Die Wallstreet Das Journal ging unter die Haube der im Labor gezüchteten Fleischindustrie, auch bekannt als kultiviertes oder zellkultiviertes Fleisch, und die Kämpfe darin.
Das Journal befasste sich insbesondere mit den Vorgängen bei UPSIDE Foods, das von der US-amerikanischen Food and Drug Administration in Bezug auf sein Verfahren zur Herstellung von Zuchthähnchen gesegnet wurde und im Wesentlichen sagte, es sei sicher zu essen, und es das erste Unternehmen war, das diese Zulassung erhielt . Eat Just, das sein Produkt in Singapur verkauft, dem ersten Land, das den Verkauf von kultiviertem Fleisch genehmigt hat, folgte und erhielt im März von der FDA den „Daumen hoch“.
Die Geschichte von WSJ legt besonderes Augenmerk auf den Erfolg von UPSIDE Foods bei der Herstellung kleiner Chargen seines Hähnchenprodukts sowie auf das Fehlen großer Produktmengen zu geringen Kosten oder sogar zum gleichen Preis wie herkömmliches Fleisch – und das wird es auch noch sein Fairerweise haben auch die meisten Kulturfleischunternehmen damit zu kämpfen.
„Zunächst wird unser Hähnchen zu einem höheren Preis verkauft“, sagte UPSIDE-Gründerin und CEO Uma Valeti im November gegenüber Tech. „Bei der Skalierung gehen wir davon aus, dass wir irgendwann die Preisparität mit konventionell produziertem Fleisch erreichen werden. Unser Ziel ist es, am Ende günstiger zu sein als konventionell produziertes Fleisch.“
Unternehmen dieser Branche stellen Fleisch aus tierischen Zellen her, die mit Wachstumsfaktoren gefüttert werden. Die in der WSJ-Geschichte vorgestellten Produktions- und Preisherausforderungen sind jedoch nicht neu. „Ist Zellkulturfleisch bereit für die Hauptsendezeit?“ war nicht nur eine clevere Tech+-Überschrift, sondern eine berechtigte Frage, die Anfang 2022 gestellt wurde und immer noch nicht wirklich beantwortet wurde.
Die meisten Geschichten über kultiviertes Fleisch in unseren Archiven enthalten mindestens einen Satz darüber, wie schwer es für Unternehmen ist, Massenmengen zu produzieren und Lebensmittel auf diese Weise herzustellen, sodass das fertige Produkt unter 10 Dollar pro Pfund kostet.