Nach einer Pub-Food-Grundierung zu Scotch Eggs und Bangers letzte Episodediese Wochen Spitzenkoch: All-Stars der Welt bietet zwei weitere britische Spezialitäten an, die Amerikaner nicht ganz verstehen: Fußball und Kekse. Sicher, wir haben vielleicht Versionen von beidem auf unserer Seite des Teichs, aber im fröhlichen alten England wird Fußball mit den Füßen gespielt (wild, wir wissen) und Kekse sind weniger von diesen flauschigen, flockigen, mit Buttermilch angereicherten Runden, die Sie unten finden Süden und eher sehr traurige, sehr trockene Kekse.
Die frühere englische Disziplin informiert diese Woche über die Elimination Challenge, während die Quickfire Challenge letzterer gewidmet ist. „Wir möchten, dass Sie einen süßen und einen herzhaften Keks kreieren“, sagt Padma Lakshmi zu den Köchen. „Man kann entweder einen Teig verwenden und ihn teilen, oder zwei völlig unterschiedliche Kekse kreieren.“ Unser fabelhaft gekleideter Gastjuror, der weltberühmte Konditor und Chocolatier Paul A. Young fügt hinzu: „Wird es Herby sein? Wird es kitschig? Wird es mit etwas belegt? Aber lass sie schön aussehen.“ Die Wettkämpfer haben 45 Minuten Zeit. „Nicht unter dem Druck zusammenbrechen!“ Padma Wortspiele.
Die meisten Köche packen große Aromen in ihre Kekse – es gibt sie eine Menge von Parmesan passiert, von Charbels Parmesan-Walnuss-Zobel mit Crème Fraiche über Lucianas Parmesankeks mit knusprigem Speck bis hin zu Sylwias Caesar-inspiriertem Keks („Keine Kartoffeln, keine Rüben!“) – aber Alis konzentrierte Aromen machen ihm Sorgen, dass seine Backwaren gut sind , einfach, besonders nachdem er in der letzten Folge unten angekommen ist. Doch an seinem Konzept hält er fest: „Für mich soll das Leben einfach sein, nicht kompliziert.“
G/O Media kann eine Provision erhalten
Es stellt sich heraus, dass sein Instinkt genau richtig ist: Padma und Paul lieben seinen „wirklich knusprigen“ Za’atar-Keks und Orangenzobel. Nicoles Cacio e Pepe-Keks und Pistazien-Rosen-Keks beeindrucken die Jury ebenso wie Lucianas herrlich käsige Runde. („Da ist viel Käse drin … auf eine gute Art und Weise!“, lobt Paul.) Letztendlich prallt Ali von unten zurück, um Bestnoten zu erhalten, was ihm später in der Ausdauer-Test-Eliminierungs-Herausforderung seine Immunität sichert.
Victoires Mascarpone-Speck-Sable – hergestellt aus glutenfreiem Maniokmehl – fällt buchstäblich in Stücke und landet sie in den unteren drei. („Wir backen nicht im Kongo. Wir backen nicht!“, sagt sie schnippisch.) Zu ihr gesellen sich Gabris mexikanische Shortbreads auf Maisbasis („die Mitte war etwas zu weich“, begründet Padma) und Toms Keks „Wolken“, die, wie Gastjuror Paul frech betont, im Grunde Kuchen sind: „Es war kein Keks. Der Auftrag war sehr klar.“
Die Köche haben nach dem Quickfire eine seltene Nacht frei, was Sinn macht, wenn man den Umfang der Elimination Challenge hört. Die im Tottenham Hotspur Stadium angesiedelte Herausforderung forderte die Köche auf, als vier Dreierteams in drei Runden von 45-minütigen Spielen gegeneinander anzutreten, wobei jedes von unserem üblichen Trio aus Padma, Tom Colicchio und Gail Simmons sowie den Gästen Aquiles Chavez ( A Spitzenkoch Mexiko Richter) und Ledley King (ehemaliger Fußballspieler und Vereinsbotschafter der Tottenham Hotspurs). Die Köche gruppieren sich schnell: Luciana, Begoña und Gabri; Charbel, Sylwia und Sarah; Victoire, Amar und Nicole; und Buddha, Tom und Ali, von denen letzterer aufgrund seiner Immunität als Letzter ausgewählt wird, was seine Teamkollegen in Gefahr bringt.
„Wir werden das Abstiegssystem der Liga anwenden: In Runde eins gibt es zwei Kopf-an-Kopf-Spiele. Jedes Team muss ein Gericht mit einer beliebten britischen Zutat zubereiten. Wenn Ihr Team gewinnt, sind Sie vor dem Ausscheiden sicher. Wenn Ihr Team verliert, muss es in der nächsten Runde antreten“, erklärt Padma. In einer zweiten Runde treten die beiden Verlierer der ersten Runde gegeneinander an. Welche Mannschaft verliert Das Match-Up muss sich dann aufteilen und als drei Personen gegeneinander antreten. „Das Team, das Sie gerade ausgewählt haben, kann letztendlich Ihre Konkurrenz sein“, fügt sie hinzu. „Wenn ich das gewusst hätte, wäre ich nie mit ihnen im Team geblieben“, sagt Luciana über das mögliche Duell mit ihren Freunden.
