Unabhängige Craft-Brauer konnten die COVID-Pandemie überstehen, indem sie Risiken eingingen und innovativ waren, wie eine neue Studie ergab.
Während viele Unternehmen im Gastgewerbe während der Pandemie Schwierigkeiten hatten, sich über Wasser zu halten, ergab die Studie, dass einige Craft-Brauereien – kleine unabhängige Unternehmen, die darauf angewiesen sind, sich durch das Experimentieren mit neuen Geschmacksrichtungen zu profilieren – dem Trend trotzen, indem sie Risiken und Kreativität eingehen.
Die Studie an der University of York in Zusammenarbeit mit der Northumbria University und der Anglia Ruskin University zeigte, dass die individuelle Widerstandsfähigkeit der sich entwickelnden Unternehmensstrategie vorausgehen muss, damit kleine Unternehmen den Herausforderungen unerwarteter Ereignisse wie der Pandemie begegnen können Viele unabhängige Unternehmen scheitern, mit rund 50 Brauereischließungen allein im Jahr 2022.
Große Krise
Dr. Nadine Waehning von der School for Business and Society der University of York sagte: „Die Studie zeigte, dass Geschäftsmöglichkeiten angesichts einer großen Krise identifiziert werden konnten, dass aber persönliche Einstellungen zu den Herausforderungen, wie z. Investitionen, Veränderung und Kreativität spielten als erste Reaktion auf die Pandemie eine bedeutendere Rolle als die Änderung der Unternehmensstrategie.“
„Die Unterstützung durch die lokale Bevölkerung und andere lokale Unternehmen war auch ein wesentlicher Faktor dafür, wie Craft Brewer die Krise überstanden haben, da keine Pubs für die Lieferung von Produkten geöffnet waren.“
Schließung vor Augen
Die Forscher argumentieren, dass die Ergebnisse zu einer wachsenden Zahl von Beweisen beitragen, die darauf hindeuten, dass Gemeinden, die ihre lokalen Unternehmen wie Brauereien und Pubs nicht unterstützen, mit der Schließung rechnen müssen.
Die Studie hob Beispiele für Innovationen in der Craft Brewing-Branche hervor, die in die Zukunft übernommen werden könnten, wie z. B. ein Craft Brewing-Unternehmen, das mit einem lokalen Kaffeeunternehmen zusammenarbeitete, um sein Produkt an die Gemeinde zu vertreiben, was bedeutete, dass es Kosten sparte, indem es nicht mit dem Auto unterwegs war an die gleichen Orte zu liefern.
Zu den weiteren Innovationen gehörte die Nutzung lokaler Schankräume – Orte, an denen Menschen die Kultur und das Handwerk der Bierherstellung erleben können – als neuer lokaler „Tante-Emma-Laden“, um mehr als nur ihr eigenes Bier, sondern andere Alltagsgegenstände anzubieten und den Kunden eine Lebensader für mehr zu bieten ländliche Gebiete, die während der Pandemie Schwierigkeiten hatten, Zugang zu grundlegenden Einrichtungen zu erhalten.
Darin zusammen
Andy Herrington von Ainsty Ales Brewery & Taproom mit Sitz in York sagte: „Die lokale Gemeinschaft war der Schlüssel für uns, und wir nahmen die Einstellung ein, dass wir ‚alle zusammen‘ waren, und fragten uns früh, was wir tun könnten, um etwas zu erreichen unsere Gemeinschaft in einer Zeit, in der sich alle sehr getrennt fühlten, war entscheidend.“
„Wir haben erkannt, dass wir uns gegenseitig durch eine schwierige Zeit helfen könnten, wenn wir uns mit anderen kleinen Unternehmen zusammenschließen und gemeinsame Herausforderungen identifizieren könnten.“
„Die Umwandlung unseres Schankraums in einen Ersatz-Tante Emma-Laden, die Einrichtung eines Brauerei-Drive-Thru und die Einrichtung eines lokalen Lieferservices waren praktische Dinge, die wir taten, um unsere Produkte anzubieten, aber es verband uns auch mit einer Gemeinde, die Schwierigkeiten hatte, einen einfachen Haushalt zu bekommen Produkte während der COVID-Beschränkungen. Diese neuen Markteinführungswege sind jetzt immer noch im Geschäft, was fantastisch ist.“
Zusammenarbeit
Diese Art der Zusammenarbeit, zusammen mit Änderungen an der Verpackung, zunehmender digitaler Präsenz, lokalen Lieferungen sowie der Bereitschaft der Einheimischen, bei kleinen Unternehmen einzukaufen, führte dazu, dass Craft Brewer, die diese Methoden anwendeten, erfolgreicher waren als diejenigen, die es taten weniger Risiken und beschloss, „abzuwarten, bis der Sturm vorüberzieht“.
Professor Gary Bosworth von der Anglia Ruskin University sagte: „Die Pandemie hatte nicht nur große Auswirkungen auf Brauereien, sondern auch auf große und kleine Lieferketten. Wir spüren diese Auswirkungen noch heute, wobei ein Drittel des Gastgewerbes voraussichtlich darunter leiden wird Anfang dieses Jahres droht ein Scheitern.“
„Wir haben festgestellt, dass es nicht die Änderung der Geschäftsstrategie war, die Unternehmen in der Anfangsphase der Krise auf den richtigen Fuß brachte, um voranzukommen, sondern die individuelle Einstellung zur Pandemie – diejenigen, die glaubten, dass die Krise vorübergehen würde, würden währenddessen weniger Investitionen tätigen der Periode, und langsamer zu innovieren.“
Energiekosten
Professor Ignazio Cabras von der Newcastle Business School der Northumbria University fügte hinzu: „Kleinere, unabhängige Unternehmen stehen jetzt vor einer neuen Krise, da die Lebenshaltungskosten steigen und die Kaufkraft der Kunden sinkt. Gleichzeitig steigen die Produktionskosten exponentiell an die Energiekosten, was den Brauereien zwei Möglichkeiten lässt – ihre Preise auf ein für den Kunden nicht tragbares Niveau zu erhöhen oder eine bereits knappe Gewinnspanne zu verringern.“
Forscher argumentieren, dass weitere Studien erforderlich sind, um das volle Ausmaß zu verstehen, wie wirkungsvoll die individuelle Resilienz ist, um die Resilienz des gesamten Unternehmens zu erreichen, aber es war ein klarer Faktor dafür, wie Craft Brewer die Pandemie überstanden haben.
Die Forschung ist veröffentlicht in der Internationale Zeitschrift für unternehmerisches Verhalten und Forschung.
Mehr Informationen:
Nadine Waehning et al, Resilient SMEs and Entrepreneurs: Evidence from the UK Craft Brewing Sector, Internationale Zeitschrift für unternehmerisches Verhalten und Forschung (2023). DOI: 10.1108/IJEBR-06-2021-0496