Die Kennzeichnung des CO2-Fußabdrucks von Lebensmitteln regt Menschen zu einer nachhaltigeren Ernährung an: Das war die zentrale Erkenntnis von TRR 266 Accounting for Transparency-Forschern der LMU München, der HU Berlin und der Aalto-Universität in Finnland in einem kürzlich durchgeführten Feldversuch. Als kritisch erwies sich die Darstellung der Informationen: Die Wirkung war am größten, wenn CO2-Informationen als Ampelfarben visualisiert oder in Form von Umweltkosten angezeigt wurden.
Der 10-tägige Feldversuch wurde in einer der größten Mensen des Studentenwerks München durchgeführt: der Mensa in der Leopoldstraße. Während des Experiments sahen mehr als 8.000 Besucher der Kantine nicht nur die üblichen Menüinformationen (wie Preise und Hauptzutaten der einzelnen Gerichte), sondern auch Details zum CO2-Fußabdruck.
Das Formular zur Darstellung der CO2-Informationen wurde während des Testzeitraums einmal täglich geändert, um zu sehen, welches den größten Einfluss auf das Verbraucherverhalten hatte. Einige Besucher wurden beispielsweise über die Umweltkosten ihres Mittagessens in Euro informiert. Auf Displays sahen andere, wie viel ihres täglichen CO2-Budgets durch die von ihnen gewählte Mahlzeit verbraucht wurde. Wieder andere wurden über die CO2-Emissionen (in Gramm) informiert, die durch die jeweilige Mahlzeit verursacht wurden.
Flankiert wurden diese Details von einer ampelbasierten Farbcodierung (in grün, gelb und rot). Der stärkste Effekt wurde erzielt, als die Besucher die Kosten (in Euro) der Umweltschäden erfuhren, die ihr Mittagessen verursachte. Auf diese Weise wurden durch die gekauften Mahlzeiten bis zu fast zehn Prozent weniger CO2-Emissionen verursacht als ohne Angaben zum CO2-Ausstoß.
„Unser Experiment macht deutlich, dass Informationen über den CO2-Fußabdruck zu einer Verhaltensänderung der Verbraucher führen können. Diese Erkenntnisse wiederum können Behörden und der Wirtschaft helfen, geeignete Maßnahmen für eine nachhaltigere Zukunft zu ergreifen“, sagt Professor Thorsten Sellhorn für Rechnungswesen, Wirtschaftsprüfung und Analyse an der LMU. „Unternehmen könnten sich beispielsweise freiwillig dazu entscheiden, CO2-Informationen für Lebensmittel und für andere Produkte und Dienstleistungen anzuzeigen.“
Mehr Informationen:
Prüfbericht: www.accounting-for-transparenc … nce-consumer-choice/