Die Teams ziehen blind Messer, die mit einer bestimmten Art von britischem Käse gekennzeichnet sind, der die Hauptzutat ihrer ersten Gerichte sein wird – Stilton und Wensleydale –, um zu diktieren, wer gegen wen antreten wird. Unser spanischsprachiges Trio arbeitet reibungslos an ihrem pochierten Ei mit Stilton-Schaum und Balsamico-Essig („Begoña übernimmt die Führung … Ich würde ihr mit blinden Augen folgen“, sagt Gabri), während das nicht dasselbe sein kann Victoires Dreier.
„Nicole, lass mich für mich tun“, beschwert sich Victoire, als die „aggressive“ Nicole ihr zeigt, wie man eine Zwiebel „blättert“. Die Dinge werden noch schlimmer, als die gebratene Entenbrust des Teams mit Stilton-Butterjus und Walnuss-Crumble anfängt, Victoires Nussallergie zu irritieren. Beim Plattieren keucht der Koch. „Ich sage mir: ‚Mach dein Gericht fertig und dann kannst du sterben!’“, scherzt sie. Der Arzt zieht sie zur Behandlung zur Seite, während die Teamkollegen Amar und Nicole sich den Richtern stellen. Zum Glück ist die Gesundheitsangst nicht umsonst: Victoires Team schlägt Gabris „durcheinandergebrachtes“ Ei und sie sind vor der Eliminierung sicher.
In der zweiten Runde bietet Team Charbel einen Welsh Rarebit aus Blumenkohl mit Stout-and-Cheese-Sauce und karamellisierten Schalotten gegen Team Buddhas im Ganzen geschmorte Zwiebel mit Wensleydale-Püree und eingelegten Chilis an. „Du hattest keine Angst vor diesem Käse, ich habe ihn geliebt!“ lobt Tom Colicchio von ersterer Kreation und wirft letzterer vor, „fast zu aggressiv mit Gewürzen umzugehen“.
Damit bleiben Team Buddha und Team Gabri in der dritten Runde, diesmal mit Fokus auf Bramley-Äpfel, die Nationalfrucht des Vereinigten Königreichs. „Sie sehen ein Tier von einem Team“, sagt Tom über seine Konkurrenz. „Drei Spitzenkoch Gewinner und man betreibt ein Michelin-Restaurant in Spanien. Fick mein Leben!“ Tom muss sich jedoch keine Sorgen machen: Die Juroren bevorzugen den „intensiven Apfelgeschmack“ des Apfelkuchens seines Teams mit Nuss-Crumble und Crème Anglaise gegenüber den Holzapfel-Cannelloni von Team Gabri mit Apfelmayonnaise.
Leider bedeutet das, dass Gabri, Luciana und Begoña gegeneinander antreten müssen, wobei die Hauptzutat dieser Runde die englische Erbse ist. „Noch eine Runde und gegen meine Freunde. Das ist scheiße“, trauert Gabri. Begoña stimmt zu: „Ich kann einen wirklich schönen Teller nur mit Erbsen machen, aber ich fühle mich beschissen. Ich will nicht, dass einer von ihnen nach Hause geht. Ich wollte nicht in dieser Situation sein.“
Leider schlagen ihre beiden Gerichte – seine sautierten Erbsen mit gepökelten Rüben und einem Erbsen-Minz-Tuile und ihre „sehr elegante“ Erbsencreme mit Erbsen-Baiser und gebratenen Erbsen – ihre Brüder Luciana, deren Jakobsmuschel-Carpaccio mit Erbsen-Veloute einfach bietet nicht „so viel Erbsengeschmack“ wie die Teller ihrer Herausforderer. „Heute war es ein bisschen schwierig für mich, Gabri und Begona so nahe zu sein“, sagt sie nach dem Ausscheiden. „Diese letzte Herausforderung war ein bisschen schwierig. In Brasilien essen wir nicht viel Erbsen!“ Aber als sie in die Last Chance Kitchen geht, sagt sie: „Meine Messer sind alle geschärft und ich bin bereit, meine Ohrringe abzunehmen und mit dem Hacken zu beginnen.“ Atta Mädchen!
Irre Beobachtungen
- Inmitten eines medizinischen Notfalls anzutreten, war nicht die einzige beeindruckende Leistung, die Victoire diese Woche gezeigt hat: Der Koch spricht satte sieben Sprachen und spricht erst seit vier kurzen Monaten Englisch. „Ich kann nicht fließend Englisch sprechen, aber ich konzentriere mich auf den Wettkampf. Nichts kann mich aufhalten!“
- Wir versenden Gabri bereits mit seinem Kochschwarm, dem Konditor Paul. „Er hat einen Austin-Powers-Vibe … ich würde total mit ihm ausgehen!“ Wenn Pastry Paul nicht akzeptiert, kann Gabri sich an einen Fußballstar schmiegen. „Ich mag Fußball nicht, aber ich Tun wie die Spieler.“
- Buddhas Mops Kroshka, dessen Name mit „kleiner Krümel“ übersetzt wird, muss mehr Bildschirmzeit gewidmet werden. „Er hat mehr Brötchen als eine Bäckerei“, sagt der Koch über sein entzückendes Haustier. Kroshka wurde blind, aber Buddhas Preisgeld gewann nicht Spitzenkoch Staffel 19 half, die Augenoperation des Welpen zu bezahlen. Team Kroshka!