Wenn Sie in Sachen Essen abenteuerlustig sind oder einfach nur mit der schnelllebigen Lebensmitteltechnologiebranche Schritt halten möchten, finden Sie hier eine Zusammenfassung der Geschichten dieser Woche und einiger bemerkenswerter Neuigkeiten, über die wir nicht berichten konnten.
Upside Foods kommt auf den Teller
Upside Foods gab bekannt, dass es heute im Restaurant Bar Crenn von Küchenchef Dominique Crenn in San Francisco sein Produkt mit vollständiger Textur vorstellen wird, was möglicherweise der erste Verkauf von kultiviertem Fleisch in den Vereinigten Staaten ist. Dies geschieht nur eine Woche, nachdem das Unternehmen die Genehmigung für den Verkauf seines zellkultivierten Hühnerprodukts in den USA erhalten hat
Das kultivierte Hühnchen von Upside wird in einem Tempura-Teig frittiert, mit gebrannter Chili-Aioli beträufelt und mit essbaren Blumen und Gemüse garniert. Nach Angaben des Unternehmens ist dies übrigens das erste Mal seit der Streichung im Jahr 2018, dass die Bar Crenn Fleisch auf ihre Speisekarte setzt. Das Zuchthuhn wird im Rahmen einer Reihe fortlaufender monatlicher Dienste, die noch in diesem Jahr beginnen, in weitere Gerichte des Restaurants integriert.
Wie in Tech zu sehen
Bluu Seafood kassiert 17,5 Millionen US-Dollar, um Zuchtfischprodukte auf den Markt zu bringen
Paul berichtete über die neue Serie-A-Finanzierungsrunde von Bluu Seafood in Höhe von 16 Millionen Euro (17,5 Millionen US-Dollar). Das deutsche Unternehmen stellt Produkte aus Zuchtfisch her und stellte im vergangenen August seine ersten Produkte vor, darunter eine Reihe von Fischstäbchen und Fischbällchen.
Joyful Ventures debütiert mit 23 Millionen US-Dollar und konzentriert sich auf Investitionen in nachhaltige Protein-Startups
Erfolgreiche Start-ups im alternativen Proteinsektor haben jetzt einen neuen Ort zum Pitchen. Das Risikokapitalunternehmen Joyful Ventures stellte seinen neuen Fonds vor. Joyful wurde von Jennifer Stojkovic, Milo Runkle und Blaine Vess mitbegründet. Das Unternehmen hat bereits zwei Investitionen aus dem Fonds getätigt, darunter New School Foods und Orbillion Bio.
Omeat entkommt der Tarnung mit einem leistungsstarken technischen Ansatz für Wachstumsmedien für kultiviertes Fleisch
Omeat, ein Startup für kultiviertes Fleisch aus Los Angeles, glaubt, den Code geknackt zu haben, wie sich die traditionell hohen Kosten für die Skalierung der Produktion von kultiviertem Fleisch durch einen Prozess reduzieren lassen, der regenerative Faktoren nutzt, die auf menschliche Weise aus Kuhplasma gewonnen werden, um Wachstumsmedien herzustellen.
Der neue Teig von BetterBrand erhöht den Unternehmenswert auf über 170 Millionen US-Dollar
BetterBrand, ein Lebensmitteltechnologieunternehmen, das für die Entwicklung von „The Better Bagel“ bekannt ist, schloss mit 6 Millionen US-Dollar an Serie-A-Kapital bei einer Pre-Money-Bewertung von 170 Millionen US-Dollar ab. Die proprietäre „Getreideänderungs“-Technologie von BetterBrand kombiniert gentechnikfreie und Clean-Label-Zutaten, um eine Reihe gesünderer Backwaren zu schaffen.
Machen Sie Platz für ein neues veganes Protein auf der Speisekarte
Natasha schreibt über das alternative Protein Solein des finnischen Startups Solar Foods, das in einem Restaurant in Singapur zu einem maßgeschneiderten (veganen) Schokoladeneis gemischt wurde. Es sei kein durchschnittlicher Knüller, sagt sie.
Zeit, das Fleisch zuzubereiten
Im April haben wir einen Kommentar veröffentlicht, der sich mit der Frage beschäftigte, ob zusätzliche Kapazitäten für die Präzisionsfermentation, eine Methode zur Herstellung von kultiviertem Fleisch mithilfe von Bioreaktoren, wirklich erforderlich sind, um die Branche voranzubringen und die Kosten zu senken.
Für diejenigen, die mehr Bioproduktionsanlagen bevorzugen: Liberation Labs trägt dazu bei. Diese Woche das Unternehmen den Grundstein gelegt in seiner ersten Anlage in Indiana, die bei voller Inbetriebnahme eine Kapazität für die Herstellung von bis zu 600.000 Litern biobasierter Proteine haben wird.
Impossible v. Motiv, nimm 20
Während der letzten Zusammenfassung erwähnte ich den jahrelangen Rechtsstreit zwischen Impossible Foods und Motif Foodworks wurde interessant als das aufgedeckt wurde Motif vermutete, dass Impossible einige Privatdetektive engagierte die angeblich gefälschte Identitäten verwendet haben, um Informationen über Motif-Produkte zu erhalten.
Letztendlich entschied ein Gericht, dass diese Strategie von Impossible keine Regeln verletzte, laut der Geschichte.
Während das ein Markenzeichen für Impossible war, ist das Neueste, das herauskam, ein Markenzeichen für Motif: Das Patent Trial and Appeal Board des US-amerikanischen Patent- und Markenamts stimmte zu, das geistige Eigentum von Impossible im Zusammenhang mit der Verwendung von Häm zur Herstellung pflanzlicher Fleischersatzprodukte zu überprüfen. Mehr hier.
Weitere Schlagzeilen
Wenn Sie einen interessanten Tipp oder Hinweis zu Ereignissen in der Venture- und Food-Tech-Welt haben, können Sie Christine Hall unter [email protected] oder Signal unter 832-862-1051 erreichen. Anonymitätswünsche werden respektiert.