Wir lieben unser Huhn. Wir lieben unseren Lachs. Dank der Art und Weise, wie wir diese beiden beliebten Proteine anbauen, sind ihre ökologischen Fußabdrücke überraschend ähnlich.
Der Schlüssel liegt im Feed, sagte der Meeresökologe Ben Halpern von der UC Santa Barbara, Direktor des Nationalen Zentrums für ökologische Analyse und Synthese der UCSB und Autor eines Artikels, der in der Zeitschrift erscheint Aktuelle Biologie. In dem Bemühen, Möglichkeiten zur Reduzierung der erheblichen Umweltbelastungen durch die globale Lebensmittelproduktion aufzuzeigen, haben er und ein internationales Team von Kollegen sich eingehend damit befasst, wie wir diese beiden äußerst beliebten Tiere für den Verzehr züchten, wobei sie sich insbesondere auf die Dynamik zwischen Land und Meer konzentrierten .
„Hähnchen werden mit Fisch aus dem Meer gefüttert, genau wie Lachs, und Lachs wird mit Pflanzenprodukten wie Soja gefüttert, genauso wie Hühnchen“, sagte Halpern, als er industriell gezüchtete Masthähnchen und gezüchtete Salmoniden (Lachs, Meerforelle und Saibling) verglich. . Zusätzlich zu Landkulturen werden Hühner mit Fischmehl und Fischöl gefüttert; während Lachse, die normalerweise andere Fische fressen, mit landbasierten Futtermitteln wie Ölpflanzen, Sojabohnen und Weizen gezüchtet werden. „In gewisser Weise“, bemerkte er, „haben wir wirklich ‚Chicken of the Sea‘.“
Die Forscher fanden heraus, dass 95 % des kumulativen ökologischen Fußabdrucks dieser beiden Elemente (Treibhausgasemissionen, Nährstoffverschmutzung, Süßwasserverbrauch und räumliche Störungen) auf weniger als 5 % des Planeten konzentriert sind, wobei sich die beiden Produkte zu 85,5 % räumlich überschneiden. hauptsächlich auf gemeinsame Futterbestandteile zurückzuführen. Laut der Studie ist der kumulative Gesamtdruck durch die Hühnerproduktion in den Vereinigten Staaten, China und Brasilien am höchsten.
Bei Fischen sind die höchsten kumulativen Belastungen vor den Küsten von Chile, Mexiko und China zu finden, mit einem gewissen Druck auf Land aufgrund der Lachs-Aquakultur. Darüber hinaus fanden die Forscher heraus, dass Hähnchen zwar neunmal so viel ökologischen Fußabdruck wie Zuchtlachs hat, aber 55-mal mehr Produktion als Lachs, eine Effizienz, die hauptsächlich auf den sehr schnellen Reproduktionszyklus von Hühnern zurückzuführen ist – sechs bis acht Wochen, um das Schlachtgewicht zu erreichen, gegenüber einer auf zwei Jahre für Lachs.
Innerhalb dieser 5 % des Planeten, die den Umweltbelastungen durch die Hühner- und Lachsproduktion ausgesetzt sind, gibt es Unterschiede in der Umwelteffizienz der landwirtschaftlichen Methoden. Bei Hähnchen beispielsweise sind die USA (weltgrößter Hühnchenproduzent) und Brasilien (zweitgrößter) effizienter als China (drittgrößter). Es gibt auch geografisch unterschiedliche Umweltbelastungen in Bezug auf die produzierte Lachsmenge, was auf Möglichkeiten zur Verbesserung der Effizienz bei gleichzeitiger Minimierung der Umweltauswirkungen hindeutet.
Hühnchen und Lachs gehören zu den beliebtesten Proteinquellen und sind laut den Forschern im Vergleich zu anderen tierischen Proteinprodukten wie Rind- und Schweinefleisch relativ umwelteffizient. Das Ausmaß ihrer Produktion und ihre Überschneidung in Bezug auf den ökologischen Fußabdruck werfen jedoch interessante Fragen zu den subtilen Verbindungen zwischen mariner und Landproteinproduktion auf, die wiederum Möglichkeiten zur Förderung der Nachhaltigkeit bieten könnten. Gleichzeitig unterstreicht die Studie die Bedeutung der bereichs- und sektorübergreifenden Integration von Lebensmittelpolitiken, um die Nachhaltigkeit des Lebensmittelsystems voranzutreiben, so die Forscher.
„Wir interessierten uns wirklich dafür, zu verstehen, wie diese beiden äußerst wichtigen und dominierenden Lebensmittel unseren Planeten beeinflussen und wie sie sich vergleichen“, sagte Halpern. „Ich wusste aus früheren Forschungen, dass ich daran beteiligt war, dass das, was wir Tiere füttern, einen wesentlichen Teil dessen ausmacht, was ihren ökologischen Fußabdruck bestimmt, aber ich hatte wirklich nicht erwartet, dass Hühnchen und Zuchtlachs so ähnlich sind. Das alte Sprichwort, dass ‚wir are what we eat‘ gilt auch für Nutztiere!“
Mehr Informationen:
Caitlin D. Kuempel et al., Ökologischer Fußabdruck von Zuchthähnchen und -lachs verbindet Land und Meer, Aktuelle Biologie (2023). DOI: 10.1016/j.cub.2023.01.037