aus den unterschiedlichsten Quellen stammen. Sie kennen wahrscheinlich Molke und pflanzliche Optionen wie Erbsen- und Reisprotein.
Mit Meat & Livestock Australia haben wir an einer neuen Form von Proteinpulver gearbeitet. Es wird aus Fleisch hergestellt und eignet sich für Süßigkeiten.
Es ist überraschend weiß und geschmacksneutral, sodass es Snacks von Proteinbällchen bis hin zu Snackriegeln und Smoothies einen hohen Proteingehalt verleihen kann. Da es aus kleineren roten Fleischstücken gewonnen wird, ist es eine clevere Möglichkeit, einen Mehrwert für die australische Industrie zu schaffen.
Auch hier kann Australien einen entscheidenden Unterschied machen. Australisches rotes Fleisch ist hochwertig und sicher und weist vergleichsweise hohe Nachhaltigkeitsmerkmale auf. Während sich das Produkt noch in der Entwicklung befindet, arbeitet unsere Future Protein Mission zügig daran, es auf den Markt zu bringen.
2. Die Wissenschaft in Ihrem Selbstgebräu einfangen
Fermentation wird seit Tausenden von Jahren zur Konservierung und Herstellung von Lebensmitteln wie Brot und Käse eingesetzt.
Jetzt bietet eine neue Technik namens Präzisionsfermentation eine Möglichkeit, schnell neue komplexe Proteinzutaten aus Hefe, Pilzen und Algen herzustellen. Sie nutzt dieselben Grundprinzipien wie die Fermentation, ist jedoch präziser: Sie nutzt Mikroorganismen, um natürliche Proteine mit nahezu unbegrenzten Möglichkeiten nachzubilden.
Die Präzisionsfermentation hat einen geringen ökologischen Fußabdruck und produziert schnell Protein in großen Mengen. Es macht Platz für neue Produkte, wie zum Beispiel tierversuchsfreie Milchoptionen. Diese schmecken ähnlich wie Kuhmilch und enthalten die gleichen Nährstoffe wie Milchprodukte.
3. Den Geschmack für Lupinen entwickeln
Schon mal was von Lupinen gehört? Diese Hülsenfrucht ist super nahrhaft und hat einen sehr hohen Protein- und Ballaststoffgehalt, gehört aber nicht zum Mainstream. Zumindest jetzt noch nicht.
Frühe Sorten schmeckten bitter, eine australische Süßlupinensorte jedoch schon letztes Jahrhundert entwickelt. Australien produziert mittlerweile etwa 55 Prozent des weltweiten Lupinenangebots, allerdings hauptsächlich für Tierfutter.
Durch die Weiterentwicklung des Geschmacks und des Nährwertprofils von Lupinen können wir davon ausgehen, dass sie auf mehr Esstischen auf der ganzen Welt zu finden sind. Dazu gehört die Umwandlung in proteinreiche Zutaten wie Mehle für die Verwendung in Produkten bis hin zum Backen zu Hause.
4. Einen neuen Weißfisch zum Menü hinzufügen
Australien hat eine florierende Lachsindustrie. Aber mit Ausnahme von Barramundi und einigen aufstrebenden Industrien züchten wir keine großen Mengen weißfleischigen Fischs.
Da die Verbrauchernachfrage, insbesondere nach nachhaltigen Optionen, wächst, Wir hoffen, dies zu ändern. Wir haben eine vielversprechende lokale Weißfleischart identifiziert: Pompano. Normalerweise wird er als Sportfisch geschätzt, aber wir arbeiten daran, ihn auf den Esstisch zu bringen.
Unser Fokus liegt auf nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken, die hohe Tierschutzstandards wahren.